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飲料生產技術(十三五高職高專院校規劃教材)

  • 作者：編者:李娟//李芳|責編:史玉傑
  • 出版社：中國計量
  • ISBN：9787502644949
  • 出版日期：2018/12/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：234
人民幣：RMB 45 元      售價：元
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內容大鋼
    飲料生產技術是講述我國有關飲料生產中使用的衛生標準法規、飲料原輔料的種類、選用原則及各種飲料生產技術方法、飲料質量及衛生標準和應用的專業教材，並且引入了近幾年生產中廣泛應用的新技術、新方法、新工藝、新標準、新材料、新設備。內容包括飲料生產用水及輔助材料、碳酸飲料生產技術、果蔬汁飲料生產技術、蛋白飲料生產技術、包裝飲用水生產技術、茶飲料生產技術、固體飲料生產技術、其他飲料生產技術、高新技術在飲料生產中的應用。
    本教材適用於高等院校食品類專業的教師與學生，同時對從事飲料生產與研究的工程技術人員有重要的參考價值。
作者介紹
編者:李娟//李芳|責編:史玉傑
目錄
第一章  緒論
  第一節  飲料的概念與分類
  第二節  我國飲料行業現狀及其發展前景
  第三節  飲料生產技術學習的內容與要求
  【拓展知識】
  複習思考題
第二章  飲料生產用水
  第一節  飲料用水的水質要求
  第二節  飲料用水的水質處理
  【拓展知識】
  複習思考題
  【實訓項目】
第三章  飲料生產中的輔助材料
  第一節  飲料生產中的常用輔料
  第二節  飲料包裝材料與容器
  【拓展知識】
  複習思考題
  【實訓項目】
第四章  碳酸飲料生產技術
  第一節  概述
  第二節  碳酸飲料的生產技術
  第三節  碳酸飲料常見的質量問題分析
  第四節  碳酸飲料生產實例
  【拓展知識】
  複習思考題
  【實訓項目】
第五章  果蔬汁飲料生產技術
  第一節  概述
  第二節  果蔬汁飲料的基本生產技術
  第三節  果蔬汁飲料常見的質量問題分析
  第四節  果蔬汁飲料生產實例
  【拓展知識】
  複習思考題
  【實訓項目】
第六章  蛋白飲料生產技術
  第一節  蛋白飲料的概念及分類
  第二節  含乳飲料生產技術
  第三節  植物蛋白飲料生產技術
  第四節  蛋白飲料常見的質量問題分析
  第五節  蛋白飲料生產實例
  【拓展知識】
  複習思考題
  【實訓項目】
第七章  包裝飲用水生產技術
  第一節  概述
  第二節  飲用天然礦泉水生產技術
  第三節  飲用人工礦泉水生產技術
  第四節  飲用純凈水生產技術
  第五節  包裝飲用水常見的質量問題分析
  第六節  包裝飲用水生產實例

  【拓展知識】
  複習思考題
  【實訓項目】
第八章  茶飲料生產技術
  第一節  概述
  第二節  茶飲料生產技術
  第三節  茶飲料常見的質量問題分析
  第四節  茶飲料生產實例
  【拓展知識】
  複習思考題
  【實訓項目】
第九章  固體飲料生產技術
  第一節  概述
  第二節  果香型固體飲料生產技術
  第三節  蛋白型固體飲料生產技術
  第四節  固體飲料常見的質量問題分析
  第五節  固體飲料生產實例
  【拓展知識】
  複習思考題
  【實訓項目】
第十章  其他飲料生產技術
  第一節  特殊用途飲料生產技術
  第二節  咖啡飲料生產技術
  第三節  風味飲料生產技術
  第四節  植物飲料生產技術
  第五節  格瓦斯飲料生產技術
  第六節  低熱量飲料生產技術
  【拓展知識】
  複習思考題
  【實訓項目】
第十一章  高新技術在飲料生產中的應用
  第一節  超臨界流體萃取技術
  第二節  冷凍乾燥技術
  第三節  膜分離技術
  第四節  微波真空乾燥技術
  第五節  超微粉碎技術
  第六節  飲料殺菌新技術
  【拓展知識】
  複習思考題
參考文獻

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