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调酒知识与酒水出品实训教程(中等职业教育旅游类专业系列教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:林小文|责编:毕光跃//殷晓梅出版社：科学
”，使学生学习后能够顺利完成酒品的出品与服务。最后，通过“知识银行”来丰富调酒的基础知识，使学生了解更多的专业知识，用于指导实践，提升创新意识，并通过“拓展训练”来巩固理论知识。全书共分五个模块，以实操图片和视频，详细地介绍了软饮料、葡萄酒、外国蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒的出品
人民币：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

调酒知识与酒水出品实训教程(旅游服务类专业系列教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:林小文|责编:毕光跃//殷晓梅出版社：科学
”，使学生学习后能够顺利完成酒品的出品与服务。最后，通过“知识银行”来丰富调酒的基础知识，使学生了解更多的专业知识，用于指导实践，提升创新意识，并通过“拓展训练”来巩固理论知识。全书共分五个模块，以实操图片和视频，详细地介绍了软饮料、葡萄酒、外国蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒的出品
人民币：RMB 52.00 元售价：NT$ 208.00 元

烹饪原料知识(基于职业教育改革实施方案和提质培优的烹饪品牌专业建设系列教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:周济扬//段文清//毕光跃|责编:马成勋出版社：合肥工业大学
本书依照《职业院校教材管理办法》和《技工院校教材管理工作实施细则》的有关要求，坚持“质量为先、适度够用、动态更新”原则进行内容的编写。依据烹饪原料的性质属性和类别设计教学模块，分成烹饪原料基础、粮食原料、蔬果原料、畜禽原料、水产原料、调辅料等6个章节，结合烹饪教学改革和新课程建设的开发，充分体现了现代教材的特点，即职业性、应用性、科学性和规范性。
人民币：RMB 66.00 元售价：NT$ 264.00 元

面点工艺实训教程(第2版职业教育十四五规划烹饪专业系列教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:王成贵//张佳|责编:邢有涛//郭怡君出版社：中国财富
面点工艺实训课程是中等职业学校面点专业的主干课程。本书以面团属性为编写主线，分为面点实训基础知识、馅心原料、水调面团制品、膨松面团制品、油酥面团制品、米及米粉制品、澄粉及其他面团制品、...目标，注重基础，强调技能。通过对书中实训案例与理论知识的学习，学生能够自主解决实训过程中出现的
人民币：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

邮轮烹饪英语(国际邮轮乘务管理专业系列教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:李宏娟//杨珍|责编:高颖出版社：大连海事大学
《邮轮烹饪英语》一共分为10个部分，每个部分的内容都围绕一个主题展开，以烹饪专业知识作为框架...方面，尤其突出实操环节。每个单元由6个方面的训练构成： Objectives（学习目标）明确本单元的学习任务，做到有的放矢；Preamble（课程导入）熟悉本单元所学知识的背景知识，做到由浅
人民币：RMB 56.00 元售价：NT$ 224.00 元

葡萄酒品鉴全书
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:(日)久保将|责编:黄成波|译者:马金娥出版社：红星电子音像
一本集学习、实操、收藏于一身的葡萄酒品鉴全书，从科学、专业的角度详解了什么是品鉴、如何品鉴、各种葡萄酒的品鉴方法等。书中介绍的品鉴方法非常专业、实用，可以根据葡萄酒的不同属性以及与...能在同类图书中凸显出来，是一本不可多得的精品之作，一本真正的葡萄酒知识大全！
人民币：RMB 59.80 元售价：NT$ 239.20 元

西餐概论(第6版全国旅游管理专业规划教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：王天佑//侯根全|责编:李荣强出版社：旅游教育
营销策略、服务规范、成本控制等知识。书中采用了大量的案例，内容紧贴现代靠前西餐经营管理实际。根据现代旅游业和西餐业经营实际需求，进行了理论、知识和技术的整合，并回答了现代西餐经营管理面临的诸多问题。书中重要的专业术语和词组、菜肴名称都配有外语，便于读者学习。本书既可作为大专院校旅游管理专业
人民币：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

烹调原理(营养与食品卫生专业主干课程教材)/教育部财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:郑昌江|责编:王玉时//韩书云出版社：科学
丛书项：教育部财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书
与知识，是指导烹饪专业烹调实践的一本重要的专业基础课程教材。本书虽然为烹饪与营养...本书是以职业性、技术性和示范性为导向，将烹饪的专业理论知识和烹调实践相结合，为培养学生建立...方面的积极探索，力争拓宽、夯实烹饪专业的学科基础。其核心内容是菜肴属性的形成机制和方式，主要
人民币：RMB 45.00 元售价：NT$ 180.00 元

西式烹调技术(职业教育十四五规划烹饪专业系列教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:汪洪波//李浩莹//孟繁宇|责编:邢有涛//郭怡君出版社：中国财富
，每个项目都包括学习目标、训练任务、复习思考题等内容，实操性强的项目还配有大量的实训案例，其中穿插了图片示意等内容，除此之外，附录还收录了常见的专业术语中英文对照表。教材体现了知识...知识面。本教材由西餐概述、西餐厨房概述、西餐原料加工工艺、西餐配菜制作工艺、西餐
人民币：RMB 42.00 元售价：NT$ 168.00 元

面塑工艺实训教程(第2版职业教育十四五规划烹饪专业系列教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:林峰|责编:田超//刘康格出版社：中国财富
本书针对职业院校烹饪专业面塑课程进行编写，由简入深，图文并茂，每个教学步骤都有照片，力求学生掌握制作要领。本书以训练目的、训练方式、训练准备、制作过程、注意事项等为编写框架。书中还收集整理了面塑的发展、历史和工艺美术、雕塑等相关知识，使学生既能自主解决实训步骤中的技能问题，
人民币：RMB 40.00 元售价：NT$ 160.00 元

食品雕刻技艺(烹饪专业职业教育旅游大类系列教材十三五职业教育国家规划教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:张建国|责编:易新出版社：北京师大
，实训操作为后续，引导学生练习。在教学设计上，教材充分考虑学生的知识接受能力和实践操作程度，从易到难，由浅入深，层层推进设置教学项目，知识体系完备。涉及实践操作的每个作品的制作过程均... 品雕刻基础知识和基本技术后，分项目逐层递进，以图文形式讲解食品雕刻技艺。本书综合了
人民币：RMB 39.80 元售价：NT$ 159.20 元

热菜制作(高等职业教育烹调工艺与营养专业规划教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:庄惠//沈晖|责编:李桂英//何俊峰出版社：重庆大学
知识和技能要求为目标，以实用为重点，以项目为主线，分4个项目介绍热菜的实践技能。项目1为家畜...以实践为主，以图文并茂的形式介绍菜肴的制作过程。本书体系完整，内容丰富，实用性强，文字通俗易懂，适合职业教育烹饪等专业学生使用，也可作为烹饪爱好者的参考书。
人民币：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

湘式米粉制作工艺
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:王庆//李娜//郭江|责编:陈虹出版社：电子工业
按照所在地市州分类分别介绍了具有代表性的米粉品种，每个实训操作环节都分为导学、原料配备、工艺流程、成品特点、技术关键和知识拓展6 个环节，全方位展现了每一种米粉的地域特色。本书兼顾教育教学和培训需求的和谐统一，注意理论性和实用性相结合，适合作为烹饪及相关专业教材，也可供
人民币：RMB 38.00 元售价：NT$ 152.00 元

中式烹调工艺(烹饪基础技能职业教育旅游与餐饮类专业系列教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:林梅//文歧福//孙迁清|责编:孔文梅//张美杰出版社：机械工业
本书在编写过程中坚决贯彻党的二十大精神，以学生的全面发展为培养目标，融“知识目标、能力目标、素养目标”于一体，严格落实立德树人根本任务。本书系统介绍了中式烹饪基础工作各个环节的...高职院校烹饪工艺与营养专业和中等职业技术学校中餐烹饪专业的教材，也可作为广大厨师及烹饪爱好者
人民币：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

宴会设计与服务(职业教育酒店管理专业校企双元合作新形态系列教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:谢强//谢廷富//周李华|责编:唐学青//顾丽萍出版社：重庆大学
本书是重庆市酒店行业协会组织酒店行业专家与相关职业院校骨干教师合作编写的职业教育酒店管理专业校企“双元”合作新形态系列教材之一，旨在为职业院校酒店管理专业的学生、酒店从业人员提供理论和技术指导。本书遵循职业院校学生的学情特点，结合酒店行业岗位的实际需求，兼顾必要的理论知识，
人民币：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

中餐面点制作(第2版职业教育课程改革创新示范精品教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:史德杰//王春耕//成晓春|责编:封雪出版社：北京理工大学
教学目标。在专业能力、方法能力和社会能力的各项要求中，每个工作任务都有相同的准则，却有不同的...化为自己的经验。这些工作任务不但是来自餐饮企业的实际工作任务，也是能够在学校的实训室很好完成的工作任务。本教材单元导读主要包括本单元所有任务所涉及的相关知识和相关技能。另外，
人民币：RMB 53.00 元售价：NT$ 212.00 元

王森经典面包教科书(王森烘焙教室)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:王森|责编:卢志林出版社：机械工业
羊角面包、咖啡空间，紧实有嚼劲的黑麦面包、凯撒面包，总有一款能获得你的青睐。本书从面包制作的材料、工具、发酵方法、发酵的主要阶段、工序流程、整形手法介绍起，带你掌握面包制作的入门知识，...有AI绘图来展现产品层次，附有视频展示，供你扫码观看学习。本书可供专业面包师学习，也
人民币：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

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