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食品快速檢測技術(十四五職業教育部委級規劃教材)

作者：編者:周艷華//胡金梅//李濤|責編:鄭丹妮//國帥
出版社：中國紡織
ISBN：9787518086313

出版日期：2021/08/01
裝幀：平裝
頁數：208

人民幣：RMB 49.8 元售價：元

內容大鋼

食品快速檢測技術具有快速、靈敏、準確、方便的特點，是食品督管的重要手段，在食品安全檢測中應用廣泛。本教材按照食品原料商品學分類的方法編寫，共設置十個項目，包含食品快速檢測技術基礎和實際應用，主要涉及糧食類製品、食用油脂、果蔬農產品、肉及肉製品、乳及乳製品、蛋及蛋製品、水產品、調味品、保健食品快速檢測技術的相關內容。本書緊密結合食品行業和食品安全快速檢測技術發展現狀，進行開發設計，力求突出教材的實用性和職業性。
本書可作為高等職業院校食品營養與檢測、食品質量與安全等專業的教材，同時也可供食品質量安全檢測部門、各類食品生產企業、中等職業院校等相關專業人員參考學習。

作者介紹

編者:周艷華//胡金梅//李濤|責編:鄭丹妮//國帥

項目一  食品快速檢測技術基礎
  任務一  食品快速檢測的特點和分類
  任務二  食品快速檢測的採樣數量和方法
  任務三  食品快速檢測的樣品製備與結果報告
項目二  糧食類製品的快速檢測技術
  任務一  陳化糧的快速檢測
  任務二  糧食製品中吊白塊的快速檢測
  任務三  粽子等食品中硼砂的快速檢測
  任務四  穀物加工品及穀物碾磨加工品中嘔吐毒素的快速測定
  任務五  玉米等食品中玉米赤霉烯酮快速檢測
  任務六  小米(黃米)中薑黃色素的快速檢測
  任務七  豆芽中4一氯苯氧乙酸鈉、6一?氨基腺嘌呤快速檢測
項目三  食用油脂的快速檢測技術
  任務一  食用油脂酸價的快速檢測
  任務二  食用油脂過氧化值的快速檢測
  任務三  芝麻油快速鑒別檢測技術
  任務四  食用油中黃曲黴毒素B1的快速檢測
項目四  果蔬農產品快速檢測技術
  任務一  果蔬農產品快速檢測樣品製備方法
  任務二  蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留的快速檢測
  任務三  果蔬中二氧化硫的快速檢測
項目五  肉及肉製品的快速檢測技術
  任務一  肉類摻假快速檢測技術
  任務二  肉類新鮮度揮發性鹽基氮快速檢測法
  任務三  肉類等動物源性食品中?諾酮類藥物殘留快速檢測
  任務四  肉類等動物源性食品中克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇快速檢測技術
  任務五  肉製品中亞硝酸鹽的快速檢測技術
  任務六非洲豬瘟疫病毒快速檢測
項目六  乳及乳製品的快速檢測技術
  任務一  乳品摻偽的快速檢測技術
  任務二  牛乳中大腸茵群的快速檢測技術
  任務三  牛乳中青黴素快速檢測技術
  任務四  牛乳中三聚氰胺的快速檢測技術
  任務五  牛乳中黃曲黴毒素M1的檢測
  任務六  乳品中蛋白質含量的快速檢測
項目七  蛋及蛋製品的快速檢測技術
  任務一  蛋新鮮度的快速檢測
  任務二  蛋品等動物源性食品中氟苯尼考快速檢測
  任務三  蛋品等動物源性食品中氯黴素快速檢測
項目八水產品的快速檢測技術
  任務一  水發產品中甲醛的快速檢測
  任務二  水產品中孔雀石綠、結晶紫的快速檢測
  任務三  水產品中硝基?喃類代謝物快速檢測方法
項目九  調味品的快速檢測技術
  任務一  食醋中遊離礦酸的快速檢測
  任務二  醬油中氨基酸態氮的快速檢測
  任務三  火鍋底料中嗎啡、可待因的快速檢測
  任務四  辣椒粉中蘇丹紅的快速檢測
  任務五  辣椒醬中羅丹明B的快速檢測
項目十  保健食品的快速檢測技術

  任務一  保健食品中西地那非類的快速檢測
  任務二  保健食品中硝苯地平的快速檢測
  任務三  保健食品中西布曲明的快速檢測
  任務四  保健食品中羅格列酮的快速檢測
參考文獻

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