同類熱銷排行榜

食品分析(普通高等教育十二五部委級規劃教材)

作者：錢建亞
出版社：中國紡織
ISBN：9787518006274

出版日期：2014/07/01
裝幀：平裝
頁數：391

人民幣：RMB 39.8 元售價：元

內容大鋼

錢建亞主編的這本《食品分析》由上、下兩篇組成，上篇為理論部分，共16章，分別介紹分析化學基礎知識、採樣和樣品製備、pH與可滴定酸度、水分測定、灰分分析、礦物質的測定、碳水化合物的測定、膳食纖維的測定、脂類的測定、蛋白質與氨基酸的測定、維生素的測定、食品添加劑的測定、農獸葯殘留分析、熱分析和流變學分析及現代儀器在食品分析中的應用；下篇為實驗部分，共15個實驗，主要介紹了對應上篇所述成分的測定。
本書可作為食品科學與工程、食品質量與安全、乳品工程等相關食品專業本科生的教材或參考書，也可作為各類食品從業人員的參考用書。

作者介紹

錢建亞

上篇  理論部分
第1章  緒論
第2章  化學分析基礎知識
第3章  採樣和樣品製備
第4章  pH和可滴定酸度
第5章  水分測定
第6章  灰分分析
第7章  礦物質的測定
第8章  碳水化合物的測定
第9章  膳食纖維的測定
第10章  脂類的測定
第11章  蛋白質與氨基酸的測定
第12章  維生素的測定
第13章  食品添加劑的測定
第14章  農藥獸葯殘留分析
第15章  熱分析和流變學分析
第16章  現代儀器分析在食品分析中的應用

下篇  實驗部分
實驗1  食品中水分的測定（GB 5009?3—2010）
實驗2  食品中灰分的測定（GB 5009?4—2010）
實驗3  食品中蛋白質的測定（GB 5009?5—2010）
實驗4  食品中粗脂肪的測定（GB/T 14772—2008）
實驗5  食品中還原糖的測定(GB/T 5009?7—2008)
實驗6  食品中膳食纖維的測定(GB/T 5009?88—2008)
實驗7  水果、蔬菜及其製品中單寧含量的測定——分光光度法（NY/T 1600—2008）
實驗8  乳和乳製品中苯甲酸和山梨酸的測定(GB 21703—2010)
實驗9  食品中硫胺素（維生素B1）的測定（GB/T 5009?84—2003）
實驗10  食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定（GB 5009?33—2010）
實驗11  食品中鉛的測定（GB 5009?12—2010）
實驗12  水果及其製品中果膠含量的測定——分光光度法（NY/T 2016—2011）
實驗13  旋光法測定味精純度（GB/T 8967—2007）
實驗14  維生素C的測定——2，6-二氯酚靛酚滴定法（GB/T 6195—1986）
實驗15  蔬菜、水果及其製品中總抗壞血酸的測定——熒光法和2，4-二硝基苯?法（GB/T 5009?86—2003）

參考文獻
附錄

Δ訂單支付
付款方式
運費計算方式

Δ關於我們
關於美商天龍
聯絡我們

首頁│ 新手上路│ 客服中心│ 關於我們│ 聯絡我們│ Top↑│
Copyrightc 1999~2008 美商天龍國際圖書股份有限公司臺灣分公司. All rights reserved.
營業地址:臺北市中正區重慶南路一段103號1F 105號1F-2F
讀者服務部電話：02-2381-2033 02-2381-1863　時間：週一-週五 10:00-17:00
　服務信箱：bookuu@69book.com 客戶、意見信箱:cs@69book.com
ICP證：浙B2-20060032

同類熱銷排行榜

最近瀏覽的商品

食品分析(普通高等教育十二五部委級規劃教材)