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  • 中华传统食养智慧的解读与评价

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：编者:张炳文|责编:刘伟     出版社：人民
  •     中华传统食养智慧的评 价解读，是利用现代营养 学的理论，阐释传统食养 的基本理念，使得健康养 生的依据更加科学，使其 有益的文化价值深度嵌入 百姓生活。本书围绕项目 组多年来发表的相关论著 ，总结国内外的相关研究 成果，对中华传统食养智 慧(食学文化、传统食品、 经典专著等)的内涵与价值 进行了较为系统、全面的 科学评价与文化解读。科 学评价主要围绕中医食疗 学、营养科学、活性成分 研究以及与人体健康的关 系、独特的加工技艺、原 料选配等方面展开；文化 解读主要针对传统食文化 资源的历史渊源，汇集挖 掘相关的名人轶事、诗词 歌赋、传说故事等。
  • 人民币：RMB 70.00 元     售价：NT$ 280.00 元
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  • 潮州传统风味菜制作技术(精)

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：编者:吴前强//孙文生|责编:贺晓琴     出版社：轻工
  •     本书采取图文并茂的方 式，向大家展示获奖菜品的 制作过程，感受对菜品的传 承与创新。同时，在撰写的 过程中按照“原料”“制作流 程”两大模块进行，并且在 有关菜品的最后讲述了“菜 品典故”或“菜品小知识”， 既是对菜品本身具有的原材 料、技法、工艺流程和风味 特色的学习，也是对其中包 含的潮州文化的传承，使得 菜品不仅有与其匹配的色、 香、味、形，更有为其赋予 深刻的潮州文化的底蕴，变 成有“灵魂”的菜品。 本书借助菜品来讲述潮 州的文化，有助于培养“传 承不守旧，创新不忘本”的 人才，为传承工匠精神，推 动“粤菜师傅”工程和宣传潮 州菜注入源源不断的新力量 。人才是第一资源，培养一 批具有工匠精神、技能精湛 ，能够讲好潮州故事的师傅 ，是促进潮州菜充分发展的 关键所在。本书秉承传统， 锐意创新，在潮州菜的传承 与创新方面发挥了一定的引 领与辐射作用。
  • 人民币：RMB 98.00 元     售价：NT$ 392.00 元
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  • 大曲小曲落玉盘(中华传统工艺董香酒文化)

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：肖顼洪//郑宪玉|责编:许海生     出版社：吉林大学
  •     本书是两位董香型酒专 家合作撰写的一部介绍、分 析、研究多种董香型酒的相 关历史、文化、人物、典故 、传说、酿酒工艺、酒香型 特征等的大众普及性读物。 本书包含了，概述、解放前 的董酒、解放后的董酒、董 酒工艺、董酒厂、酒厂管理 、董酒厂的产品、董酒大事 记、董酒文化、董酒收藏图 鉴等内容。本书史料详实、 数据确切、图文并茂、知识 丰富、娓娓道来、可读性强 ，且具有酿酒技术的专业权 威性和不菲价值。
  • 人民币：RMB 198.00 元     售价：NT$ 792.00 元
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  • 传统潮州菜制作技术(高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材)

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：编者:黄武营//张旭|责编:贺晓琴|译者:李佳畅     出版社：轻工
  •     本书是中英文双语烹饪 专业教材，是中国潮州菜研 发与人才培养基地针对东南 亚地区潮州籍华人、华侨学 习家乡传统美食制作的配套 教材，也是国家级非物质文 化遗产代表性项目——潮州 菜烹饪技艺向海外传承推广 的重要媒介和工具。全书共 分为三章，第一章潮州菜概 况阐述了潮州菜的基本概念 、发展历程等内容；第二章 传统潮州菜制作技术和第三 章传统潮州小吃制作技术通 过图片和文字相结合，详细 介绍了每一道菜品的制作过 程。 本书既可以作为以潮州 菜为教学特色的高等院校、 高职学校、培训机构等烹饪 专业的教材使用，也可以作 为以其他菜系为特色的烹饪 院校教学参考书。
  • 人民币：RMB 49.00 元     售价：NT$ 196.00 元
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  • 窖主说(漫画中国白酒精华版)(精)

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：李宾//杨建辉|责编:蒋雪梅     出版社：成都时代
  •     本书内容涵盖了泸州浓 香酒史，泸州老窖得天独厚 的地、窖、艺、曲、水、粮 、洞七大资源的专业解读， 以及饮酒健康等方面的内容 ，幽默风趣的同时，却又系 统而严肃地科普了泸州老窖 历史文化、品牌文化、工艺 文化、健康文化等等，可以 说是泸州老窖酒文化知识二 十讲。
  • 人民币：RMB 168.00 元     售价：NT$ 672.00 元
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  • 绝味家常湘菜一本就够(超值版)/食在好吃

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：编者:甘智荣     出版社：江苏科技
  • 丛书项：食在好吃
  •     甘智荣主编的《绝味家常湘菜一本就够(超值 版)/食在好吃》精选广为流传并适合家庭制作的香辣 湘菜！ 素菜类、畜肉类、禽蛋类、水产海鲜类，既有传 统佳肴，也有创新菜式，荤素搭配，营养均衡。 详细的文字指导、完整的步骤图片演示以及制作 指导和小贴士，麻、辣、香的诱惑，带给你视觉、味 觉
  • 人民币：RMB 29.80 元     售价：NT$ 119.20 元
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