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食品添加劑(第3版十二五普通高等教育本科國家級規劃教材)/教育中國院士精品系列
所属分类:
工業技術
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化工、輕工、手工業
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輕工業、手工業
作者:
編者:孫寶國|責編:趙玉清
出版社:
化學工業
丛书项:
教育中國院士精品系列
本書為《食品添加劑》 第三版,編寫內容根據教育 部本科課程建設和教材編寫 要求,針對我國食品企業食 品添加劑使用中出現的問題 ,以最新的GB 2760《食品 安全國家標準食品添加劑使 用標準》等一系列標準、規 定為基礎,參考最新的研究 成果及國際動態,在第二版 相關內容的基礎上進行大幅 度修改補充,不僅力求保證 內容的新穎性、科學性和實 效性,還特別注重培養學生 的應用能力。全書共分9章 ,按照食品調色、調香、調 味、調質,食品保鮮防腐、 抗氧化,食品酶製劑,食品 營養強化劑的順序,分別介 紹了各類食品添加劑的基本 性質、化學結構、功能特點 、作用原理、使用方法,以 及國內外食品添加劑管理辦 法、標準等不同層次的內容 。 本書可作為食品科學與 工程及相關專業本科教材, 也可供相關專業研究生和技 術人員參考。
人民幣:
RMB 49.00
元 售价:
NT$ 196.00
元
書籍裝幀設計(微課版高等院校藝術設計精品系列教材)
所属分类:
工業技術
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化工、輕工、手工業
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輕工業、手工業
作者:
編者:王旭瑋|責編:王亞娜
出版社:
人民郵電
書籍裝幀設計涉及圖書 從文稿到定型的整個過程, 是對專業理論、創意思維、 藝術審美、設計軟體等的綜 合運用。本書理論與實踐並 行,力求做到文化、藝術和 專業的巧妙融合,先在理論 篇詳細介紹書籍裝幀設計的 相關概念、設計要素、整體 設計、版式設計和封面創意 ,再通過實踐篇的三個項目 (科技類圖書、文藝類圖書 、兒童讀物)著重講解書籍 裝幀設計的思路和流程,幫 助讀者更好地體會、理解和 掌握書籍裝幀設計的技巧。 本書採用「項目—任務」式 結構,知識全面,內容豐富 ,並配有微課擴展內容,具 有較強的實用性。
人民幣:
RMB 69.80
元 售价:
NT$ 279.20
元
精細化工綜合實驗(第7版化學化工精品系列圖書)/精細化工系列
所属分类:
工業技術
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化工、輕工、手工業
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化學工業
作者:
編者:強亮生//王慎敏
出版社:
哈爾濱工業大學
丛书项:
精細化工系列
人民幣:
RMB 45.00
元 售价:
NT$ 180.00
元
食品工程原理(第2版十二五普通高等教育本科國家級規劃教材)/教育中國規劃精品系列
所属分类:
工業技術
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化工、輕工、手工業
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輕工業、手工業
作者:
編者:劉成梅//羅舜菁//吳建永|責編:趙玉清
出版社:
化學工業
丛书项:
教育中國規劃精品系列
本書是「十二五」普通高 等教育本科國家級規劃教材 的再版,編寫內容有機融入 了國家一流課程建設教學成 果、「兩性一度」建設成果、 專業發展新成就等,堅持理 論聯繫實際,注重產教融合 ,以數字資源為抓手,圍繞 培養學生創新精神和實踐能 力,以「三傳理論」為主線, 講解食品工程「單元操作」。 全書共分十章,依次為流體 流動與輸送,機械分離,粉 碎與混合,傳熱,製冷、冷 凍與保鮮,蒸發與結晶,傳 質導論與氣體吸收,液體蒸 餾,固體乾燥,其他傳質分 離方法。 本書可作為食品科學與 工程及相關專業本科教材, 也可供相關專業研究生和技 術人員參考。
人民幣:
RMB 69.00
元 售价:
NT$ 276.00
元
食品化學(第4版十二五普通高等教育本科國家級規劃教材)/名師名著教育中國規劃精品系列
所属分类:
工業技術
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化工、輕工、手工業
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輕工業、手工業
作者:
編者:汪東風//徐瑩|責編:趙玉清
出版社:
化學工業
丛书项:
名師名著教育中國規劃精品系列
為應對教材全球化、智 能化和新時代的挑戰,服務 新時代中國特色社會主義高 等教育食品類專業建設和人 才培養,本著知識的傳承和 創新,體現教材的先進性、 可讀性和實用性,本教材在 系統闡述食品化學的基礎理 論上,重點在以下方面進行 完善提高:①增加興趣引導 、問題導向和學習目標,培 養自主學習能力,提高學習 效果,落實一流課程建設要 求。②設置相關知識點自測 題,強調學習過程指導。③ 提煉總結、練習思考和相關 拓展資料,培養創新思維、 學科興趣和職業擔當。④增 加配套教學數字資源,方便 學生自主學習。 本書為食品類專業基礎 課程教材。
人民幣:
RMB 69.80
元 售价:
NT$ 279.20
元
版式設計基礎與實戰(第2版慕課版高等院校藝術設計精品系列教材)
所属分类:
工業技術
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化工、輕工、手工業
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輕工業、手工業
作者:
編者:顧燕|責編:桑珊
出版社:
人民郵電
本書講解了版式設計的 基礎知識和實戰項目操作步 驟。全書共9章,內容包括 版式設計概述,版式設計要 素,版式設計的構圖、視覺 流向與視覺語言,版式設計 中文字的處理和表現,版式 設計中圖片的處理和表現, 版式設計中色彩的處理和表 現,版式設計的基本類型, 版式細節設計與印刷尺寸, 以及版式設計的綜合運用。 本書每章都採用基礎知識與 綜合項目實戰或項目演練相 結合的講解方式。其中最後 一章設置版式設計的綜合運 用,通過書籍、文化折頁、 電商平台、招貼、企業宣傳 手冊等多個實戰項目,幫助 讀者掌握版式要素和設計方 法在紙質媒介和網路媒介中 的具體應用。 本書適合作為高等院校 版式設計相關課程的教材, 也可供版式設計相關從業人 員自學參考。
人民幣:
RMB 69.80
元 售价:
NT$ 279.20
元
InDesign排版設計(數字媒體藝術設計項目式全彩微課版中等職業學校工業和信息化精品系列教材)
所属分类:
工業技術
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化工、輕工、手工業
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輕工業、手工業
作者:
編者:馬雲扉|責編:王亞娜
出版社:
人民郵電
本書全面、系統地介紹 InDesign的基本操作方法和 排版設計技巧,具體內容包 括排版基礎、InDesign基礎 操作、繪製和編輯圖形、路 徑編輯與複合形狀、填充與 效果、文本與文本效果、字 符與段落格式、表格與圖層 面板、版面布局與主頁、目 錄製作與書刊編排以及綜合 設計實訓等。 本書採用「項目—任務」編 寫模式,通過「任務引入」介 紹任務具體要求;通過「設 計理念」剖析設計的構思過 程和注意事項;通過「任務 知識」幫助學生快速理解軟 件功能;通過「任務實施」帶 領學生熟悉版式製作過程和 軟體操作步驟;通過「擴展 實踐」和「項目演練」拓展學 生的實際應用能力,提升學 生的軟體使用技巧。在項目 11綜合設計實訓中,本書安 排了5個商業案例,提高學 生的綜合設計製作水平。 本書可作為中等職業學 校數字媒體類專業排版設計 課程的教材,也可作為 InDesign初學者的自學參考 書。
人民幣:
RMB 59.80
元 售价:
NT$ 239.20
元
新型煙草製品(產品概述及系統監管)
所属分类:
工業技術
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化工、輕工、手工業
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輕工業、手工業
作者:
世界衛生組織|責編:劉冉|譯者:胡清源//侯宏衛
出版社:
科學
本書彙編了世界衛生組 織有關電子煙產品及不同國 家監管案例的3份簡報,包 括:①加熱型煙草製品簡報 ,概述加熱型煙草製品類型 、釋放物成分及對健康的影 響;②電子煙鹼/非煙鹼傳 輸系統簡報,對電子煙鹼/ 非煙鹼傳輸系統進行簡介, 並概述其人群使用情況、成 分及健康影響以及對戒煙和 起始吸煙所起的作用;③電 子煙鹼/非煙鹼傳輸系統監 管國家案例,以巴西、加拿 大、韓國和英國為例,介紹 電子煙鹼/非煙鹼傳輸系統 的監管情況。 本書會引起吸煙與健康 、煙草化學和公共衛生學諸 多應用領域科學家的興趣, 為客觀評價煙草製品的管制 和披露措施提供必要的參考 。
人民幣:
RMB 120.00
元 售价:
NT$ 480.00
元
乳品生產技術/高職高專食品類專業教材系列
所属分类:
工業技術
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化工、輕工、手工業
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輕工業、手工業
作者:
武建新
出版社:
科學
這本由武建新主編的《乳品生產技術》面向乳品 企業第一線的生產操作、技術管理、質量檢驗、品質 控制,突出綜合職業能力和實踐能力的培養,充分體 現實用性,能適應現代化乳品企業技能培訓的教學要 求,同時還反映出在乳品生產中的新知識、新技術、 新工藝、新方法、新標準和新動態,其主要內容包括 :原料乳的成分及性質,液態乳生產技術,發酵乳生 產技術,奶粉生產技術,冰淇淋生產技術和其他乳制 品的生產技術。 《乳品生產技術》為普通高等教育「十一五」國 家級規劃教材,適用於高等職業教育,可作為乳品加 工技術、食品營養與檢測、食品儲運與營銷、食品機 械與管理、食品生物技術等相關專業的教材,也可作 為企業培訓教材和企業技術管理人員參考讀物。
人民幣:
RMB 36.00
元 售价:
NT$ 162.00
元
食品安全與質量控制/高職高專食品類專業教材系列
所属分类:
工業技術
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化工、輕工、手工業
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輕工業、手工業
作者:
董義珍//袁仲
出版社:
科學
丛书项:
高職高專食品類專業教材系列
人民幣:
RMB 31.00
元 售价:
NT$ 139.50
元
畜產品加工技術(高職高專食品類系列教材)
所属分类:
工業技術
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化工、輕工、手工業
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輕工業、手工業
作者:
編者:張首玉//胡二坤|責編:任鋒娟//袁星星
出版社:
科學
本書遵循高職高專教 育教學規律,以項目為導 向、任務為載體編排全書 內容,分為九個項目,三 十三個任務、十個實訓, 主要內容包括畜禽的屠宰 與肉的分割保鮮、肉及肉 製品加工基礎知識、肉的 處理、肉製品加工、再制 蛋及蛋製品的加工、乳的 成分及性質、原料乳的驗 收和預處理技術以及乳與 乳製品的加工;每個項目 均附有學習目標、關鍵術 語,部分知識點和技能點 附有微課輔助學習。 本書既可作為高職高 專食品加工技術、食品營 養與檢測及食品質量安全 等專業相關課程的教學用 書,也可作為各級、各類 食品行業從業者及食品愛 好者的自學用書。
人民幣:
RMB 49.00
元 售价:
NT$ 196.00
元
食品微生物基礎/職業教育食品類專業教材系列
所属分类:
工業技術
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化工、輕工、手工業
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輕工業、手工業
作者:
編者:楊玉紅//豆海港|責編:沈力勻
出版社:
科學
丛书项:
職業教育食品類專業教材系列
本書系統地介紹了微生物學基礎知識、微生物與 現代食品生產、食品安全相關知識,主要內容包括原 核微生物、真核微生物、非細胞型微生物的形態、結 構、功能及其繁殖,微生物的營養、代謝、生長於控 制,微生物在食品生產中的應用,微生物與食品保藏 ,微生物與食品安全,微生物實驗案例等。 本書可作為職業教育食品類專業教材,也可作為 食品加工、營養與安全等相關工作人員的參考用書。 本書系統地介紹了微生物學基礎知識、微生物與現代食品生產、食品安全相關知識,主要內容包括原核微生物、真核微生物、非細胞型微生物的形態、結構、功能及其繁殖,微生物的營養、代謝、生長於控制,微生物在食品生產中的應用,微生物與食品保藏,微生物與食品安全,微生物實驗案例等。 本書可作為職業教育食品類專業教材,也可作為食品加工、營養與安全等相關工作人員的參考用書。
人民幣:
RMB 39.00
元 售价:
NT$ 156.00
元
綠色食品加工技術(職業教育食品類專業系列教材)
所属分类:
工業技術
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化工、輕工、手工業
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輕工業、手工業
作者:
編者:楊君|責編:沈力勻
出版社:
科學
本書是以食品安全為核 心,以綠色理念及綠色食品 的標準為基礎,採用校企合 作的方式共同編寫。根據食 品行業各技術領域和職業崗 位的任職要求,將理論知識 融合到食品加工工藝的各個 項目中,使學生掌握各類加 工品的加工技術及工藝要求 ,學會應用綠色食品生產的 各項標準,強調理論聯繫實 際,能應用各種綠色加工技 術生產出符合綠色食品要求 的罐頭食品、冷凍冷藏食品 、各種干製品、飲料、果脯 類食品和焙烤類食品等。 本書適用於食品加工技 術、食品營養與檢測、農產 品質量檢測、食品生物技術 等專業的需要,亦可作為食 品行業從業人員的參考書。
人民幣:
RMB 58.00
元 售价:
NT$ 232.00
元
食品綠色加工技術(職業教育食品類專業系列教材)
所属分类:
工業技術
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化工、輕工、手工業
>>
輕工業、手工業
作者:
編者:陶瑞霄|責編:辛桐
出版社:
科學
本書在內容編排上突出 基礎性、實用性和應用性三 大特點。全書共分為五個項 目,分別為食品綠色加工概 述、食品綠色加工基礎知識 、果蔬製品的綠色加工、谷 物製品的綠色加工、禽畜制 品的綠色加工。 本書可作為職業教育食 品加工類、農產品加工類等 相關專業的教材。考慮各使 用單位的專業不同和學時數 不一,在教學過程中有關章 節可按照具體情況進行取捨 。
人民幣:
RMB 48.00
元 售价:
NT$ 192.00
元
食品工藝學實驗(新工科建設食品科學與工程系列教材)
所属分类:
工業技術
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化工、輕工、手工業
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輕工業、手工業
作者:
編者:張玉|責編:楊光明
出版社:
西南師大
《食品工藝學實驗》主 要講授農產品收穫後進行 商品化加工的過程,圍繞 我國特色農產品資源開發 ,將最新的典型的科學研 究內容引入其中,適合不 同層次的實驗教學需求, 以加強學生科研或實踐素 質訓練。教材內容分為基 礎實驗、綜合實驗:研究 性實驗三部分,每一部分 在前一部分的基礎上,提 高實驗深度和綜合程度, 以充分調動學生主體能動 性以及實踐創新能力。本 教材注意新技術的應用, 其形式、內容、方法、手 段與傳統的實驗教材相比 發生了深刻的變化。 本教材適合作為高等院 校食品相關專業的食品工 藝學實驗教材,同時也可 供職業技術學校食品相關 專業的學生、業餘的食品 學科愛好者以及食品生產 企業的研發和生產人員學 習。
人民幣:
RMB 36.00
元 售价:
NT$ 144.00
元
農產品與食品加工技術/現代農業科技與管理系列
所属分类:
工業技術
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化工、輕工、手工業
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輕工業、手工業
作者:
編者:梁進|責編:陳芳芳
出版社:
安徽科技
丛书项:
現代農業科技與管理系列
本書從農產品與食品加 工概況、農產品與食品加工 共性技術、糧食產品加工技 術、果蔬產品加工技術、畜 禽及水產品加工技術和特色 農產品加工技術等方面闡述 農產品與食品加工領域的實 用新技術。 本書收集了有關農產品 與食品加工相關最新文獻資 料,力求內容新穎,實用性 強。本書也可作為農業經理 人等相關職業培訓的參考教 材。
人民幣:
RMB 35.00
元 售价:
NT$ 140.00
元
食品分析與檢驗實驗教程(食品類專業系列教材)
所属分类:
工業技術
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化工、輕工、手工業
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輕工業、手工業
作者:
編者:吳時敏|責編:周穎
出版社:
上海交大
全書由五篇三十五個實 驗組成,分別為食品樣品 採集與常規指標的測定( 包括樣品的採集與保存, 水分含量、水分活度、總 灰分、蛋白質、粗脂肪、 膳食纖維、還原糖、碳水 化合物、能量、鈉、氯、 飽和脂肪酸、反式脂肪酸 的測定);食品特定營養 與安全指標的測定(包括 維生素、典型添加劑、酸 度、過氧化值、茴香胺值 、全氧化值、酸價、羰基 價、極性組分、丙二醛、 溶劑殘留量的測定);食 品物理特性的測定(包括 色澤、相對密度、典型物 理特性的測定);食品組 成的三大精密儀器分析( 包括GC-MS測定氣味分子 、HPLC-MS測定非揮發性 化合物和ICP-MS/OES測定 礦物質元素);食品拓展 性指標的測定(包括苯並 [a]芘、多環芳烴、氧化 穩定性、碘值、不皂化物 、2-硫代巴比妥酸值、礦 物油、熔點、甾醇、磷脂 、遊離棉酚、TBHQ的測定 )。 本書自成一體,既可以 獨立作為相關專業教材, 又可作為高等院校本科生「 食品分析」「食品安全學」「食 品檢驗學」,以及碩士研究 生「現代食品分析方法進展」 「食品脂質」「高級食品分析」 等課程的配套實驗教材。 相關專業包括食品科學與 工程、食品質量與安全、 營養與食品衛生、食品營 養與健康、食品營養與檢 測、食品安全檢驗、食品 加工與檢驗、食品生產與 檢驗、食品檢驗檢測技術 、烹飪與營養教育等。本 書也可供油脂、糧食、食 品、飲料、農食產品等行 業的檢測機構、研究院所 和企業等從業人員參考。
人民幣:
RMB 42.00
元 售价:
NT$ 168.00
元
食品微生物檢驗技術/職業教育食品類專業教材系列
所属分类:
工業技術
>>
化工、輕工、手工業
>>
輕工業、手工業
作者:
編者:鄭琳//鄭培君|責編:沈力勻
出版社:
科學
丛书项:
職業教育食品類專業教材系列
本書共包括7個項目,系 統地介紹了食品微生物檢 驗室建設與管理、食品微 生物檢驗基礎操作技術、 食品微生物檢驗總則、食 品中常見微生物檢驗、食 品中常見病原微生物檢驗 、食品生產用水和環境的 微生物檢驗、食品微生物 的快速檢測。 本書可作為職業教育食 品類專業教材,也可供食 品生產企業、食品檢驗機 構等相關微生物檢驗技術 人員作參考。
人民幣:
RMB 45.00
元 售价:
NT$ 180.00
元
食品工藝(職業教育食品類餐飲類專業系列教材)
所属分类:
工業技術
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化工、輕工、手工業
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輕工業、手工業
作者:
編者:盧雲真|責編:王志宇
出版社:
電子工業
本書根據職業教育教學 特點和規律分成四大模塊介 紹了食品工藝,分別為烘焙 類食品的製作工藝、果蔬類 食品的製作工藝、飲料類食 品的製作工藝和畜禽類食品 的製作工藝。各模塊分別講 解了各類食品的基礎知識和 加工方法,並選取了50多種 典型食品的實操案例,附有 詳細的製作步驟,圖文並茂 ,易懂易學。本書可作為中 高職院校食品加工技術、食 品烘焙技術、西點製作等食 品類、烹飪類專業教學用書 ,也可作為食品、烹飪行業 專業技術人員的參考用書。
人民幣:
RMB 49.00
元 售价:
NT$ 196.00
元
危險化學品歸類手冊(上下)/進出口商品歸類系列
所属分类:
工業技術
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化工、輕工、手工業
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化學工業
作者:
編者:危險化學品歸類手冊編委會|責編:景小衛
出版社:
中國海關
丛书项:
進出口商品歸類系列
本書根據最新版《中華 人民共和國進出口稅則》, 確定了2826項危險化學品 的稅則號列。鑒於危險化學 品的定義原則與相關行業化 學品的分類選擇不盡相同, 文中體例也略有差別,因此 本書對大部分危險化學品列 明了CAS號、化學名、英文 名、分子式、外觀與性狀、 主要用途、危險特性、主要 危害、防護措施等內容。命 名採用國際純粹化學和應用 化學聯合會(IUPAC)推薦使 用的命名原則;英文名為化 學品的常用英文名:根據《 化學品分類和標籤規範》系 列標準和現有數據,將化學 品的危險特性分為物理危險 、健康危害和環境危害三類 ,並限定在《危險化學品目 錄(2015版)》中危險化學品 確定原則規定的危險和危害 特性類別內。 本書內容僅供參考,危 險化學品的商品歸類以海關 審定的歸類為準,安全數據 信息應以實際進出口商品的 MSDS等文件為準。
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元 售价:
NT$ 1440.00
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