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甜品学院(75家名店171款招牌甜品秘方)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:日本柴田书店|责编:胡佳|译者:杨爽
出版社:
轻工
本书收录了75家高档餐 厅和甜品店名师精心研发制 作的171道甜品,涵盖慕斯 、果冻、布丁、巧克力、冰 激凌、蛋糕等众多类型,包 括法式、意式、日式、中式 等风格。厨师在制作时特别 注重与时令搭配,让甜品展 现出季节感。 希望书中别具一格的甜 品配方和造型,能够为专业 厨师、甜品师和提高阶段的 美食爱好者提供更多、更丰 富的创作灵感和思路。
人民币:
RMB 128.00
元 售价:
NT$ 512.00
元
第四波精品咖啡学(精)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
韩怀宗|责编:赵彬彤
出版社:
中信
第四波来了!从产地到 出杯,全面解读咖啡世界的 新变化,咖啡爱好者及专业 人士与时俱进的充电宝典。 咖啡行业长销十年著作《精 品咖啡学》作者、华人咖啡 教父韩怀宗,完整搜罗近年 来各国咖啡研究组织的实证 报告,五年潜心研究打磨《 第四波精品咖啡学》,全面 更新你的咖啡知识体系。作 者为简体中文版作专序,其 中特别提及中国云南产区在 “第四波咖啡浪潮”中扮演的 角色——云南产区将是全世 界少数因气候变迁而获益的 产区。 咖啡行业近5年的巨变几 乎可以颠覆过去50年:全球 气候变迁,千百年来的咖啡 带突破南北回归线的天险, 向更高纬度、高海拔的地区 扩展延伸——意大利西西里 岛、美国加州南部等地区成 为全球最高纬咖啡产地之一 ;咖啡农和各国顶尖科研机 构不断创新,诸多高质量新 品种、新处理法横空出世, 带来的影响席卷咖啡产业上 下游,扩展了咖啡的新味域 ;几十年来行业内公认的杯 测焙度标准、萃取手法进化 ,框架被打破,咖啡师和爱 好者冲煮出了更加美味的 espresso和手冲咖啡……第 四波咖啡浪潮已成形,本书 是咖啡爱好者和专业人士人 手一本的实用工具书,一本 书带你看懂精品咖啡的未来 。
人民币:
RMB 168.00
元 售价:
NT$ 672.00
元
学1道会5道--甜品200道
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烹饪食谱
作者:
编者:Julie//Julia
出版社:
浙江科技
Julie、Julia编著的《学1道会5道--甜品200道 》延续简约饮食生活的主题,用简单、清晰的步骤图 解,从基础到进阶,介绍了近200道广受欢迎的甜品 食谱。即使是新手,照着食谱也能轻松完成,享受亲 手制作甜品的乐趣。 本书分为三大主题、14个门类,不论是蛋糕、饼 干,还是巧克力、布丁、冰激凌,都收录其中。书中 更网罗了市面上的高人气甜品,如日剧里常常出现的 草莓奶油蛋糕,小朋友最爱的鸡蛋布丁和草莓果冻, 风靡全球的芝士蛋糕等,所有你想学、想做的甜品, 一本书统统搞定! 本书的特色是举一反三,层层深入。每个门类选 出1~4道具代表性的甜品,每一道甜品根据食材或制 法,衍生出4个副食谱,供新手反复练习之余,激发 创意,玩转新口味。每个主食谱都附有Step by Step 步骤图,用贴心笔记详解重点步骤的制作诀窍,并通 过“烘焙常识课”一栏,将基础烘焙知识融入每道甜 品的制作过程中,让你在不知不觉中由新手成长为达 人。
人民币:
RMB 39.80
元 售价:
NT$ 179.10
元
波尔多葡萄酒学院品鉴课
所属分类:
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烹饪食谱
作者:
(法)波尔多葡萄酒学院|译者:倪复生
出版社:
中国友谊
本书包含波尔多葡萄酒知识大全和品鉴指南,无 论您是葡萄酒爱好者、初学者还是单纯为了满足好奇 心,它都能帮您全面认识丰富多样的波尔多葡萄酒, 带您探索葡萄酒庄,了解葡萄产区、风土、品种及酿 造过程,初学混合红酒艺术和品酒方法,了解最好的 红酒美食搭配……
人民币:
RMB 98.00
元 售价:
NT$ 392.00
元
波尔多葡萄酒学院品鉴课
所属分类:
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
(法)波尔多葡萄酒学院|译者:倪复生
出版社:
中国友谊
本书包含波尔多葡萄酒知识大全和品鉴指南,无 论您是葡萄酒爱好者、初学者还是单纯为了满足好奇 心,它都能帮您全面认识丰富多样的波尔多葡萄酒, 带您探索葡萄酒庄,了解葡萄产区、风土、品种及酿 造过程,初学混合红酒艺术和品酒方法,了解最好的 红酒美食搭配……
人民币:
RMB 98.00
元 售价:
NT$ 392.00
元
大师级手冲咖啡学(选豆烘焙手冲品饮)
所属分类:
生活娱乐
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烹饪食谱
作者:
(韩)崔荣夏|责编:钟雨|译者:石慧
出版社:
轻工
本书为韩国Coffee MBA 咖啡学院院长崔荣夏的经典 力作。作者以多年积累的手 冲咖啡经验,介绍了咖啡的 基础知识、萃取实践、咖啡 配方、拿铁艺术等内容。同 时,本书从咖啡的选豆、烘 焙、手冲、品饮四部分介绍 了如何冲出一杯大师级的咖 啡,其中对冲煮手法、技巧 、顺序、器材零件等描述详 尽,为作者多年手冲咖啡的 经验之谈。 本书特别收录了作者成 功不败的配豆原则,使读者 在家就能烘焙生豆,制作咖 啡馆级别的冰滴咖啡。
人民币:
RMB 68.00
元 售价:
NT$ 272.00
元
丁香妈妈科学辅食指南/丁香妈妈App出品科学孕育系列
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烹饪食谱
作者:
丁香妈妈//李靓莉|责编:潘海坤
出版社:
北京科技
丛书项:
丁香妈妈App出品科学孕育系列
本书详细介绍了与辅食 有关的营养知识,比如不同 月龄宝宝需要的营养,不同 种类食物提供的主要营养素 ,想要补充某种营养素适合 的食物,如何进行一餐的营 养搭配;介绍了不同种类食 物在不同月龄的处理方法; 介绍了基础喂养知识,对喂 养中常见的问题进行解答。 这本书不仅为不同月龄的宝 宝设计了一周配餐,还提供 了替换方案,即让家长知道 哪些食物之间是可以替换的 ,让家长可以根据家庭习惯 ,合理调整,兼具“快手+ 营养分析的特点。一岁以后 还列举了如何用相同的食材 既做宝宝餐,又做大人餐。 希望通过这本书,家长可以 对如何加辅食,如何吃得营 养,有一个清晰的了解。
人民币:
RMB 69.00
元 售价:
NT$ 276.00
元
跟我学做五星大厨(附食材清单&品牌名录)
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烹饪食谱
作者:
(澳)海蒂|译者:陆韵菲
出版社:
浙江教育
海蒂著的《跟我学做五星大厨(附食材清单&品牌 名录)》是“HEIDI跟我学”系列的首本,内含28道菜 谱,图文并茂。此书是她与21位米其林星级大厨联手 制作拍摄,教大家如何在家中像大厨一样做出精美菜 品,享受五星级生活,成为出色的家庭厨师。 配套视频将置入“HEIDI跟我学”独立公号、网 站及作者个人公号,与图书形成媒介互补和销售引流 ,提升和扩展作者个人品牌的影响力。 随书赠送《食材清单&品牌名录》,包含中英食 材对照清单、餐厅索引、产品名录,挑选食材更轻松 ,精挑细选厨房好帮手。
人民币:
RMB 88.00
元 售价:
NT$ 396.00
元
茶与茶器(茶器演变与茶器美学珍藏版)(精)/静清和作品
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生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
静清和|责编:毛俊宁
出版社:
九州
丛书项:
静清和作品
本书作者从上古的新石 器时代,一直写到今天,重 点研究和探讨了茶、饮茶方 式与茶器的起源和发展历程 ,以及三者之间的交互影响 。本书的知识构架较为完整 ,引经据典,深入浅出,不 仅对各个时代的茶与茶器进 行了详细的论证和探讨,对 每一个观点、每一类茶器, 尽量写精写透,而且对于如 何正确选择茶器,一针见血 地从根本上提出了极具操作 性的选购与参考的客观标准 ,让读者知其然并知其所以 然。
人民币:
RMB 88.00
元 售价:
NT$ 352.00
元
茶席窥美(茶席设计与茶道美学珍藏版)(精)/静清和作品
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
静清和|责编:毛俊宁
出版社:
九州
丛书项:
静清和作品
本书为“静清和作品”系 列第二册。作者在系统研究 总结了自己多年来、对历代 茶席设计、茶空间设计、茶 道美学、传统插花、茶具发 展的基础上,结合人体工学 原理、视觉极简原理,把陆 羽提出的“茶性俭”作为茶席 美学与设计的原则,详细客 观地把茶席密码层层解密, 文图结合,让大家一读就会 ,方便茶文化爱好者的自学 和参考。
人民币:
RMB 88.00
元 售价:
NT$ 352.00
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