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波爾多葡萄酒學院品鑒課

作者：(法)波爾多葡萄酒學院|譯者:倪復生
出版社：中國友誼
ISBN：9787505747456

出版日期：2019/09/01
裝幀：平裝
頁數：148

人民幣：RMB 98 元售價：元

內容大鋼

本書包含波爾多葡萄酒知識大全和品鑒指南，無論您是葡萄酒愛好者、初學者還是單純為了滿足好奇心，它都能幫您全面認識豐富多樣的波爾多葡萄酒，帶您探索葡萄酒庄，了解葡萄產區、風土、品種及釀造過程，初學混合紅酒藝術和品酒方法，了解最好的紅酒美食搭配……

作者介紹

(法)波爾多葡萄酒學院|譯者:倪復生
法國波爾多葡萄酒學院，1989年由波爾多葡萄酒行業協會創辦，現已成為法國以及國際領先的葡萄酒學院。學院面向個人及專業人士，提供從初級到高級的紅酒專業培訓課程，從品酒理論到實踐，再到酒庄參觀。如今在全球已有36所分校。

前言
1  波爾多葡萄酒的地理條件
  享譽世界的波爾多
    歷史追溯
    葡萄培育風向標
    波爾多葡萄酒的出口
    什麼是「原產地控制命名」/「原產地保護命名」（AOC/AOP）
2　波爾多葡萄酒
  獨具葡萄酒特色的波爾多
    波爾多，葡萄酒之都
    波爾多酒庄
    葡萄酒旅遊：葡萄酒之路
  獨特的葡萄酒產業鏈
    葡萄種植業
    經紀業
    酒商業
  波爾多葡萄酒——神奇的化學方程式
    葡萄產區和葡萄土壤的概念
    氣候和地形：得天獨厚的寶地
    葡萄土壤
    葡萄品種
    白葡萄酒品種
    勞作者與混合釀造藝術
    小塊土地
    色彩繽紛的波爾多葡萄酒
  波爾多葡萄酒的六大法定產區圖解
    波爾多紅葡萄酒、超級波爾多紅葡萄酒、波爾多桃紅葡萄酒、波爾多淡紅葡萄酒
    波爾多丘葡萄酒（紅葡萄酒）
    聖埃美隆-波美侯-弗龍薩克葡萄酒（紅葡萄酒）
    梅多克和格拉夫葡萄酒（紅葡萄酒）
    波爾多干白葡萄酒
    波爾多甜葡萄酒（微甜葡萄酒和甜葡萄酒）
  分級制度及列級名庄
    列級酒庄
    1855年分級制度（梅多克產區和蘇玳產區）
    格拉夫產區分級制度
    聖埃美隆產區分級制度
    梅多克產區中級酒庄分級制度
    梅多克產區藝術家級酒庄
3  波爾多葡萄酒藝術
  葡萄種植者的一年
  剪枝和葡萄園工作
    剪枝，為了葡萄苗的茁壯成長
    未成熟時期葡萄樹的管理
    葡萄收穫時節
  葡萄酒的誕生
    紅葡萄酒的釀造
    干白葡萄酒的釀造
    甜白葡萄酒的釀造（微甜葡萄酒和甜葡萄酒）
    粉紅葡萄酒、淡紅葡萄酒的釀造

    氣泡葡萄酒的釀造
  酒窖：古老方法和尖端技術的統一
    葡萄分揀
    最先進的浸漬法
    不鏽鋼釀酒桶、木質釀酒桶還是混凝土釀酒桶？
    窖陳秘訣
    混釀詳解
  時間的藝術：年份酒的概念
4  從酒窖到餐桌
  品鑒細則
    無干擾的易感的精神
    使用哪種杯子
    品鑒步驟
  餐桌上
    正確開瓶
    注意溫度
    使用什麼類型的醒酒器
  無限搭配
  葡萄酒的儲藏
    擁有一個好酒窖
    沒有酒窖的情況
    葡萄酒的飲用期
    如何閱讀酒標
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