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沙漠与餐桌(食物在丝绸之路上的起源)(精)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：(美)罗伯特·N.斯宾格勒三世|责编:杨轩|译者:陈阳出版社：社科文献
以及互通往来。通过对考古学、植物学和历史学的文献考察，我们发现这些沙漠之果向我们展示了一段有关
人民币：RMB 89.00 元售价：NT$ 356.00 元

试毒小组(20世纪之交一位化学家全力以赴的食品安全征战)(精)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：(美)黛博拉·布卢姆|责编:刘学谦|译者:欧阳凤//林娟出版社：社科文献
本书是一部充满迷人细节的著作，对了解食品政治有极其重要的价值。布卢姆重新勾画出19/20世纪之交的美国，在食品安全的问题上，消费者利益的代言人与生产商利益的保护者之间爆发的“战争”。在19世纪末，食品饮料的工业生产与分销面临了巨大的危机。牛奶与防腐剂的混合，腐肉与清洁剂的处理，是美国多个城市都在面临的噩梦。1883年，来自普渡大学的哈维·华盛顿·威利被任命为农业部首席化学家，他发起了一场清除美国有毒消耗品的运动，他们一起为保护消费者而孜孜不倦的运动，召集了一队‘试毒小组'，去检测各种食品中防腐剂的使用。这一运动最终催进了1906年具有里程碑意义的食品与药物法的诞生。
人民币：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

闾巷话蔬食(精)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：李春方//樊国忠出版社：北京燕山
于北京传统饮食创作技法之还原、保存的同时，对于闾巷蔬食背后蕴含的故人、故土之情，乃至中原板荡之际的家国命运，都展现了更为深切的关怀。全书以“蔬食”为题，更以蔬食为线，以平凡饮食之甘美，牵动了...李春方、樊国忠著的《闾巷话蔬食（精）》记述了老北京人所尝、所见、所闻的民间俗食，全书分为主食类
人民币：RMB 108.00 元售价：NT$ 432.00 元

为什么有些食物那么臭
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：(日)小泉武夫|责编:唐博|译者:沈于晨出版社：贵州人民
于有限之境见智慧之力，化食物之臭为生存之美。白果、大蒜、臭豆腐、鱼酱、奶酪、鲱鱼罐头…… 为什么世界上有些食物那么臭还存在？臭味食物如何与人类生存息息相关？与“臭食家”小泉武夫一起探寻臭味食物的奥秘，从千奇百怪的“臭东西” 中品味生活的小巧
人民币：RMB 25.00 元售价：NT$ 100.00 元

美味佳肴(精)/宋韵文化生活系列丛书/浙江文化研究工程成果文库
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：徐吉军//周鸿承//孙刘伟|责编:杨安雨|总主编:应雪林出版社：杭州
丛书项：浙江文化研究工程成果文库
烹饪方法、饮食业、饮食养生、饮食器具、饮食文化以及宋代菜品研发推广等，从宋代宴会、宋人主食、宋代点心小吃、各类菜肴入手，介绍文人士大夫和百姓的市井饮食生活，激发读者对优秀传统文化的兴趣，...转化问题，为宋韵文化的传承、转化、推广贡献微薄之力。
人民币：RMB 85.00 元售价：NT$ 340.00 元

饮膳随缘
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：周惠民|摄影:高静芬出版社：浙江大学
中西的学养与宝贵的生活经验，来回穿梭古今中外。看他写饮食的文章，犹如在历史厨房里，用食材进行理化实验...茹毛饮血之象，也有钟鸣鼎食之意，好不热闹。本书更为难得的是，作者发挥历史专长，相关史事，信手拈来，也将食材、食法在生活中的运用、误用以及来龙去脉交待一番，更不忘在字里行间来点儿太史公日的
人民币：RMB 29.80 元售价：NT$ 134.10 元

巧克力百科全书(精)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：(意)克拉拉·瓦达·帕多瓦尼//吉吉·帕多瓦尼|责编:李聚慧|译者:张建威//张秋实|摄影:(意)法比奥·彼得罗尼出版社：中国画报
有着“诸神之食”美誉的巧克力，是上天赐给人类最美妙奢侈的礼物。《巧克力百科全书》追根溯源，不仅回溯巧克力五千年的历史，还包罗万象，从可可树的种植、可可果的加工过程，到巧克力的种类、鉴定、品尝、食疗功效，再到与茶、咖啡、酒等食物的搭配，以及各种巧克力大餐的烹饪菜谱…… 带你揭开
人民币：RMB 99.00 元售价：NT$ 396.00 元

短支卷烟关键工艺技术研究
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：许春平//王秋领//李国政//芦昶彤//宋伟民|责编:国帅//罗晓莉出版社：中国纺织
方向之一。本书以细支卷烟品类创新及关键技术为主题，从细支卷烟品类特征的构建和开发、烟叶原料、配方设计、质量控制、工艺生产、个性化设计和应用实例等方面进行了系统阐述。本书可供食品、烟草以及
人民币：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

中国食品安全发展报告(2021)/食品安全智库报告
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:朱长学|责编:桂芳//陈颖出版社：社科文献
丛书项：食品安全智库报告
安全卫生等需求之间矛盾突出；五是消费者食品安全感知与食品安全水平之间仍存在落差；六是食品谣言...我国陆续颁布的一系列法律法规，出台的政策文件、标准等，有力地推动了食品安全保障工作，加上社会...模式创新中的作用和成效。在行业端，消费需求逐渐上升的功能食品、植物基肉制品等健康食品行业发展
人民币：RMB 168.00 元售价：NT$ 672.00 元

至味人生(三千年饮食文化与人物风流)(精)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：李凯|责编:孙裕//王业云出版社：天地
融入食材、厨艺、风味之中，发微人生理趣，将中国传统饮食文化描绘为一幅至味人生的历史画卷。...知命，屈原的爱国情怀，刘彻的进取气象，刘安的黄老之貌，曹操的治世雄心，杜甫的心系苍生，玄宗的兼蓄包容，苏轼的通透达观，徽宗的排场品味，张岱的遗民之泪，李渔的闲情平淡，板桥的耿介坦荡，袁枚
人民币：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

福桃(拉面特辑)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：(美)大卫·张//应德刚//彼得·米汉|译者:潘昱均出版社：中信
本辑《福桃》的主题是拉面。大卫·张成为米其林大厨，所依赖的正是拉面。这一期，他亲自带队来到东京，做了一番深度拉面巡礼。在这趟逛吃逛吃的东京食记中，我们找到了拉面成为日本国民美食的秘密，在拉面...之父 ”安藤百福发明泡面的故事，然后获取超级技能将泡面变身登得大雅之堂的高级大餐，当然，你更可以得
人民币：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

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