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川味卤水卤菜调制宝典
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:四川烹饪杂志社|责编:程蓉伟出版社：四川科技
该书由四川烹饪杂志社组织川内多位长期从事卤菜制作的专业厨师共同撰写而成，全面梳理了传统川式卤水、不同地方特色卤水的风味特征，并对每一款卤水的制作配方、香料与食材预处理、卤水的调制工艺流程、卤制中的关键环节等内容，都以文字步步详解，实操图片示范的方式进行了清晰、明了、直观的
人民币：RMB 48.00 元售价：NT$ 192.00 元

海洋盐卤地质学(精)
所属分类：天文学地球科学>>天文学地球科学>>地球科学作者：李乃胜//徐兴永//杨树仁|责编:鹿源出版社：海洋
海洋是地球的命脉，海洋在全球范围内调控生态，滋养生命，影响经济，孕育生命，海洋的本质是海水，而海水的特色是盐分。海盐产业的基础是卤水资源，本书介绍的海洋盐卤地质学创造了一个应用海洋地质学的新分支，旨在研究盐卤的元素来源，探讨盐卤矿藏的形成机制和成矿理论。探索盐卤矿藏的调查勘探
人民币：RMB 128.00 元售价：NT$ 512.00 元

一学就会的卤酱菜
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:张云甫出版社：青岛
张云甫主编的《一学就会的卤酱菜》是一本介绍各种酱菜的食谱。本书精选多款经典美味的酱汁、酱料料理进行制作，并全步骤图示，食材易得，简单易学，化繁为简，其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西风味兼顾，并以简洁的文字，对每款菜肴的用料配比、制作方法以及个别菜肴的上桌注意事项
人民币：RMB 29.80 元售价：NT$ 119.20 元

酱卤食品生产工艺和配方
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：曾洁//刘骞出版社：化学工业
《酱卤食品生产工艺和配方》由曾洁和刘骞主编，系统地阐述了酱卤食品生产中常用的原辅料、生产工艺与配方、操作要点、包装贝二藏、质量控制等内容，以及加工过程中必不可少的相关理论知识。《酱卤食品生产工艺和配方》可作为酱卤食品生产企业工程技术人员和食品从业人员的参考用书，也可以作为相关
人民币：RMB 35.00 元售价：NT$ 140.00 元

四川卤水实用调制技术
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:王青华|责编:方晓艳出版社：轻工
会用到的香辛料及其合理搭配规则，以及不同风味的卤水调制作了分门别类的介绍。同时，还介绍了卤菜原料的初加工、四川卤水和卤菜的制作(包括传统五香红卤水、传统五香白卤水、四川辣卤、现捞卤水、藤椒卤水、泡菜卤水、四川油卤烹制 )以及四川卤菜自制调味料与蘸碟的制作方法等。并附有食客
人民币：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

卤煮火烧
所属分类：文学>>中国文学>>中国文学- 小说作者：郭思遥|责编:管文出版社：北京联合
20世纪80年代初，改革开放的春风吹过四九城的晨钟暮鼓，西城知名“ 顽主”高峰山凭着脑子活络成了“野路子”出身的商人。踩着大时代滚滚向前的节奏，他“拼缝儿”、玩 IT、弄原油，一时间成了风光无两的弄潮儿。可幸运之神却没有一直垂青于他，邮币市场的折戟沉沙，让高峰山散尽身家。当中年不惑遇到青春叛逆，高峰山不理解昔日的“三好学生”为什么拒绝进“好学校”的安排，也不理解原本品学兼优的儿子为什么一下子成了职业学校里的“老大”。直到他看到90 后的儿子步入社会，在经历了迷茫、无助、碰壁等一系列挫折后，逐渐磨练出吃苦耐劳的性子，他觉得时机到了。“野路子”终究不是硬道理，最好的“ 生意经”是诚信和局气。父子二人决定从勤行入手，自此黄寺大街多了一家既能陪您聊聊胡同中凡俗小事，又能给您讲讲北京五十年江湖事儿的卤煮店。一碗卤煮火烧，说尽人间百味。江湖犹在，规矩尚存。
人民币：RMB 42.00 元售价：NT$ 168.00 元

北方酱卤肉制品品质提升关键技术及应用
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：陈洪生//韩齐//刁静静|责编:李暖出版社：哈尔滨工程大学
本书以肌肉蛋白氧化控制技术和北方酱牛肉、酱卤猪手等产品工业化加工关键技术方面的研究结果为基础...酱卤肉制品及品质提升关键技术研究进展、香辛料对肌肉蛋白氧化的控制技术、北方酱牛肉品质提升的关键技术和北方酱卤猪手品质提升的关键技术。本书适合于从事酱卤肉制品加工和研发的科研人员
人民币：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

以卤代耕(云南盐业社会的经济共生与文化交融)
所属分类：经济>>财经管理>>工业经济作者：李陶红|责编:胡庆英出版社：社科文献
本书以历史人类学的视野，关注明清以来的云南盐业社会。云南盐业社会以食盐生产为主业，形成了典型的“以卤代耕”社会，这有别于传统的农耕社会。“以卤代耕”的盐业社会除了食盐之外的柴薪、大米、铁器等诸多物资，需要周边区域供应。物资的流动依托滇盐古道来实现，滇盐古道及周边区域形成经济的
人民币：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

家常卤肉这样做最好吃(超值版)/食在好吃
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:杨桃美食编辑部出版社：江苏科技
丛书项：食在好吃
杨桃美食编辑部编著的《家常卤肉这样做最好吃 (超值版)》介绍了，家常卤肉菜品烹饪指蘸，卤肉达人后厨秘招…… 86道猪肉卤味，小材料，大风味；38道牛羊肉卤味，风味独特；54道鸡鸭卤味，鲜嫩多汁。正宗口味在家做，更营养，更健康！
人民币：RMB 29.80 元售价：NT$ 119.20 元

水质挥发性卤代烃的测定吹扫捕集-气相色谱法(SL741-2016)/中华人民共和国水利行业标准
所属分类：工业技术>>建筑科学、水利工程>>水利工程作者：编者:中国水利水电出版社出版社：中国水利水电
丛书项：中华人民共和国水利行业标准
人民币：RMB 14.00 元售价：NT$ 63.00 元

烧卤冷菜制作技术(第2版十四五职业教育国家规划教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:文歧福|责编:陆世立出版社：北京理工大学
本书由来自南宁职业技术学院、广西经贸职业技术学院等职业院校具有丰富理论与实践经验的教师编写。教材内容按照“岗、课、赛、证、思政”融通，对接“互联网+设计”新岗位要求和现代餐饮企业新工艺、新规范、新技术，弘扬中国传统饮食文化，将文化自信、传承民族技艺等思政元素有机融入所有教学内容中，强化德技并修，涵养家国情怀、职业情怀、非遗情怀。内容编排顺序依据生手、熟手、高手职业成长规律，构建了九大由易到难的项目，教材配数宇资源丰富，每一个主要的知识和技能点都有配套信息资源，学生扫码可以进行学习。因此有理由认为本书具有较高的科学应用和实践创新的价值。
人民币：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

有机化学(第2版)/北京大学化学教材系列
所属分类：数理化学科>>数理化学科>>化学、晶体学作者：编者:蒋硕健//丁有骏//李明谦出版社：北京大学
丛书项：北京大学化学教材系列
蒋硕健、丁有骏、李明谦编的这本《有机化学（第2版）》是北京大学化学教材系列之一。全书共分十八章，内容包括：烷烃与环烷烃、烯烃与炔烃、芳香烃、旋光异构、卤代烃、羧酸及其衍生物、杂环化合物等。每章提供了大量习题，书后附有习题选解。
人民币：RMB 65.00 元售价：NT$ 260.00 元

新编家常菜大全
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:孙铁成|责编:马远洋出版社：黑龙江科技
本书特别精选数百道家常菜，家常煎炒烧佳肴快速上菜，家常拌淋蘸佳肴清爽开胃，家常煮炖卤佳肴浓郁下饭，家常蒸烤佳肴简单美味，即使新手也能轻松搞定。不用每天烦恼要吃啥，翻一翻本书一定会让你找到你想吃的家常菜。
人民币：RMB 39.80 元售价：NT$ 159.20 元

新型有机合成子构建含氮杂环研究
所属分类：数理化学科>>数理化学科>>化学、晶体学作者：闫溢哲|责编:闫婷//潘博闻出版社：中国纺织
本书共分为九章，主要介绍了作者十年来利用新型碳合成子（酰胺、叔胺、醚、醇、卤代烃、脂肪酸衍生物）或新型氮合成子（硝基甲烷、亚硝酸叔丁酯）构建高价值含氮杂环化合物的方法，这些方法绿色高效、操作简便、适用性广，具有极大的理论和实用价值。本书可以作为相关研究者、相关专业的研究生以及
人民币：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

家常肉菜一本就够(超值版)/食在好吃
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:甘智荣出版社：江苏科技
丛书项：食在好吃
甘智荣主编的《家常肉菜一本就够(超值版)/食在好吃》精选易学易做的经典肉菜，让你在家就能轻松做出不同风味的肉类美食，在享受亨饪带来的乐趣的同时，全面满足你及家人的食肉之欲。烹饪家庭化入手，将肉的拌、炒、烧、蒸、卤等常用技法尽收其中，讲究烹饪的易学、快速、经济等特点，风味南北兼具
人民币：RMB 29.80 元售价：NT$ 119.20 元

有机化学(第4版21世纪高等教育规划教材)/化学系列
所属分类：数理化学科>>数理化学科>>化学、晶体学作者：编者:田野//范望喜//代红卫|责编:张子文//鲁丽出版社：华中师大
丛书项：化学系列
本书共十五章，内容包括烷烃、烯烃、炔烃、环烃、卤代烃、醇、酚、醚、醛、酮、醌、羧酸及其衍生物、含氮及含磷有机化合物、杂环化合物与生物碱、对映异构、脂类、碳水化合物、氨基酸、蛋白质、核酸和有机化合物波谱分析等。每章配有本章小结及学习要求、阅读材料和习题，书后附有习题参考答案、
人民币：RMB 43.50 元售价：NT$ 174.00 元

黄炽华经典广府菜技法(精)/粤菜大师技法丛书
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：黄炽华|责编:张远文//彭秀清//李杨出版社：广东科技
丛书项：粤菜大师技法丛书
本书精选了黄炽华（华大厨）88道经典广府菜代表作品，囊括蒸、煎、炒、焖、炖、煲、煀、?、卤、酿、炸、扣、扒、烩、滚、焗、泡、浸等近20种烹饪技法，图文并茂，每道菜都有来源、特点、原料、调料、制作方法及技艺要领，全是手资料，充分展示华大厨平生厨艺的辉煌硕果，同时也是对华大厨从业
人民币：RMB 148.00 元售价：NT$ 592.00 元

花盐(精)
所属分类：文学>>中国文学>>中国文学-散文作者：龚静染|责编:张亮亮出版社：四川文艺
龚静染小城系列之二，聚焦五通桥，以当地花盐( 精)产业为纽带，串联起从清初到现在的三百年。该书本为《桥滩记》修订，因过程中新材料的重重发现，而另起炉灶，立意结构均有改向。本书分为六部分：1.卤泉涌动；2.凿井之地；3.鹾商春秋；4.西迁重镇；5.戏里有盐；6.咸味江湖。既是小城
人民币：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

沙漠的巴丹吉林(精)/名家散文书系
所属分类：文学>>中国文学>>中国文学-散文作者：杨献平|责编:王燕出版社：百花文艺
丛书项：名家散文书系
们描写的活灵活现。本书所呈现的是瀚海泽卤之间别有趣味的边地生活，西北天幕之下丰盈独特的内心
人民币：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

分析化学及实验(第3版十二五职业教育国家规划教材)/专业基础课教材系列
所属分类：数理化学科>>数理化学科>>化学、晶体学作者：编者:吴明珠//邓冬莉|责编:沈力匀出版社：科学
丛书项：专业基础课教材系列
本书是“十二五”职业教育国家规划教材。全书共分为绪论、滴定分析实验准备、强碱滴定与酸的测定、强酸滴定与碱的测定、配位滴定与金属离子测定、氧化还原滴定与物质测定、沉淀滴定与卤离子测定、重量分析法测灰分和金属离子等8个项目，各项目均用相应的实验引出理论知识，具有内容实用、教学
人民币：RMB 62.00 元售价：NT$ 248.00 元

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