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油脂生物科学与技术(精)/食品科学前沿研究丛书
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
编者:刘元法//徐勇将//陈坚|责编:贾超//孙曼|总主编:陈卫
出版社:
科学
丛书项:
食品科学前沿研究丛书
本书以未来健康油脂发 展趋势和需求为核心,聚焦 油脂生物科技创新和发展, 分别从油脂生物科学基础、 单细胞油脂技术、油料的生 物解离制油技术、油脂的生 物精炼技术、结构
脂
生物合 成技术及油脂安全检测技术 与质量控制六个方面,系统 全面地介绍了生物科学技术 在油脂生产制造和质量控制 领域的应用,为
人民币:
RMB 160.00
元 售价:
NT$ 640.00
元
食品脂类学(食品科学与工程类系列教材科学出版社十四五普通高等教育本科规划教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:于修烛|责编:席慧//韩书云
出版社:
科学
本教材系统地论述了 食品
脂
类的分类、特性及 分析检测技术。全书共6 章,内容包括食品
脂
类的 组成与来源、物理化学特 性、氧化与抗氧化、制备 与加工、营养和分析。本 书在保持食品
脂
类类型、 来源及特性的基础知识和 内容完整的基础上,力求 体现食品
脂
类学发展的最 新动态和未来趋势,使其 更具科学性、
人民币:
RMB 59.00
元 售价:
NT$ 236.00
元
南极磷虾脂质制备与评价
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
孙德伟|责编:成微
出版社:
河海大学
南极磷虾脂质富含ω- 3多不饱和脂肪酸(主要 是EPA和DHA)、磷脂及 虾青素、维生素E等天然 抗氧化物质,具有重要的 生理功能,但其高水分含 量、高热敏特征使其加工 和利用受到极大限制。本 书围绕南极磷虾适温脱水 及脂质低温分离制备新工 艺,分析利用新工艺制备 南极磷虾脂质性质及结构 ,并利用动物模型进行了 生物功能评价,为南极磷 虾资源的开发利用提供指 导基础。
人民币:
RMB 76.00
元 售价:
NT$ 304.00
元
多类型树脂加工及检测方法
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:苏峰|责编:包秀娟
出版社:
兰州大学
本书的编写以塑料挤出 生产线为主线,分别对吹塑 薄膜、挤出管材、注塑管件 和制品检测等生产线的正常 操作、维护保养进行了详细 介绍,并对上述生产线中出 现的疑难问题及故障处理进 行了分析,提出了相应的解 决措施。在书中,作者根据 多年的工作实践及科研经验 ,以实际生产中的具体案例 为素材,采用问答的形式, 详细解答挤出成型设备操作 与维护中出现的大量疑问与 难题。本书立足生产实际, 可操作性强,内容侧重实用 技术及操作技能的讲解,力 求深浅适度、通俗易懂,可 供塑料加工、生产企业一线 技术人员及相关人员学习参 考,也可作为企业培训教材 。
人民币:
RMB 32.00
元 售价:
NT$ 128.00
元
食品生物化学
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:王正朝//张正红//朱可彤|责编:卢莉
出版社:
电子科大
本书是为食品科学与 工程学科的相关专业本科 学生编写的,食品生物化 学是该领域相关学科专业 本科学生必修的专业基础 课。以适应21世纪科技发 展对具有创新意识、基础 扎实、知识面广、综合素 质高的人才的需求。本书 主要介绍糖类、
脂
类、蛋 白质、核酸、酶、维生素 和辅酶(基)、生物氧化 、糖代谢、
脂
人民币:
RMB 42.00
元 售价:
NT$ 168.00
元
食品生物化学(第2版卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列教材科学出版社十四五普通高等教育本科规划教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:于国萍//邵美丽//姜毓君|责编:席慧//林梦阳
出版社:
科学
共分三篇十五章,在系统介 绍水、糖类、
脂
类、蛋白质 、核酸等食品物料成分基本 特性的基础上,重点介绍糖 类、
脂
类、蛋白质、核酸四 类生物大分子在体内的代谢 过程和代谢调控机制,从分 子水平阐明食品成分在人体 内的代谢规律及其对人类生 命活动的重要意义。同时对 糖类、
脂
类、蛋白质在食品 加工贮藏
人民币:
RMB 79.80
元 售价:
NT$ 319.20
元
合成革化学品
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:曲建波
出版社:
化学工业
本书介绍了合成革工业常用的纤维材料、基础树
脂
、特种树脂、加工用助剂、后整理剂、表面处理剂 等不同化学品,并对主要化学品的种类、结构、性能 及应用进行了详细介绍,突出了原理性、科学性、适 用性和广泛性。 本书可作为轻化工程专业合成革方向本科教学用 书,也可作为轻纺、皮革、精细化工方向的辅助
人民币:
RMB 128.00
元 售价:
NT$ 512.00
元
食品化学(第2版普通高等教育十三五规划教材)
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:冯凤琴|责编:赵玉清
出版社:
化学工业
本书全面介绍了食品 化学的基础理论,主要内 容包括食品六大营养成分 (水分、糖类、蛋白质、
脂
类、维生素、矿物质) 和食品色、香、味成分的 结构、性质、在食品加工 和保藏中的变化及其对食 品品质及安全性的影响, 酶和食品添加剂在食品工 业中的应用,以及食品中 的嫌忌成分。 本书可作为高等
人民币:
RMB 39.00
元 售价:
NT$ 156.00
元
食品生物化学(供食品营养与检测食品质量与安全保健品开发与管理专业用第2版全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材)
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:刘春娟//于海英|责编:张洁蕾
出版社:
中国医药科技
教材内容主要包 括糖类、
脂
类、蛋白质、核 酸、水和矿物质、维生素、 酶的结构、性质与生物功能 及在食品加工过程中的物理 化学变化;糖类、
脂
类、蛋 白质的分解代谢及动植物食 品原料的组织代谢特点;食 品中
人民币:
RMB 39.00
元 售价:
NT$ 156.00
元
食品分析(普通高等教育十二五部委级规划教材)
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
钱建亚
出版社:
中国纺织
钱建亚主编的这本《食品分析》由上、下两篇组 成,上篇为理论部分,共16章,分别介绍分析化学基 础知识、采样和样品制备、pH与可滴定酸度、水分测 定、灰分分析、矿物质的测定、碳水化合物的测定、 膳食纤维的测定、
脂
类的测定、蛋白质与氨基酸的测 定、维生素的测定、食品添加剂的测定、农兽药残留 分析、热
人民币:
RMB 39.80
元 售价:
NT$ 159.20
元
食品快速检测技术(十四五职业教育部委级规划教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:周艳华//胡金梅//李涛|责编:郑丹妮//国帅
出版社:
中国纺织
食品快速检测技术具有 快速、灵敏、准确、方便 的特点,是食品督管的重 要手段,在食品安全检测 中应用广泛。本教材按照 食品原料商品学分类的方 法编写,共设置十个项目 ,包含食品快速检测技术 基础和实际应用,主要涉 及粮食类制品、食用油
脂
、果蔬农产品、肉及肉制 品、乳及乳制品、蛋及蛋 制品、水产品
人民币:
RMB 49.80
元 售价:
NT$ 199.20
元
农产品食品检验员学徒岗位手册(中国特色学徒制试点学徒岗位教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:崔艳莉//赵永红|责编:郭建鑫
出版社:
中国农业大学
本教材共分三个部分; 步入企业部分有3个人职培 训专题,认识岗位部分有4 个人职培训专题,学徒工作 学习任务部分分为小麦粉检 测、植物油
脂
检测、乳和乳 制品检测、调昧品及其制品 检测、葡萄酒检测等5个项 目。本教材完整和系统地介 绍了检测的原理、仪器、试 剂、方法、计算,并附有检 测原始记录表,供
人民币:
RMB 51.00
元 售价:
NT$ 204.00
元
糖果巧克力(设计配方与工艺)
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:刘静//邢建华
出版社:
化学工业
胶基糖果、压片糖果等八大类糖果以 及黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力、抛光巧克力、 代可可
脂
巧克力、
人民币:
RMB 48.00
元 售价:
NT$ 192.00
元
食品生物化学实验指导(高等学校专业教材)
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:汪薇//任文彬|责编:马妍
出版社:
轻工
糖类 、
脂
类、蛋白质、核酸、酶 、物质代谢与生物氧化等内 容,既能掌握食品生物化学 基本原理和应用,
人民币:
RMB 32.00
元 售价:
NT$ 128.00
元
食品安全检测新技术
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
编者:王淑梅|责编:张宏
出版社:
中国纺织
、灰分检测 、酸类和
脂
类检测、碳水化 合物检测、蛋白质及氨基酸 检测以及膳食纤维检测等相 关内容。第
人民币:
RMB 98.00
元 售价:
NT$ 392.00
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