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福桃(拉麵特輯)

  • 作者：(美)大衛·張//應德剛//彼得·米漢|譯者:潘昱均
  • 出版社：中信
  • ISBN：9787508669939
  • 出版日期：2017/03/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：221
人民幣：RMB 58 元      售價：元
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內容大鋼
    本輯《福桃》的主題是拉麵。大衛·張成為米其林大廚，所依賴的正是拉麵。這一期，他親自帶隊來到東京，做了一番深度拉麵巡禮。在這趟逛吃逛吃的東京食記中，我們找到了拉麵成為日本國民美食的秘密，在拉麵之神的故事里，我們得以探索日本廚神群像的職人精神。
    跟隨拉麵的主題，你有必要了解一下「泡麵之父」安藤百福發明泡麵的故事，然後獲取超級技能將泡麵變身登得大雅之堂的高級大餐，當然，你更可以得到大衛·張的獨家拉麵湯配方！有趣的是，大衛·張拉著安東尼·波登和名廚威利·杜凡尼，在幾杯酒下肚后，針對美食界和飲食文化平庸現象大發議論，快來看看有沒有你寫在餐廳留言簿上的牢騷話！
    大衛·張、應德剛、彼得·米漢著的《福桃（拉麵特輯）》中文版在盡可能保留原版內容的基礎上，增加了精美的別冊。每一輯都將做更多本地化的美食報道，本期以「祖國山河一碗面」為主題，帶領讀者進行一場遍及全國的麵條巡禮。
作者介紹
(美)大衛·張//應德剛//彼得·米漢|譯者:潘昱均
目錄
FEATURES
  卷首語歡迎來到Lucky Peach
  東京覓食記
  大衛·張——拉麵男的崛起
  東京拉麵之神
  獨一無二的艾文拉麵
  艾文·奧肯和大衛·張的對話
  日本各地頂級拉麵巡禮
  第七區拉麵
  什麼是平庸？
  人類是愛面一族
  泡麵大對決
  薯片與東方蘸醬
  地道美食
  哈羅德·馬基的極度空間
  比你更偉大
  雞蛋溫度表
  美食俱樂部
RECIPES
泡麵大變身
  黑胡椒乳酪義大利面
  西班牙短面
  巴黎風麵疙瘩
  脆皮泡麵魚排
面、湯
  新鮮鹼面
  義大利小卷面P.S.46
  辣拌面
  MOMOFUKU拉麵湯2.0
  培根湯
  豚骨風高湯
  胡蘿蔔湯
  雞湯
其他
  味噌奶油玉米與培根
  五花肉與梅花肉
  紅眼肉汁
蛋
  慢煮水波蛋
  韓館招牌蛋
  Arp?ge餐廳冰火蛋
  腌鱈魚煎蛋卷
  班尼迪克蛋，WD?50 STYLE
  阿薩克蛋
  拋拋蛋

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