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大師級手沖咖啡學(選豆烘焙手沖品飲)

  • 作者：(韓)崔榮夏|責編:鍾雨|譯者:石慧
  • 出版社：輕工
  • ISBN：9787518426942
  • 出版日期：2022/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：243
人民幣：RMB 68 元      售價：元
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內容大鋼
    本書為韓國Coffee MBA咖啡學院院長崔榮夏的經典力作。作者以多年積累的手沖咖啡經驗，介紹了咖啡的基礎知識、萃取實踐、咖啡配方、拿鐵藝術等內容。同時，本書從咖啡的選豆、烘焙、手沖、品飲四部分介紹了如何衝出一杯大師級的咖啡，其中對沖煮手法、技巧、順序、器材零件等描述詳盡，為作者多年手沖咖啡的經驗之談。
    本書特別收錄了作者成功不敗的配豆原則，使讀者在家就能烘焙生豆，製作咖啡館級別的冰滴咖啡。
作者介紹
(韓)崔榮夏|責編:鍾雨|譯者:石慧
    崔榮夏，曾任國際企業的IT顧問，憑借一股對咖啡的熱情，毅然轉行投身咖啡文化事業。現為知名咖啡師學院「咖啡MBA學院」與咖啡創業及流通專門企業「Dream coffee」的代表，同時擔任韓國料理專門學校食飲料部門的外聘教授。接受咖啡館開業咨詢並講授超過數百回的咖啡師課程，也為首爾市政府、三星電子、現代汽車等大企業開設特別講堂。
目錄
Lesson 1 咖啡常識
  來一杯咖啡嗎？
  1 咖啡的魅力
  2 咖啡的誕生
  3 咖啡的變遷史（以韓國為例）
  特講1 韓國的咖啡品牌
  4 咖啡與健康
  5 多樣的咖啡
  特講2 不同國家的咖啡生產與消費比率
Lesson 2 咖啡學習
  了解咖啡后，咖啡會更加美味
  1 關於生豆的知識
  2 認識咖啡豆
  3 了解咖啡的品種
  4 著名產地咖啡的特徵
  特講3 只屬於我的咖啡配方
  5 使咖啡與眾不同的輔料
  6 決定咖啡味道的烘焙
  特講4 家庭烘焙
Lesson3 萃取實踐
  萃取器具不同，味道也會不同
  1 手沖咖啡
  Hand Drip
  2 土耳其銅壺
  Ibrik
  3 法式濾壓壺
  French Press
  4 虹吸壺
  Siphon
  5 摩卡壺
  Mocha Pot
  6 冰滴咖啡器具
  Cold Brew
  7 膠囊咖啡機
  Capsule Coffee Machine
  8 美式咖啡機
  Coffee Maker
  9 意式咖啡機
  Espresso Machine
  特講5 在家即可享用的冰滴咖啡
Lesson4 咖啡配方
  咖啡店人氣菜單，親自嘗試製作吧
  1 美式咖啡
  Americano
  2 濃縮瑪奇朵
  Espresso Macchiato
  3 咖啡拿鐵
  Caffe Latte
  4 卡布奇諾
  Cappuccino

  5 咖啡摩卡
  Caffe Mocha
  6 焦糖瑪奇朵
  Caramel Macchiato
  7 阿法奇朵
  Affogato
  8 冰美式咖啡
  Ice Americano
  9 冰咖啡拿鐵
  Ice Caffe Latte
  10 冰卡布奇諾
  Ice Cappuchino
  11 冰咖啡摩卡
  Ice Caffe Mocha
  12 摩卡奇諾
  Mochachino
  特講6 特殊風味的拿鐵，香橙拿鐵
  Orange Bianco
Lesson5 拿鐵藝術
  用奶泡增加咖啡的美感
  1 雲朵卡布奇諾
  2 3D貓咪
  3 巧克力花朵
  4 愛心拉花
  5 Rosetta 拉花
  特講7 不添加咖啡的特製拿鐵飲品

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