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米其林寻味指南(美食观察员的评星笔记)(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:(法)LM出版社//米其林指南//菲利普·图瓦纳德|责编:莽昱//谭晰月|译者:霍一然出版社：华中科技大学
这是一本独特的书：与《米其林指南》的评委一起环游世界，探索全世界美味的米其林星级美食。读者将沉浸在25个国家的烹饪遗产中：从招牌菜，招牌食谱和王牌产品到标志性的糕点，奶酪，餐桌文化，星级餐馆，当地传统的节日和烹饪表演等。书中从街头美食到高级美食，并向读者介绍了不容错过的精彩活动，学习和娱乐的信息。同时，本书还介绍了米其林的发展历程，是全球第一本与米其林指南合作的美食书。本书从权威性、独特性、专业性上都是首屈一指。
人民币：RMB 298.00 元售价：NT$ 1192.00 元

邹博士话酒(白酒小百科)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:邹江鹏|责编:彭爱铭出版社：化学工业
本书主要介绍跟白酒有关的一些科普知识，涉及白酒香型分类特点、制曲、酿造、勾兑、酒体设计、储藏、包装、智能化生产、白酒品评、白酒命名、环境与酒质、真假白酒鉴别、酒文化、人物轶事等。本书适合白酒企业营销管理人员、食品相关专业师生、对白酒感兴趣的普通群众。
人民币：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

天然调味品加工技术
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:吴丽//侯银臣|责编:张彦出版社：化学工业
本书系统地介绍了天然调味品生产所用基础调味料的特征和应用，以及酿造调味品、非发酵酱制品、复合调味品、西式复合调味品中典型调味品的生产技术，包括原料配方、工艺流程、操作要点，并对调味品生产设备进行了介绍。本书可供调味品行业生产人员、技术人员、科研人员阅读、参考。
人民币：RMB 69.00 元售价：NT$ 276.00 元

中式菜肴制作(活页式职业教育国家在线精品课程配套教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:常福曾//艾翠林|责编:余琼出版社：华中科技大学
本书是职业教育国家在线精品课程配套教材、教育部课程思政示范课程配套教材。本书共分为7个模块，包括：蔬菜类菜肴制作、畜肉类菜肴制作、禽肉类菜肴制作、水产类菜肴制作、菌藻类菜肴制作、果品类菜肴制作、豆制品类菜肴制作。本书可供餐饮类专业学生使用，还可供相关从业人员
人民币：RMB 69.90 元售价：NT$ 279.60 元

厨师培训教程(厨师职业培训经典教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:钱峰|责编:卢志林//单元花出版社：机械工业
本书内容涵盖广泛，丰富翔实，包括烹饪原料的选择、刀工工艺技术、鲜活原料初步加工工艺、干货原料加工工艺、配菜基础知识、加热基础知识、调味基础知识、烹调的辅助技艺、烹调技艺、面点制作工艺、食品营养与食品安全等。本书适合厨师、餐饮业服务人员、管理人员阅读，也可作为餐饮企业、
人民币：RMB 78.00 元售价：NT$ 312.00 元

新型水果发酵酒生产技术
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:许瑞//朱凤妹出版社：化学工业
从事发酵酒新产品开发研究的科研人员、管理人员以及相关院校食品专业师生阅读参考。
人民币：RMB 48.00 元售价：NT$ 192.00 元

菜单设计(高等职业教育餐饮类专业系列教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:沈涛//彭涛|责编:沈力匀出版社：科学
社会从业人员的参考用书。
人民币：RMB 40.00 元售价：NT$ 160.00 元

西餐概论(第6版全国旅游管理专业规划教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：王天佑//侯根全|责编:李荣强出版社：旅游教育
、酒店管理和餐饮管理专业的理想教科书，也可作为旅游业、酒店业和西餐业管理人员的学习手册。
人民币：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

西餐制作图谱
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:李祥睿//姚磊//陈洪华|责编:彭爱铭出版社：化学工业
细致到位。本书可供职业院校烹饪相关专业师生、餐饮企业西餐制作人员和对西餐感兴趣的普通
人民币：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

烹饪是什么(用现代科学揭示烹饪的真相)(精)/饮食智论系列
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：西班牙斗牛犬基金会//西班牙普里瓦达基金会|责编:莽昱//谭晰月|译者:王晨出版社：华中科技大学
丛书项：饮食智论系列
包括但不限于前台工作人员、厨房工作人员以及管理和行政人员。书中还还针对特定活动领域的专业人士
人民币：RMB 398.00 元售价：NT$ 1592.00 元

糕点装饰师(试行2024年版职业编码6-02-01-02)/国家职业标准
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:中华人民共和国人力资源和社会保障部|责编:吴梦旎出版社：中国劳动社会保障
丛书项：国家职业标准
本《标准》以《中华人民共和国职业分类大典（2022年版）》为依据，严格按照《国家职业标准编制技术规程（2023年版）》有关要求，以“职业活动为导向、职业技能为核心” 为指导思想，对安全防范系统安装维护员从业人员的职业活动内容进行规范细致描述，对各等级从业者的技能水平和理论知识
人民币：RMB 15.00 元售价：NT$ 60.00 元

中式面点工艺(高等职业教育中西面点工艺专业教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:赵银红//李红英|责编:方晓出版社：轻工
人员的培训用书。
人民币：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

宴会设计与管理(第6版十二五职业教育国家规划教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:叶伯平|责编:邓婷出版社：清华大学
烹饪管理专业的专业教材，也可作为餐饮业管理人员和资深餐饮服务员的业务学习用书和中等职业学校的
人民币：RMB 65.00 元售价：NT$ 260.00 元

轻松减糖(更适合中国人的减糖食谱)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：卡卡|责编:邓云贤出版社：陕西旅游
本书提供了百余道减糖食谱，兼顾口感与营养，更加符合减糖人员的需求和饮食习惯。你只需要按照书中
人民币：RMB 59.80 元售价：NT$ 239.20 元

现代厨房管理实务(职业教育旅游与餐饮类专业系列教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:鲁煊//文歧福|责编:孔文梅//张美杰//董宇佳出版社：机械工业
本教材是在充分分析现代厨房管理人员任职要求、工作中涉及的知识及技能的基础上，以教育部相关文件精神为指导，坚持“贴近学生，贴近岗位”的基本原则，采用简洁易懂的语言编写而成。本教材在编写过程中本着针对性与适用性、实践性与实用性、科学性与创新性相结合的原则，充分体现出职业教育的特色
人民币：RMB 48.00 元售价：NT$ 192.00 元

食品雕刻技艺(烹饪专业职业教育旅游大类系列教材十三五职业教育国家规划教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:张建国|责编:易新出版社：北京师大
配有相应的操作实况图片，直观明了。同时，本书也可以作为广大烹饪从业人员和食品雕刻爱好者的学习用
人民币：RMB 39.80 元售价：NT$ 159.20 元

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