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食品营养学(全国高等学校十二五农林规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：周才琼出版社：高等教育
《食品营养学》按照教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会所审定的《食品营养学编写大纲》要求，结合学科的进展与社会发展并针对《食品质量与安全》专业的需要编写而成。本教材以“营养学基础-营养与人体健康-公共营养-不同人群的合理膳食-食物营养-食物变态反应和食物中的有毒物质”为主线，系统阐述了食品营养学的基础理论与实际应用，并结合专业特点，重点介绍了营养素过多与缺乏、各类食品的营养价值、加工贮藏对食物营养价值的影响、强化食品、保健食品、工程食品以及食品变态反应和食物中的有毒物质等。本教材力求内容丰富、简明扼要、特色突出与科学实用。书后附有“中国居民膳食营养素参考摄入量”、“ 常见食物营养成分表”及“食品营养强化剂使用卫生标准”。《食品营养学》适合高等院校食品质量与安全、食品科学与工程专业使用，也可供其他相关专业学生选修使用。全书由周才琼教授统稿。
人民幣：RMB 32.80 元售价：NT$ 147.60 元

食品营养学(第3版食品科学与工程专业主干教材普通高等教育十三五规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:张泽生|责编:马妍出版社：轻工
《食品营养学》第三版对教材内容进行了更合理的编排，并依据《中国食物与营养发展纲要（2014— 2020年）》、《中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）》和《中国居民膳食指南（2016年）》，在原书的基础上增删修改，尽量保持原书的特点，使之核心内容更精炼、更与时俱进。本书为反映营养学的发展和教学的需要，对部分知识内容进行了更新增补，增加“能量平衡”、“营养素代谢”、“营养标签编制”等章节。本书各章的主要内容均配有学习指导、思考题、主要参考文献。这些教学资源使得读者能更轻松、便捷、高效地掌握本书的精髓，大大提高学习效率。本书可供高等学校食品类、生物技术、农副产品、粮食储存与加工等各专业或专业方向作为教材使用，也可供食品卫生检验、质量与安全、质量监督等各类食品企事业单位的相关技术人员参考。
人民幣：RMB 55.00 元售价：NT$ 220.00 元

食品营养学(应用型本科食品科学与工程类专业系列教材普通高等教育十四五规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:张令文//覃思|责编:李卫峰出版社：中国农业大学
本书是根据教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会审定的食品营养学课程标准要求，结合应用型本科教育的发展需要编写而成。在编写过程中，以“营养学基础-不同人群营养-社区营养-营养配餐”为主线，密切关注当前食品营养学相关工作的需求，紧跟学科前沿，侧重应用性、综合性和前沿性的内容，注重学生自主学习能力、创造性思维能力和动手实践能力的培养，有利于提高学生分析问题、解决问题的能力。本教材共分十三章，主要介绍了食物的消化和吸收，营养与能量平衡，宏量营养素、微量营养素及其他膳食成分，各类食物的营养价值，食品营养强化与营养标签，不同生理期人群的营养，特殊环境下人群的营养，营养与慢性病，社会营养与营养配餐等内容。本书内容丰富，条理清晰，应用性强。本书可作为高等院校，尤其是应用型本科高校食品科学与工程类专业、生物类专业，高等职业院校食品类专业及相关专业的教材，亦可作为食品生产企业、食品科研机构有关人员的参考书。
人民幣：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

现代食品营养学基础与健康管理
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：师菁//路苗//邵超|责编:李海燕出版社：吉林科技
本书是一本研究现代食品营养学基础与健康的书籍，它首先从食品营养学的概述出发，探讨了营养与能量平衡、各类食物的营养保健特性；其次对食品的营养强化进行了分析，旨在全方位地保证食品的安全与健康；最后阐述了健康管理、健康教育与健康促进，使人们能在科学有效的情况下通过更合理的饮食、锻炼来促进身体的健康。本书适合食品科学与工程、食品质量与安全、生物科学等相关专业的本科生学习，也适合相关专业硕士、博士研究生及相关领域科研、生产人员等参考。
人民幣：RMB 70.00 元售价：NT$ 280.00 元

海洋食品营养与健康知识400问/舌尖上的水产品科普丛书
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:陈胜军|责编:杨晓改//林维潘出版社：中国农业
丛书项：舌尖上的水产品科普丛书
本书采用问答形式，共包含400个问题与解答，为广大消费者科普了鱼、虾、贝、藻、璧、海参、鱿鱼、墨鱼、乌贼、海蜇、海胆、海肠等几类常见海洋食品的独特营养价值、食材鉴别选购方法、鲜美的烹调制作方式及可能存在的有毒有害物质导致的安全风险隐患知识，管在为广大消费者提供较为通俗易懂的海洋食品的健康饮食指导，同时为食品等领域的科研及生产相关的从业人员提供参考。本书的出版，符合大众需求，可以为消费者提供较为多元的海洋食品的消费需求指引。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

食品生物化学(供食品营养与检测食品质量与安全保健品开发与管理专业用第2版全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:刘春娟//于海英|责编:张洁蕾出版社：中国医药科技
本教材先后入选“十三五 ”“十四五”职业教育国家规划教材，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材坚持落实立德树人根本任务，具有专业针对性强、紧密结合新时代行业要求和社会用人需求、与职业技能鉴定相对接等特点。本教材内容主要包括糖类、脂类、蛋白质、核酸、水和矿物质、维生素、酶的结构、性质与生物功能及在食品加工过程中的物理化学变化；糖类、脂类、蛋白质的分解代谢及动植物食品原料的组织代谢特点；食品中与色、香、味有关的化学成分及在加工、贮藏过程中的生物化学变化等内容。同时每个项目后编写了技能实训部分，将理论知识融合到技能实训中，实现理实一体化教材体系。本教材“知识链接”模块，实现知识点与思政点的有机融合。本教材为书网融合教材即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、微课、视频、图片等）、题库系统、数字化教学服务（在线教学、在线作业、在线考试）。本教材主要供高职高专食品营养与检测、食品质量与安全、保健品开发与管理专业的教学使用，也可供相关专业的师生、食品行业人员和食品知识爱好者阅读和参考。
人民幣：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

食品标准与法规(供食品智能加工技术食品质量与安全食品营养与健康食品检验检测技术食品贮运与营销等专业用第2版全国高等职业院校食品类专业十四五规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:杨兆艳//张倩|责编:沈雯出版社：中国医药科技
本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材专业针对性强、紧密结合新时代要求和社会用人需求，内容主要包括食品法律法规基础知识、中国食品法律法规和标准体系、企业标准体系等内容。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、微课、视频、图片等）、题库系统、数字化教学服务（在线教学、在线作业、在线考试）。本教材可供全国高等职业院校食品智能加工技术、食品质量与安全、食品营养与健康、食品检验检测技术、食品贮运与营销等专业师生教学使用，也可作为食品生产、科研、销售等岗位专业技术人员参考用书。
人民幣：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

功能性食品(职业本科适用高等职业教育食品营养与健康专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:孙金才|责编:张靓出版社：轻工
本教材根据职业本科、高等职业教育特色，以食品行业技术领域对食品及保健食品岗位的任职要求及其职业能力分析为依据，始终贯彻基础知识、基本理论、基本技能的要求，力求更具先进性、实践性、职业性、实用性、针对性和前瞻性。本教材可通用于保健食品、保健食品开发与设计、功能性食品开发与应用等课程。全书共分为十二章，内容主要有功能性食品原料、功能性食品的生物活性成分、功能性食品研发思路与流程、功能性食品生产新技术和质量监督管理，以及有助于增强免疫力、有助于抗氧化、缓解体力疲劳等。新24 项保健功能的功能性食品的开发与应用，13项操作性的实训项目等。每章设有知识目标、能力目标、职业素养目标，还有必要的案例讨论、知识链接、思政课堂及复习思考题等，并配套了数字化教学资源（电子教材、 PPT课件、视频链接等）。
人民幣：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

功能食品加工与检验实验(供食品营养与健康专业用高等职业教育本科食品类专业规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:张莉华//刘爱琴|责编:白丽媛出版社：中国医药科技
本教材系根据功能食品及其综合实训课程标准的基本要求和课程特点编写而成。内容上涵盖功能食品功效成分提取分离、功能食品加工、功能食品理化指标检测、功能食品功效成分检测、功能食品评价等内容。本教材精心设计34个实验项目，每个实验按照学习目标、基本知识、实践训练、效果评价、问题情境和总结反馈等六个部分编写具体内容，将实验操作与理论知识结合在一起，注重应用，提高学生分析问题和解决问题的能力。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT等），使教学资源更加多样化、立体化，有助学习者理解掌握相关知识，并及时考察学习效果。本教材主要供高等职业教育本科食品营养与健康专业师生教学使用，也可作为从事功能食品加工与检验的科技人员、管理人员参考用书。
人民幣：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

食品理化分析技术(供食品质量与安全食品检验检测技术食品营养与健康等专业用全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:胡雪琴//于勇|责编:卜琦鑫出版社：中国医药科技
本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，以现行食品安全法律法规和国家标准为依据，根据《食品理化分析技术》教学大纲基本要求和课程特点编写而成。内容涵盖食品理化分析基础知识和技能、食品常见成分及包装材料的检验以及综合实训（各类食品的检验）等内容。本教材具有按照岗位工作流程设计课程内容，以项目和任务承载知识技能，采用能力进阶、分层实训培养学生岗位能力，以典型案例丰富课程思政元素等特点。同时，将纸质教材与数字化教材有机融合，使用者可通过扫描二维码获得更多学习资源（包括PPT、微课、习题等），便教易学。本教材主要供全国高职高专院校食品质量与安全、食品检验检测技术、食品营养与健康等专业师生教学使用，也可作为相关工作专业人员参考用书。
人民幣：RMB 69.00 元售价：NT$ 276.00 元

食品理化分析技术(供食品科学与工程食品质量与安全食品营养与健康等专业用高等职业教育本科食品类专业规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:张境|责编:白丽媛出版社：中国医药科技
本教材对食品理化分析检测知识体系进行全面重组、整理和细化，提炼技术技能要素，融入思政元素；内容包括食品分析检测过程的质量控制、食品标签检验、食品抽样检验及其预处理技术、食品中水分的测定、食品中酸度的测定、食品中灰分的测定、食品中脂肪的测定、食品中蛋白质总量及氨基酸态氮的测定、食品中糖的测定、食品的物理检验法等。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT 、图片等）、数字化教学服务，使教学资源更加多样化、立体化。本教材主要供高等职业本科院校食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康等专业师生教学使用，也可为食品质量安全监管、食品企业行业等技术人员提供专业参考。
人民幣：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

功能性食品开发与应用(供食品营养与健康食品检验检测技术食品生物技术食品质量与安全等专业用第2版全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:贾强//车云波|责编:卜琦鑫出版社：中国医药科技
本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导原则，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成，围绕国家现行的功能性食品政策法规，密切联系研发和生产实际，系统介绍了如何开发和应用功能性食品。本书具有科学性、实用性、简明性、启发性、可读性等特点，主要介绍了食品源的生物活性成分，功能性食品的研发思路、评价及法规政策，以及不同功能性食品的开发及应用等内容，对今后一段时间内功能性食品工业的发展具有重要的指导意义。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、微课等）、题库系统、数字化教学服务（在线教学、在线作业、在线考试），便教易学。本教材主要供全国职业高等院校食品营养与健康、食品检验检测技术、食品生物技术、食品质量与安全等专业师生教学使用，也可作为从事功能性食品研究、开发和应用的人员的参考用书。
人民幣：RMB 55.00 元售价：NT$ 220.00 元

学生食品安全营养与健康
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：蔡成钢出版社：科技文献
人民幣：RMB 15.80 元售价：NT$ 71.10 元

食品安全与卫生(供食品智能加工技术食品质量与安全食品检验检测技术食品贮运与营销等专业用全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:徐魏|责编:白丽媛出版社：中国医药科技
本教材是“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，系根据本专业培养目标定位和岗位需求及主要专业能力要求，按照本套教材编写指导思想和原则，结合食品安全与卫生课程教学大纲的基本要求和课程特点编写而成，内容上涵盖食品安全与卫生基础及背景知识、天然有毒动植物与食品安全、食品加工过程中的生物性污染及控制措施、食品加工过程中的化学性污染及控制措施、食品安全溯源及预警技术等。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、微课、视频、图片等）、题库系统、数字化教学服务（在线教学、在线作业、在线考试）。本教材主要供高等职业院校食品智能加工技术、食品质量与安全、食品检验检测技术、食品贮运与营销等专业师生教学使用，还可为从事食品采购、生产加工、质量控制、储存、销售等环节和岗位的专业技术人员提供参考。
人民幣：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

婴幼儿配方食品品质创新与实践(精)/生命早期1000天营养改善与应用前沿
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:毛学英//刘彪|责编:李丽//刘军出版社：化学工业
丛书项：生命早期1000天营养改善与应用前沿
本书全面系统总结了国内外婴幼儿配方食品的发展历程和趋势、婴幼儿配方食品的配方设计原则、婴幼儿配方食品原料的评价与选择、婴幼儿配方食品生产工艺及关键设备、婴幼儿配方食品研发与生产过程中的质量控制、婴幼儿配方食品货架期的品质变化与保持、提升消费者对婴幼儿配方食品体验的创新实践、婴幼儿配方食品国内外相关标准与法规。
人民幣：RMB 168.00 元售价：NT$ 672.00 元

热带食品卫生及人群营养实践指导(热带医学特色高等教育系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:方桂红|责编:周明恩出版社：中山大学
本教材以常见的热带食品卫生问题为案例，以热带资源食品为原料，让学生在实践中探寻热带资源食品存在的卫生问题和营养价值特点。教材内容与时俱进，既有传统的检测方法，也有官方认可的最新检测方式，使学生的学习与未来实际工作无缝接轨。编者以近年来研究的热带地区人群存在的营养学问题为案例，结合理论知识，引导学生完成对人群营养调查、营养评价、营养干预等相关公共卫生执业医师必备技能的学习。教材在现有实践基础上增加食品安全应急事件处理等综合性实验项目，旨在提高学生分析问题、解决问题的能力，全面拓展学生的公共卫生实践技能。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

咖啡技艺与咖啡馆运营(全国旅游高等院校精品课程系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:王慎军|责编:郭海燕出版社：中国旅游
本教材对接咖啡新业态行业需求，坚持新标准融入原则，教材呈现形式创新，内容新颖，配套数字化教学资源库建设，教材中设计二维码，便于学生自主学习。通过以上的配套，形成校内课堂与网络课堂的结合，使教学过程更加立体化、信息化，促进学生构建更为系统的专业知识库。主要内容有咖啡产业环境分析、咖啡生豆基础知识、咖啡烘焙、咖啡品鉴以及咖啡馆运营。
人民幣：RMB 42.00 元售价：NT$ 168.00 元

特殊医学状况婴幼儿配方食品(精)/生命早期1000天营养改善与应用前沿
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:姜毓君//陈伟//付萍|责编:李丽//刘军出版社：化学工业
丛书项：生命早期1000天营养改善与应用前沿
本书系统介绍了我国婴幼儿中常见的特殊医学状况 [包括早产与低出生体重、乳糖不耐受、遗传缺陷（如氨基酸代谢障碍）、胃食管反流、乳蛋白过敏等]以及其适用的特殊医学用途配方食品，具体包括特殊医学状况的发病率、发病机制与临床症状、特殊的医学需求，以及在设计相应医学状况配方食品时需要关注和解决的问题、临床应用指征与效果判断、现行的法规与制约行业发展的因素等；同时还重点介绍了特殊医学用途配方食品生产过程中涉及的复配营养素预混料的作用、原辅料的优选、质量控制，生产过程中的生产工艺和设备选择以及质量控制等。本书可作为特殊医学用途配方食品的研发人员、乳品科学家、新生儿专家、妇幼营养保健人员和相关专业研究生的参考用书。
人民幣：RMB 160.00 元售价：NT$ 640.00 元

婴幼儿配方食品喂养效果评估(精)/生命早期1000天营养改善与应用前沿
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:张玉梅//江华|责编:李丽//刘军出版社：化学工业
丛书项：生命早期1000天营养改善与应用前沿
本书是目前唯一基于母乳成分研发的婴幼儿配方食品喂养效果与健康风险评价技术的中文出版物。作者通过比较课题组已经完成的多项婴幼儿配方食品临床喂养试验的设计及效果评价，参考国际上己发表的相关研究，系统分析和整理婴幼儿配方食品喂养效果与健康风险评价适用技术，以指导设计临床喂养试验，促进我国婴幼儿配方食品的品质提升，提高我国婴幼儿配方食品的美誉度与国际竞争力。本书可作为婴幼儿配方食品研发人员、乳品科学家以及妇幼营养保健人员的参考书。
人民幣：RMB 128.00 元售价：NT$ 512.00 元

葡萄酒侍酒服务与管理(葡萄酒文化与营销专业新形态教材高等职业教育十四五规划旅游大类精品教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:李海英//张晶|责编:王乾//鲁梦璇|总主编:魏凯出版社：华中科技大学
本教材主要涵盖了侍酒师概述、酒具器皿与服务认知、准备工作技能训练、侍酒服务技能训练、侍酒服务场景式训练、东方饮食酒餐搭配与推介服务、西方饮食酒餐搭配与推介服务、侍酒师业务管理8个模块64个子项目单元，囊括了理论认知、实践操作与服务管理的三大领域，同时又将侍酒服务从准备技能、基本技能再到场景式技能进行了重点分别撰述。本教材内容覆盖全面，涉猎知识广泛，侧重理论与实践的统一，是一本适合葡萄酒文化与营销、酒店管理与数字化运营、餐饮管理等多专业学习的理论与实践一体化教材。
人民幣：RMB 59.80 元售价：NT$ 239.20 元

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