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食品工程原理(食品科学与工程专业主干课程第2版普通高等教育十五国家级规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:冯骉出版社：轻工
冯骉主编的《食品工程原理（食品科学与工程专业主干课程第2版普通高等教育十五国家级规划教材）》为食品科学与工程专业的主干课程和学位课程，经过多年教学改革实践的成果，体系完整、矢口识新颖、理论先进、概念清晰。以动量传递、热量传递和质量传递作为研究食品工业常见单元操作的主线，在阐述
人民币：RMB 72.00 元售价：NT$ 324.00 元

病原微生物与免疫学(供药学药物制剂护理食品类药品与医疗器械类及医学技术类等专业用高等职业教育本科药学类专业规划教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>基础医学作者：编者:曹伟娟//岑丹维|责编:王艳出版社：中国医药科技
微生物学绪论、细菌、其他原核细胞型微生物、病毒以及真菌等内容，主要介绍常见病原微生物的生物学特性，致病性和免疫性，微生物学检查方法及防治原则。免疫学部分包括免疫学绪论、免疫系统组成、... 教易学。本教材主要供高等职业教育本科院校药学、药物制剂、护理、食品类、药品与医疗
人民币：RMB 82.00 元售价：NT$ 328.00 元

食品原料安全控制(第2版高等学校食品质量与安全专业适用教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:艾启俊|责编:马妍出版社：轻工
食品原料安全控制是食品安全工作的基础和重要环节之一，是实现农业强国必须面对和解决的问题。确保食品原料生产过程中的质量安全也是食品安全学科重要的研究内容之一。本书内容主要包括农产品生产过程中食品安全危害的主要来源及安全控制；植物性食品原料、畜产品食品原料、水产品原料和
人民币：RMB 55.00 元售价：NT$ 220.00 元

有机食品真好吃/自然与环境/科学原理早知道
所属分类：少儿读物>>少儿百科>>少儿百科词典作者：(韩)金基明|责编:张素芳|译者:季成|绘画:(韩)金珍熙出版社：化学工业
丛书项：科学原理早知道
人类是从食物中摄取营养的。而大米、蔬菜和水果等食物通常是生长在土地里的。农药与化肥的过量使用、畜禽养殖废水、生活污水以及空气污染等问题都会严重污染土地。在不污染土地的情况下生产出健康食品，这虽然不容易，但仍是一件需要我们努力去尝试的事情。因为当土地被污染时，我们人体最终也会被
人民币：RMB 25.00 元售价：NT$ 100.00 元

食品原料学(第3版普通高等教育十一五国家级规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:蒋爱民//周佺//白艳红//周文化|责编:贾磊出版社：轻工
本教材除了包含畜产、农产、园产和水产4大传统食品原料的组成、生物学特性和加工储藏特性外，新增加的特色食品原料内容，除介绍特色植物资源和食用菌等的组成、生物学特性及加工特性外，还介绍了功能性食品原料中的功能性成分的分布、含量及生物学特性，为食品原料的深加工和功能性食品的研发
人民币：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

食品微生物基础/职业教育食品类专业教材系列
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:杨玉红//豆海港|责编:沈力匀出版社：科学
丛书项：职业教育食品类专业教材系列
本书系统地介绍了微生物学基础知识、微生物与现代食品生产、食品安全相关知识，主要内容包括原核...学基础知识、微生物与现代食品生产、食品安全相关知识，主要内容包括原核微生物、真核微生物、非细胞型...在食品生产中的应用，微生物与食品保藏，微生物与食品安全，微生物实验案例等。本书可作为职业
人民币：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

食品工艺学概论(普通高等教育教材)/食品科学与工程系列
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:王愈//范三红//甘晶|责编:刘风娟出版社：北京师大
丛书项：食品科学与工程系列
食品工艺学概论的基本概念、基本原理、基本设备、基本技术及新工艺、新技术、新设备等知识发现、...食品工艺学概论涉及的基本概念、基本原理、基本设备、基本技术，并且要结合食品工业和现代化食品加工技术发展的前沿，介绍新工艺、新技术及其基本原理和基本操作要求。使得学生掌握食品工艺学概论的
人民币：RMB 34.00 元售价：NT$ 136.00 元

畜产食品工艺学实验指导
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：潘道东出版社：科学
潘道东主编的《畜产食品工艺学实验指导》对肉、乳和蛋品生产的原料检验进行了简介，重点阐述了主要肉、...实际，可操作性强，力求让学习者掌握畜产食品的加工工艺和检测评价手段。《畜产食品工艺学实验指导》主要以满足高等院校食品相关专业师生对巩固《畜产品加工学》课程基本理论，加强实践、实训教学和
人民币：RMB 20.00 元售价：NT$ 90.00 元

烹饪原料知识(海南版海南省中高职衔接海南菜地方特色专业课程标准与教材开发成果系列教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:陈胜振//陶文芳//彭华洪|责编:丁平//曾奇峰|总主编:杨铭铎//赵福振出版社：华中科技大学
原料、果品类原料、禽类原料、畜类原料、水产品类原料、干货类原料和调味品类原料。本书可供海南烹饪类、旅游类、食品类相关专业学生使用，也可供餐饮文化爱好者阅读。
人民币：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

发酵食品工艺学(高等院校技术课程教材)
所属分类：文教体育>>成人教育>>成人教育教材作者：程丽娟//袁静出版社：西北农林科技大学
第十一章豆豉与纳豆；第十二章味精；第十三章柠檬酸；第十四章乳酸发酵及乳酸食品；第十五章黄原胶。本书内容丰富，理论全面、系统，工艺翔实，并着力反映了当前学科新成就。它适用于食品科学与工程、...本书是由西北农林科技大学、河南农业大学、沈阳农业大学、山东农业大学、郑州轻工业学院五所高等院校为
人民币：RMB 35.00 元售价：NT$ 157.50 元

宋氏养生部(饮食部分)/中华烹饪古籍经典藏书
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(明)宋诩|责编:郑静出版社：中国商业
丛书项：中华烹饪古籍经典藏书
1340多种制法，在食品科学、烹任理论方面有新的贡献。对每一重要烹饪原料，都首先总介绍其初步...本书以中国国家图书馆（原北京图书馆）收藏的明刻善本《宋氏养生部》进行注释、译文的。《宋氏养生...蜜煎、糖剂、汤水八制；卷三、四记载了兽属、禽属、鳞属、虫属四制荤腥食品制法近 400种；卷五
人民币：RMB 99.00 元售价：NT$ 396.00 元

无机化学(供高等职业教育药学类药品制造类食品药品管理类医学检验技术等相关专业使用第2版高职高专医药院校创新教材)
所属分类：数理化学科>>数理化学科>>化学、晶体学作者：编者:姜斌|责编:段婷婷出版社：科学
。理论部分主要是以学习原子和分子结构、化学平衡、溶液化学、化学热力学、化学动力学、配合物化学...分析化学、药物分析等相关专业知识和职业技能奠定坚实基础，从而使学生具备从事药学、药品制造、食品药品管理、医学检验技术的学习和工作所必需的无机化学基本知识和基本技能，解决应用中的实际问题；
人民币：RMB 56.80 元售价：NT$ 227.20 元

中华传统食养智慧的解读与评价
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:张炳文|责编:刘伟出版社：人民
国内外的相关研究成果，对中华传统食养智慧(食学文化、传统食品、经典专著等)的内涵与价值进行了较为系统、全面的科学评价与文化解读。科学评价主要围绕中医食疗学、营养科学、活性成分研究以及与人体健康的关系、独特的加工技艺、原料选配等方面展开；文化解读主要针对传统食文化资源的历史渊源，
人民币：RMB 70.00 元售价：NT$ 280.00 元

仪器分析/高职高专专业基础课教材系列
所属分类：数理化学科>>数理化学科>>化学、晶体学作者：编者:高洪潮|责编:沈力匀出版社：科学
丛书项：高职高专专业基础课教材系列
本书主要介绍了化工企业、医药企业、食品安全监测、环境监测等诸多领域监测和质量控制中最常使用的紫外可见分光光度法、红外光谱法、原子吸收分光光度法、电位分析法、库仑分析法、气相色谱法、...与检验专业学生作为教材使用，也可作为其他专业学生或中职院校工业分析与检验专业学生的参考书。还
人民币：RMB 53.00 元售价：NT$ 212.00 元

人人都能看懂的营养学(第7版)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>保健养生作者：(美)卡罗尔·安·林兹勒|责编:李忠//杨颖|译者:刘燕萍//王嫩寒//钟岚出版社：湖南科技
持健康的体重和预防疾病等。从蹒跚学步到成年岁月的每个阶段，都有关于建立科学饮食的最新指导。阅读这本书，你会知道如何整理购物清单、准备健康食品和轻松减少热量。本书原书第7 版为最新版，根据最新的营养学研究和《美国居民膳食营养指南（2020—2025）》编写，适合所有关心身体健康，
人民币：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

西式菜肴制作技术(高等学校烹饪与营养教育专业教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:王勇|责编:方晓出版社：轻工
本教材是一本覆盖西餐基础烹调技术的烹饪教科书，对西餐概念、历史、发展、常用词汇、设备、食品原料、烹调加工工艺等十八个知识点进行详尽介绍，编写过程中参考现代西餐烹饪教学和学习特点，采用图文结合的形式，力求理论结合实践，深入浅出，将基本烹饪程序及其菜肴类别和制作方法一一进行归纳、
人民币：RMB 56.00 元售价：NT$ 224.00 元

微生物技术及应用(第3版高等职业学校十四五规划生物类课程创新型特色教材)
所属分类：生物科学>>生物科学>>古生物学、微生物学作者：编者:孙勇民//张新红|责编:李佩出版社：华中科技大学
及其控制，微生物的代谢及调控技术，微生物免疫学基础，微生物在环境保护、食品生产、生物产品生产...教育新理念的指导下，阐述了微生物技术及应用的基础原理与实践操作技能等，具体包括微生物的主要...教育教材的特点，能很好地满足学生专业发展的需求。本书可以作为高职高专生物类、食品类、
人民币：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

齐民要术(饮食部分)/中华烹饪古籍经典藏书
所属分类：农业科学>>农业科学>>农业基础科学作者：(北魏)贾思勰|责编:包晓嫱//常松出版社：中国商业
丛书项：中华烹饪古籍经典藏书
《齐民要术》是北魏（公元386—534年）贾思勰撰写的。他的生卒年代不详，曾做过高阳郡（在今山东境内）太守。《齐民要术》记载了当时黄河流域的农业生产和食品制造情况，是我国及世界上被完整地保存下来的最早的一部杰出的农学和食品学著作。原书共十卷九十二篇，内容广泛丰富，“
人民币：RMB 85.00 元售价：NT$ 340.00 元

微生物技术(新型活页式融媒体教材新时代新理念职业教育教材)
所属分类：生物科学>>生物科学>>古生物学、微生物学作者：编者:马婷婷//黄峰|责编:陈跃琴出版社：北京交通大学
本书服务于现代农业技术专业群（由园艺技术、畜牧兽医、食品检测、食品加工组成）专业基础课教学，... 分别为走进微生物世界、原核微生物的形态结构观察与功能认知、真核微生物的形态结构观察与功能认知...微生物的危害。前5个学习项目，主要介绍微生物学基础知识，系统叙述了微生物的形态、结构、营养
人民币：RMB 48.00 元售价：NT$ 192.00 元

物理化学(第3版普通高等学校十四五规划工科化学精品教材)
所属分类：数理化学科>>数理化学科>>化学、晶体学作者：编者:林树坤//张敏|责编:王新华出版社：华中科技大学
课程教学基本要求》，由福州大学等多所高等院校的物理化学教师共同修订编写的。本书共分十章，内容...和“少而精”的原则，力求内容的科学性和先进性，突出基本概念和基本规律，强调应用、开启学生思路，便于学生自学。　　本书可作为高等工科院校化工、轻工、石油、生物工程、材料、食品、环境、高分
人民币：RMB 54.00 元售价：NT$ 216.00 元

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