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人人都能看懂的營養學(第7版)

作者：(美)卡羅爾·安·林茲勒|責編:李忠//楊穎|譯者:劉燕萍//王嫩寒//鍾嵐
出版社：湖南科技
ISBN：9787571025038

出版日期：2024/01/01
裝幀：平裝
頁數：367

人民幣：RMB 98 元售價：元

內容大鋼

本書是一本內容豐富有趣的營養學指南，探討了很多普通人關心的熱門營養學問題，如如何健康飲食、保持健康的體重和預防疾病等。從蹣跚學步到成年歲月的每個階段，都有關於建立科學飲食的最新指導。閱讀這本書，你會知道如何整理購物清單、準備健康食品和輕鬆減少熱量。本書原書第7版為最新版，根據最新的營養學研究和《美國居民膳食營養指南（2020—2025）》編寫，適合所有關心身體健康，想要了解營養學知識的各年齡段人群閱讀。

作者介紹

(美)卡羅爾·安·林茲勒|責編:李忠//楊穎|譯者:劉燕萍//王嫩寒//鍾嵐

第1部分  營養學101：關於營養的基本事實
  第1章  營養即生命：吃什麼才能得到需要的營養
    營養學的首要原則
    保護食物中的營養
    了解營養狀況
    把食物裝進藥箱
    尋找營養學的真諦
  第2章  消化：不間斷的食品工廠
    消化系統簡介
    消化：一步一個腳印
  第3章  您究竟需要多少營養
    膳食營養素推薦供給量：營養指南
    適宜攝入量：最初被稱為估計安全和充足的每天膳食攝入量
    DRI：完整的營養指南
  第4章  身體不是越重越好
    流行性肥胖
    觀察肥胖地圖
    體重多少才合適
    BMI：另一種評估體重的方法
    讀懂這些數字的真正含義
    正確看待異常的體重指標
  第5章  卡路里：為身體賦能
    計算食物中的卡路里
    確定卡路里需求
    計算每天卡路里需求
第2部分  食物中的好朋友
  第6章  蛋白質的力量
    了解身體如何利用蛋白質
    蛋白質是如何從餐盤進入細胞的
    區分膳食蛋白
    弄清楚人體對蛋白質的需求
  第7章  直面脂肪和膽固醇
    身體利用脂肪的奧秘
    脂肪酸的定義及其與膳食脂肪的關係
    關注膳食中的脂肪
    膽固醇與您
  第8章  碳水化合物：一個複雜的故事
    碳水化合物
    碳水化合物和能量：生化愛情故事
    尋找碳水化合物
    膳食纖維：碳水化合物膳食中的非營養成分
  第9章  酒精：葡萄和穀物的另一種表現形式
    製作酒類飲料
    檢查瓶子里的酒精含量
    酒精在人體中的代謝
    酒精對健康的影響
    智者的建議：適可而止
  第10章  維生素的功效
    身體需要何種維生素
    從哪裡能獲得維生素

    過多或過少：避免維生素出現兩種錯誤
……
第3部分  飢餓、健康和習慣
第4部分  食物的製作過程
第5部分  食物與藥物
第6部分  五個「十大」

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