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畜产食品原料加工与控制
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:杨具田//刘红娜|责编:王玉时//赵萌萌
出版社:
科学
原料加工 与控制。“畜产原料加工与 控制”是一门理工农相结合 的应用型课程,是动物科学 、
食品
科学与工程专业的主 干课程和学位课程。 本书围绕乳及乳制品、 肉及肉制品,对畜产
食品
原
料来源、... 用或使其价值提高。这种对 畜产原料进行加工处理的过 程称为畜产品加工。而畜产
品
的品质与原材料有密
人民币:
RMB 69.80
元 售价:
NT$ 279.20
元
食品包装原理及技术
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:杨福馨|责编:赵卫娟
出版社:
化学工业
本书共分十章,全面 系统介绍了
食品
包装概论 、
食品
污染变质与包装
原
理、
食品
包装技术要求、 包装
食品
腐败反应原理、
食品
包装保质期预测理论 与方法、典型
食品
包装工 艺与质量控制,
食品
包装 安全、
食品
包装标准与法 规、
食品
包装迁移理论、
食品
包装促销设计技术与 应用等内容。 本书可作为高等
人民币:
RMB 98.00
元 售价:
NT$ 392.00
元
食品原料安全控制(第2版高等学校食品质量与安全专业适用教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:艾启俊|责编:马妍
出版社:
轻工
食品
原料安全控制是食
品
安全工作的基础和重要环 节之一,是实现农业强国必 须面对和解决的问题。确保...
品
生产过程中
食品
安全危害 的主要来源及安全控制;植 物性
食品
原料、畜产品
食品
原料、水产品原料和其他食
品
原辅料生产的安全控制技 术;
食品
原料的安全运输、 检验与相关的
食品
原料法律 法规等。同时,
人民币:
RMB 55.00
元 售价:
NT$ 220.00
元
食品工程原理(食品科学与工程专业主干课程第2版普通高等教育十五国家级规划教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:冯骉
出版社:
轻工
冯骉主编的《
食品
工程原理(
食品
科学与工程专 业主干课程第2版普通高等教育十五国家级规划教材 )》为
食品
科学与工程专业的主干课程和学位课程, 经过多年教学改革实践的成果,体系完整、矢口识新 颖、理论先进、概念清晰。 以动量传递、热量传递和质量传递作为研究
食品
工业常见单元操作的主线,在阐述
人民币:
RMB 72.00
元 售价:
NT$ 324.00
元
食品工程原理(第2版十二五普通高等教育本科国家级规划教材)/教育中国规划精品系列
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:刘成梅//罗舜菁//吴建永|责编:赵玉清
出版社:
化学工业
丛书项:
教育中国规划精品系列
抓手,围绕 培养学生创新精神和实践能 力,以“三传理论”为主线, 讲解
食品
工程“单元操作”。 全书共分...导论与气体吸收,液体蒸 馏,固体干燥,其他传质分 离方法。 本书可作为
食品
科学与 工程及相关
人民币:
RMB 69.00
元 售价:
NT$ 276.00
元
食品技术原理(第3版中国轻工业十三五规划教材高校教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:张民|责编:马妍//潘博闻
出版社:
轻工
《
食品
技术原理(第三 版)》是国家级精品资源共 享课程配套教材。为了适应 我国
食品
科学技术与
食品
产 业的发展,满足实际教学需 要,本书对上一版教材进行 了优化和更新,以
食品
保藏 学为基础内容阐述
食品
技术 原理,包括与
食品
保藏有关 的物理、化学和生物学技术 ,以及
食品
包装技术等;补 充了低温处理保藏
人民币:
RMB 68.00
元 售价:
NT$ 272.00
元
食品保藏原理与技术(第3版十二五普通高等教育本科国家级规划教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:曾名湧//刘尊英|责编:赵玉清
出版社:
化学工业
。同时,本书增补了
食品
低温流通技术、
食品
低 温流通中的质量与安全控制 相关内容,让本书涵盖的食
品
...本 教材在编制修订过程中强调 了
食品
变质腐败的原因,突 出了
食品
变质腐败的内在因 果关系,第一章、第二章介 绍了引起
食品
变质腐败的主 要因素、
食品
变质腐败的抑 制及其原理,第三章至第十 二章介绍了
食品
人民币:
RMB 69.00
元 售价:
NT$ 276.00
元
食品原料学(第3版普通高等教育十一五国家级规划教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:蒋爱民//周佺//白艳红//周文化|责编:贾磊
出版社:
轻工
本教材除了包含畜产、 农产、园产和水产4大传统
食品
原料的组成、生物学 特性和加工储藏特性外, 新增加的特色
食品
原料内 容,除介绍特色植物资源 和食用菌等的组成、生物 学特性及加工特性外,还 介绍了功能性
食品
原料中 的功能性成分的分布、含 量及生物学特性,为
食品
原料的深加工和功能性食
品
的研发
人民币:
RMB 39.00
元 售价:
NT$ 156.00
元
食品贮运与保鲜技术(职业本科适用高等职业教育食品类专业教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:孙金才//李文婧|责编:刘逸飞
出版社:
轻工
技术为基础,以关键技术为 重点,理论知识遵循必需、 够用、实用及与时俱进的
原
则。教材主要内容涵盖绪论 、
食品
原料特点和生理特征 、
食品
贮藏原理和方法、生 鲜食
品
贮藏保鲜、加工
食品
贮藏技术、
食品
流通中的保 鲜及
食品
冷链流通管理,并 设有实训项目内容;每章列 出了知识、技能和职业素养 目标,设立了
人民币:
RMB 49.00
元 售价:
NT$ 196.00
元
食品化学(大国三农系列规划教材普通高等教育十四五规划教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:吴广枫//赵广华|责编:石华
出版社:
中国农业大学
本教材系统地介绍了食
品
化学的基本概念和基本
原
理。为便于读者更好地理解 和掌握相关内容,本教材采...蛋白质 、脂质、维生素、矿物质、
食品
色素和
食品
着色剂、风 味物质。 本书可作为高等院校食
品
科学与工程、
食品
安全与 营养、生物技术与工程等相 关专业本科生的教材,也可 以用作研究生和相关专业科
人民币:
RMB 48.00
元 售价:
NT$ 192.00
元
肉制品生产技术(高等职业教育产教融合新形态教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:赵百忠//陈明星|责编:张玉
出版社:
中国农业大学
本书内容包括走进肉制
品
殿堂、畜禽屠宰生产与质 量控制、肉制品
原
辅材料鉴 别、肉制品生产与质量控制 、酱卤肉制品生产与质量控 制、熏煮香肠类肉制品生产 与质量控制、熏煮火腿类肉 制品生产与质量控制、...实用性,是高等职 业教育
食品
类专业学生的专 用教材,也可作为
食品
企业 在职员工的培训教材,还可 作为相关
人民币:
RMB 55.00
元 售价:
NT$ 220.00
元
果酒酿造技术/果酒酿造技术丛书
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:于志海|责编:王韧
出版社:
轻工
丛书项:
果酒酿造技术丛书
本书主要介绍了果酒
原
辅料、生产工艺、生产设 备、质量控制及检验、感 官评价、各种果酒生产技 术和... 业管理人员、技术研发人 员和生产人员的指导用书 ,也可作为大中专院校食
品
科学与工程、酿酒技术 、生物工程、农产品加工 与质量检测、
食品
质量与 安全等相关专业的教学参 考用书。
人民币:
RMB 68.00
元 售价:
NT$ 272.00
元
新编化妆品植物原料手册(精)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
化学工业
作者:
编者:王建新|责编:张艳
出版社:
化学工业
本书按化妆品植物原料 的主要功能(涉及皮肤疾患 的防治、皮肤外观的改善、 皮肤状态的调理、毛发用化 妆
品
、口腔卫生用品、其他 功能)分类,介绍了经
原
国 家
食品
药品监督管理总局允 许在化妆品中使用的760种 植物原料的名称及分布、有 效成分和提取方法、药典标 准、药效作用、副作用、在 化妆品中的应用
人民币:
RMB 149.00
元 售价:
NT$ 596.00
元
溶剂手册(第5版)(精)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
化学工业
作者:
编者:程能林|责编:顾南君
出版社:
化学工业
《溶剂手册》第五版在 保持
原
书特色的基础上,经 过删除与新增的调整溶剂
品
种为995个。全书分总论...化合物目录的 数据库,通过查阅,对《手 册》中作为各类溶剂选用的 化学物
品
的基本信息、物理 化学性质、... EINECS得到纠正,并与国 际上力求一致。 《溶剂手册》可供化工 、轻工、
食品
、医药等系统 的
人民币:
RMB 298.00
元 售价:
NT$ 1192.00
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