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茶經校注
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：(唐)陸羽|責編:胡珂//曾惠敏|校注:沈冬梅出版社：中華書局
《茶經》是中國乃至世界現存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著。全書從茶葉生產的源流、產地、飲茶器具、茶事典故等方面對茶文化進行全面而深入的闡釋，是古代最完備的一部茶書。《茶經校注》是著名茶文化研究專家沈冬梅教授對《茶經》進行系統校勘、考證和註釋的古籍整理作品，是茶文化研究的基礎文獻。
人民幣：RMB 29.00 元售价：NT$ 116.00 元

黃酒文化概論(高等學校通識教育教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:彭祺//戚一冬|責編:江娟出版社：輕工
本書基礎理論知識內容豐富，語言優美全書主要分為11章，全面系統地介紹了黃酒歷史、釀造工藝、包裝與裝潢及其營養價值，還有黃酒的品鑒、文化、產地和品種等內容。專著在介紹傳統工藝和現代技術的同時，反映出了作者深厚的學術功底與獨創的技術創新思維，並配套豐富的數字資源，以便讀者更加立體的理解黃酒的釀造工藝等內容。本書為高等學校通識教育教材，可作為高等學校學生參考用書，也可作為黃酒工業研究人員和從業人員等參考用書。
人民幣：RMB 38.00 元售价：NT$ 152.00 元

讀懂中國茶(高等學校通識教育教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:張星海//許金偉|責編:賈磊出版社：輕工
本教材通俗、精要地介紹了中國茶，是一部面向大學生的茶文化通識教育讀本。教材除介紹有關茶史、茶人、茶藝、茶技、茶俗、茶具等具有民族特色與歷史情懷的茶文化知識外，同時還介紹了茶健康、茶科技、茶貿易、茶創新等具有時代特色及應用前景的內容，並將課程思政有機融于教材之中，通過優秀傳統文化教育培養大學生的文化自豪感和人文素養。此外，本教材配套建設的慕課提供了完整的授課視頻和課程討論模塊以及課後習題庫，便於學生隨時隨地學習，提升學習效果。本教材適合作為高等院校非茶類專業學生的通識教育教材，也可供社會愛茶人士學習參考。
人民幣：RMB 42.00 元售价：NT$ 168.00 元

中國茶人脊樑(高等學校通識教育教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:張星海|責編:賈磊出版社：輕工
本教材展現了我國老一代茶人無私奉獻、默默耕耘的精神，介紹了他們為我國茶產業做出的貢獻。全書分為茶文化引領新時代、茶科技賦能新時代、茶產業共富新時代三章，具體內容包括當代茶聖吳覺農、中國茶德庄晚芳、中國茶禮張天福、以茶植賢王家揚、機制紅茶馮紹裘、茶種資源李聯標、茶葉生化王澤農、茶業通史陳椽、壺藝泰斗顧景舟，介紹了著名茶人的奮鬥立業經歷，以及「兩山」理論新茶經。此外，本教材配有精美思政微課視頻，契合當代教育要求。本教材可為高校學生提供了解中國茶人的新途徑，為學生樹立榜樣，也可作為茶學專業學生、社會愛茶人士的學習資料。
人民幣：RMB 36.00 元售价：NT$ 144.00 元

食品營養學(全國高等學校十二五農林規劃教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：周才瓊出版社：高等教育
《食品營養學》按照教育部高等學校輕工與食品學科教學指導委員會所審定的《食品營養學編寫大綱》要求，結合學科的進展與社會發展並針對《食品質量與安全》專業的需要編寫而成。本教材以「營養學基礎-營養與人體健康-公共營養-不同人群的合理膳食-食物營養-食物變態反應和食物中的有毒物質」為主線，系統闡述了食品營養學的基礎理論與實際應用，並結合專業特點，重點介紹了營養素過多與缺乏、各類食品的營養價值、加工貯藏對食物營養價值的影響、強化食品、保健食品、工程食品以及食品變態反應和食物中的有毒物質等。本教材力求內容豐富、簡明扼要、特色突出與科學實用。書後附有「中國居民膳食營養素參考攝入量」、「常見食物營養成分表」及「食品營養強化劑使用衛生標準」。《食品營養學》適合高等院校食品質量與安全、食品科學與工程專業使用，也可供其他相關專業學生選修使用。全書由周才瓊教授統稿。
人民幣：RMB 32.80 元售价：NT$ 147.60 元

茶藝服務技術(高等職業院校十二五規劃教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：陳小平出版社：西南交大
《茶藝服務技術（高等職業院校十二五規劃教材）》主要是為高職院校酒店管理、旅遊管理和文秘等專業的教學而編寫的一本「理實一體化」的教材。它也適用於相關行業員工的技能培訓。對茶藝部門的員工和廣大茶藝愛好者也有較大的參考價值。陳小平主編的《茶藝服務技術（高等職業院校十二五規劃教材）》具有這樣幾個特色：第一採用「理實一體化」的編寫模式，加強理論與實踐的緊密結合。以項目化教學為基礎，分項目介紹茶藝知識與技能。第二每一個項目練習和項目實踐的設計，都力求突出綜合能力的培養。第三圖文並茂，形象生動。
人民幣：RMB 28.00 元售价：NT$ 126.00 元

版式設計(高等院校藝術設計專業系列教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：何宇出版社：人民美術
學習版式設計不需要空洞的理論，因為真正的理論都在實戰中；不需要被動地聽和看，因為有價值的聽和看都在案例的分析中；不需要迷茫地想，因為有創意的想必須是伴隨在操作中的。版式設計教材為同學們精心設計出了一條由理論到實戰、由課堂到市場、由構思到操作的有效的學習路徑。
人民幣：RMB 38.00 元售价：NT$ 171.00 元

食品微生物學實驗指導(高等學校專業教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:王遠亮//寧喜斌|責編:馬妍出版社：輕工
本書共6部分，合28個實驗操作，緒論與附錄部分介紹食品微生物學實驗設施與要求，以及溶液的配製方法、配方，實驗部分涵蓋了常用的食品微生物基礎實驗，食品微生物理化特性，食品微生物安全檢驗，食品微生物綜合應用實驗。每個實驗從目的與要求、實驗原理、實驗材料、實驗方法與步驟、思考題五個方面編寫。本書力求科學實用、知識體系新穎，可作為高等院校食品類專業實驗教材，也可以作為食品檢驗部門、食品生產企業、食品科研機構等有關人士的參考書。
人民幣：RMB 32.00 元售价：NT$ 128.00 元

首飾起版(基礎製作高等院校美術設計專業系列教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:袁塔拉//周若雪|責編:郭海燕//王效雲|總主編:帥斌//林鈺源出版社：嶺南美術
本書是首飾製作的基礎性教材，內容以首飾起版制作流程為主，從材料認識到工具選擇與操作，再到樣品製作，最後是綜合製作。全書由三部分組成。第一部分主要介紹基礎工藝，從材料介紹、鋸切、鑽孔、銼修、壓片拉絲和表面處理等方面，有順序地通過操作案例詳細解釋每個工藝流程的原理和工具設備的使用功能等。第二部分主要介紹連接工藝，焊接和鉚接作為連接工藝，在起版過程中最大限度地提高了塑形的自由度。在完成前面兩個部分的學習后，延伸至第三部分的金屬成型，通過主題設計的綜合製作案例全面演示完整的首飾制作案例。本書以入門傳統工藝為根本，工藝在首飾概念與實物之間充當橋樑的作用，是創意輸出的途徑。將基礎工藝作為專業技能訓練的學習切人點，不僅可以培養學生的工藝製作動手能力，同時激發學生的實踐探索的原動力。在工藝學習探索路上行走，既是對傳統工藝的繼承和發揚，也是對工藝表達的突破與創新，激發新生代的首飾創作人的創作動力，制作出更具時代特徵的首飾作品。
人民幣：RMB 78.00 元售价：NT$ 312.00 元

食品感官評定(食品類十二五高職高專院校規劃教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：張艷//雷昌貴出版社：中國計量
張艷、雷昌貴主編的《食品感官評定(食品類十二五高職高專院校規劃教材)》系統闡述了食品感官評定的發展史、現狀及發展趨勢；食品感官評定基礎知識；食品感官評價員的選拔與培訓；食品感官評定實驗室；樣品的製備和呈送及食品感官評定的組織與管理；食品感官評定分析方法；食品感官評定的適用原則；食品感官評定實例等內容。在突出基本理論和方法的同時，本書將基本知識和各種評定方法有機結合，採用實例的形式對評定技術的組織與結果分析進行了說明，充分體現了實用性與技術性。《食品感官評定(食品類十二五高職高專院校規劃教材)》可作為高職院校食品學科和相關學科感官評定課程的教科書．也可供食品專業技術人員、管理人員和科研人員閱讀，對於精細化工、醫藥等行業的產品評定和營銷人員也有一定的參考價值。
人民幣：RMB 36.00 元售价：NT$ 144.00 元

食品工藝學(高等院校食品質量與安全專業系列教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:蒲彪//張坤生|責編:張斌出版社：科學
本書是經教育部高等學校食品與營養科學教學指導委員會批准立項編寫的全國高等院校食品質量與安全專業系列教材之一。 本書分為8章。主要包括食品的腐敗變質及其控制、食品的低溫保藏、食品罐藏與殺菌、食品的干制保藏、食品的腌制和煙熏、食品發酵、食品的輻照保藏和食品的化學保藏等內容。本書在兼顧高等學校教材理論性系統性較強的前提下，盡可能從實用出發，既有最新理論和技術，又涉及食品加工中的生產實際問題，努力做到理論和實踐有機融合為一體。 本書既可作為高等院校食品類專業的教材，也可供從事食品加工、農產品儲藏加工的專業技術人員參考。
人民幣：RMB 55.00 元售价：NT$ 220.00 元

焙烤食品工藝學(校企行業合作系列教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:王麗霞//林國榮//吳先輝|責編:眭蔚出版社：廈門大學
本書內容包括焙烤食品的原輔料種類、性質及其加工特性，以及麵包、餅乾、月餅、糕點等主要焙烤食品的加工工藝，在生產過程中常見質量問題及解決方法。通過學習，學生能夠掌握焙烤食品的基本理論、製作方法、操作要點，能夠在實際生產操作中解決問題，並具有一定的科研水平。本書依據焙烤食品產品分類及焙烤食品質量管理規範進行歸類和編寫，具有較強的系統性，在內容上較好地吸納了本行業的新知識、新技術，盡可能將學科前言發展動態呈現給學生，本書可作為高等院校食品相關專業的教材，也可供從事食品加工的技術人員閱讀參考。
人民幣：RMB 43.00 元售价：NT$ 172.00 元

飲料生產技術(十三五高職高專院校規劃教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:李娟//李芳|責編:史玉傑出版社：中國計量
飲料生產技術是講述我國有關飲料生產中使用的衛生標準法規、飲料原輔料的種類、選用原則及各種飲料生產技術方法、飲料質量及衛生標準和應用的專業教材，並且引入了近幾年生產中廣泛應用的新技術、新方法、新工藝、新標準、新材料、新設備。內容包括飲料生產用水及輔助材料、碳酸飲料生產技術、果蔬汁飲料生產技術、蛋白飲料生產技術、包裝飲用水生產技術、茶飲料生產技術、固體飲料生產技術、其他飲料生產技術、高新技術在飲料生產中的應用。本教材適用於高等院校食品類專業的教師與學生，同時對從事飲料生產與研究的工程技術人員有重要的參考價值。
人民幣：RMB 45.00 元售价：NT$ 180.00 元

飲料工藝學(高等學校食品專業通用教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:孫漢巨//何述棟|責編:郭敬出版社：合肥工業大學
本教材在新的國家標準分類的基礎上，依據產品呈現形式，進行章節排序。本教材共有十二個理論章節：緒論、飲料用水及水處理、飲料常用的原輔料、包裝飲用水、碳酸飲料、果蔬汁（漿）類及其飲料、茶（類）飲料、咖啡（類）飲料和植物飲料、蛋白飲料、風味飲料和特殊用途飲料、固體飲料、飲料包裝材料及容器。重點章節：飲料用水及水處理、飲料常用的原輔料、碳酸飲料、果蔬汁（漿）類及其飲料、茶（類）飲料和蛋白飲料。次重點章節：包裝飲用水、咖啡（類）飲料和植物飲料、風味飲料和特殊用途飲料、固體飲料。本教材可供高等學校食品科學與工程、食品質量與安全、糧食儲藏及加工、糧食工程、烹飪與營養教育、食品衛生與營養學、食品營養與健康、公共衛生等專業本科生及研究生使用，也可供從事食品衛生檢驗、進出口商品檢驗、質量監督、食品研究及開發的技術人員參考。
人民幣：RMB 65.00 元售价：NT$ 260.00 元

書籍裝幀設計(微課版高等院校藝術設計精品系列教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:王旭瑋|責編:王亞娜出版社：人民郵電
書籍裝幀設計涉及圖書從文稿到定型的整個過程，是對專業理論、創意思維、藝術審美、設計軟體等的綜合運用。本書理論與實踐並行，力求做到文化、藝術和專業的巧妙融合，先在理論篇詳細介紹書籍裝幀設計的相關概念、設計要素、整體設計、版式設計和封面創意，再通過實踐篇的三個項目（科技類圖書、文藝類圖書、兒童讀物）著重講解書籍裝幀設計的思路和流程，幫助讀者更好地體會、理解和掌握書籍裝幀設計的技巧。本書採用「項目—任務」式結構，知識全面，內容豐富，並配有微課擴展內容，具有較強的實用性。
人民幣：RMB 69.80 元售价：NT$ 279.20 元

傢具結構技術(高等學校設計類專業教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:張仲鳳//張繼娟|責編:馮春生出版社：機械工業
本書結合現代傢具設計的要求及功能的需要、材料的多樣性，全面介紹了以主要材質為分類基礎的各類傢具結構技術的有關知識，包括木傢具結構技術、軟體傢具結構技術、金屬傢具結構技術和竹藤傢具結構技術等。本書理論聯繫實際，內容全面，圖文並茂，通俗易懂，可作為高等院校傢具與室內設計專業、環境藝術設計專業、木材科學與工程專業、工業設計專業以及高職高專院校相關專業的教材，同時也可供傢具企業的工程技術人員與業餘傢具設計愛好者參考。
人民幣：RMB 35.00 元售价：NT$ 140.00 元

紡織品鑒別與欣賞(21世紀高等院校創新課程規劃教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：易洪雷出版社：浙江大學
人民幣：RMB 24.00 元售价：NT$ 96.00 元

翻糖蛋糕製作(職業院校餐飲類專業新形態教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:周毅//吳雷|責編:范琳娜//盧志林出版社：機械工業
本書根據烹飪專業學生的學習特點，參照西式面點師、糕點裝飾師國家職業技能標準相關知識技能要求編寫，注重動手能力與應用能力的培養，理論與實踐相結合，深入淺出，可學性強。本書共6個項目，包含翻糖的基礎知識、蛋糕造型設計、製作蛋糕包面、製作翻糖花卉、製作糖霜吊線與糖霜餅乾、製作卡通類翻糖蛋糕。本書圖文並茂，配套豐富的操作視頻，可作為高等職業院校烹飪工藝與營養、中西面點工藝等專業師生學習的教材，也可作為職業技能等級認定、翻糖蛋糕技能培訓的參考書。
人民幣：RMB 59.80 元售价：NT$ 239.20 元

食品安全與質量控制(第3版高等學校專業教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:龔金炎|責編:馬妍出版社：輕工
2015年以來，我國和全世界的食品安全形勢發生了很大的變化，本次修訂根據當前需求進行更新。本書分為食品安全和質量控制兩個篇章，論述了各種因素對食品安全性的影響、食品安全檢測技術、食品安全性評價、食品生產許可等食品安全質量管理體系、食品安全相關法律法規與標準。從教學、科研和生產實際出發，著重增加或修訂了快速檢測等食品安全檢測技術、食品中有害成分的測定等內容。書中配有標準原文的數字化資源，掃描書中二維碼即可閱讀學習。本書既有較全面的食品安全影響因素的理論分析，又有典型食品質量管理案例的實用示範，理論與實際結合更加緊密。適合高等學校食品科學與工程、食品質量與安全等相關專業以及農業類專業本科生、研究生，或有關高職院校作為教材，也可供從事食品生產、加工、貿易及質量管理人員參考。
人民幣：RMB 55.00 元售价：NT$ 220.00 元

應用型高校食品科學與工程專業建設研究
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：吳廣輝|責編:舒松出版社：中央民族大學
本書以應用型高校食品科學與工程專業為研究對象，深入探討了應用型高校在食品科學與工程專業建設方面的理論與實踐。全書以當前食品行業發展的需求為導向，系統分析了應用型高校食品科學與工程專業的人才培養方案、師資隊伍、教學研究、金課、教學模式、實驗室、教學成果獎、專業評估等方面的關鍵問題。該書不僅詳細闡述了專業建設的核心要素與策略，還結合了大量實際案例，展示了應用型高校在食品科學與工程專業建設中的創新做法與成功經驗。本書對於應用型高校食品科學與工程專業的教育工作者、研究人員以及行業從業者來說，具有重要的參考價值。它有助於推動應用型高校在食品科學與工程專業建設方面的不斷創新與發展，為培養更多高素質應用型的食品科學與工程人才提供有力支持。
人民幣：RMB 86.00 元售价：NT$ 344.00 元

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