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鄒博士話酒(白酒小百科)

  • 作者：編者:鄒江鵬|責編:彭愛銘
  • 出版社：化學工業
  • ISBN：9787122351685
  • 出版日期：2020/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：220
人民幣：RMB 59 元      售價：元
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內容大鋼
    本書主要介紹跟白酒有關的一些科普知識，涉及白酒香型分類特點、制曲、釀造、勾兌、酒體設計、儲藏、包裝、智能化生產、白酒品評、白酒命名、環境與酒質、真假白酒鑒別、酒文化、人物軼事等。
    本書適合白酒企業營銷管理人員、食品相關專業師生、對白酒感興趣的普通群眾。
作者介紹
編者:鄒江鵬|責編:彭愛銘
    鄒江鵬，1981年生，中國四川大學工學博士，法國南特大學理學博士，瀘州老窖集團與江南大學博士后，瀘州老窖集團首席技術營銷官，重慶詩仙太白酒業有限公司總經理，國家級張良釀酒技能大師工作室成員，中國酒業協會白酒分會技術委員會委員，《醬香型白酒技術標準體系》主要制定者之一，高級工程師，國家一級品酒師，重慶市酒類管理協會專家委員會委員，貴州省評酒委員，貴州大學、湖南農業大學、四川輕化工大學客座教授，青年白酒專家、學者。
目錄
白酒基礎知識篇
  一、品酒師是怎樣煉成的？
  二、顏色微黃的白酒都是陳年好酒嗎？
  三、新手、高手、專家分別是如何辨別真假酒的？
  四、僅憑加水就可以鑒定真假酒？
  五、如何用膜技術讓白酒加水不渾濁？
  六、如何在酒桌上做到不醉？
  七、能否給「勾兌」技術正名？
  八、為什麼喝白酒會臉紅上頭？
  九、這些甜蜜的東西在白酒中讓你一點也不甜蜜
  十、白酒也有指紋？
  十一、關於年份酒到底在吵吵啥？
  十二、你知道白酒生產中用到什麼水嗎？
  十三、低醉酒度與低度酒，傻傻分不清楚？
  十四、為什麼白酒泰斗秦含章老先生建議青稞酒獨立成香型？
  十五、白酒中有哪些成分你知道嗎？
  十六、洞藏？人工催陳白酒？這些靠不靠譜？
  十七、一款新酒是怎麼開發出來的？
  十八、酒瓶酒盒是怎麼生產的？
  十九、五分鐘帶你看懂白酒的標誌
  二十、白酒為什麼會有酸甜苦辣等味道？
  二十一、白酒釀造時產生各種味道的原因
  二十二、白酒品評能手、省評委、國家評委是怎麼選拔出來的？
  二十三、用酒粉加水沖調出一杯酒，這個也可以？
  二十四、有些白酒為什麼賣得貴？
  二十五、夏天把白酒放汽車後備廂靠譜嗎？
  二十六、我們一起來收藏老酒吧！
  二十七、夏日飲酒，冰飲還得這些來
  二十八、酒類生產廢料的再利用，你知道嗎？
  二十九、低度酒是怎麼生產的？
  三十、白酒命名十六招，你知道嗎？
  三十一、一張圖帶你看懂為什麼紅酒、白酒、啤酒混飲醉得快？
  三十二、白酒也可以五顏六色？
  三十三、白酒質量追溯體系出台後的3大思考
  三十四、如何科學解讀中酒協「理性飲酒」的理念？
  三十五、淺談理性飲酒一二三
  三十六、醬香型白酒基酒交易的標準是什麼？
  三十七、白酒行業的食品安全大數據時代
  三十八、如何用印表機「列印」一瓶酒？
  三十九、這些「曲」把你搞昏頭了嗎？
  四十、藥酒是不是泡得越久越好？
  四十一、同一批次的酒，為什麼總覺得喝起來不一樣？
  四十二、老酒的七種陳味
  四十三、純糧固態酒有哪三種類型？
  四十四、醬酒分為哪四個等級？
  四十五、醬酒為什麼一定要窖藏三年之久？
  四十六、醬香白酒變酸是怎麼回事？
  四十七、長毛髮霉「老酒」一點也不靠譜
  四十八、白酒不能用易拉罐裝？
飲酒習俗篇

  四十九、清明時節談酒的起源
  五十、酒是不是猿猴造的？
  五十一、RIO算什麼？千年前就有中秋桂花酒
  五十二、中國過年酒俗
  五十三、臘月里來說說貴州的九大酒俗
  五十四、少數民族過年酒俗
  五十五、你知道各國酒俗嗎？
  五十六、米酒湯圓鬧元宵
白酒科技智能化篇
  五十七、貴州白酒企業需要抱團提升科技水平
  五十八、醬香型白酒生產「四化」進行時
  五十九、中國醬香白酒企業科技創新之「十年輪轉
  六十、又是一年下沙時，傳統與現代的完美結合
  六十一、中國白酒科技創新之路，消費者說了算！
  六十二、醬香型白酒的穩定性同位素溯源體系研究
  六十三、醬香型白酒研究與生產中的前沿科技（微生物篇）
  六十四、醬香型白酒研究與生產中的前沿科技（非微生物篇）
  六十五、機器人釀酒品酒勾酒是天方夜譚嗎？
  六十六、智能化制曲、機械化制曲與傳統制曲
  六十七、智能化時代我們如何繼承工匠精神？
  六十八、如何能夠實現大數據支撐智能調酒？
  六十九、解密白酒未來：大數據和人工智慧是重頭戲（鳳凰網專訪）
白酒熱點雜談篇
  七十、遵義白酒產區的形成要素和技術發展趨勢
  七十一、貴州白酒技術圈二三事
  七十二、談技術與營銷的並重
  七十三、金箔入酒到底有什麼意義？
  七十四、白酒十二大香型的分類及代表酒種
  七十五、你知道什麼是生態釀酒嗎？
  七十六、中國白酒技術圈勞模
  七十七、你知道茅台鎮的氣候與釀酒之間的關係嗎？
  七十八　兒童千萬不能飲酒！
  七十九、白酒酒庄在繼承傳統的創新中引領產業發展
  八十、川黔兩省白酒合作，這些成員你都知道嗎？
  八十一、如何讓80后、90后愛上白酒？
  八十二、如何用淺顯易懂的方式來讓消費者了解白酒？
  八十三、一輩子做人做酒
  八十四、張良大師的言傳身教
  八十五、白酒技術人才的斷代危機
  八十六、從洋河微分子酒看技術與營銷
  八十七、白酒，為什麼受傷的總是你？
  八十八、中國白酒三十年科技創新的主力是哪些？
  八十九、洋河的產品到底是不是不合格？
  九十、談談健康白酒與保健酒的幾個誤區
  九十一、白酒瓶標是否標示酒麴需要探討
  九十二、全國品酒師大賽5大難
  九十三、國家標準之間的矛盾，我們該聽誰的？
  九十四、青青稞酒紐甜事件的幾點看法
  九十五、中酒協發布固態白酒原酒標準解讀
  九十六、詳解中酒協白酒中青年專家培養計劃

  九十七、強國崛起下的中國白酒國際化
  九十八、習總書記關心的人民小酒有著什麼樣的技術團隊支撐？
  九十九、環保稅開徵對白酒行業的影響有多大？
參考文獻

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