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乳品工艺学教学设计
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
编者:刘红娜|责编:周晓艳
出版社:
中国农业
原料乳的性质包括酪蛋 白、乳清蛋白、乳糖、脂肪 、矿物质等,生产理论包括 乳品加工单元操作(热处理 、均质、离心、干燥、膜过 滤)等,工艺技术及产品质 量变化规律包括酸乳、干酪 、婴幼儿配方粉、乳清粉等 。本书内容涉及乳品科学和 乳制品加工两个部分,外延 则涉及乳业生产全过程;涵 盖了每节课的教学内容、教 学重点、教学难点及处理方 法、教学目标、学情分析与 解决办法、创新点、教学方 法和手段、教学思路、教学 进程具体设计、板书设计、 讲授内容、学科前沿涉及到 的中英文参考文献、课后需 要完成的课内及课外拓展内 容的作业等。
人民币:
RMB 48.00
元 售价:
NT$ 192.00
元
食品组学(精)/食品科学与技术前沿丛书
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
编者:聂少平//胡婕伦|责编:伊双双|总主编:陈坚
出版社:
轻工
丛书项:
食品科学与技术前沿丛书
主要涉 及真伪鉴别、产地溯源、
品
质控制以及膳食组成对机体 代谢的影响等。第六章糖组 学阐述了糖组
人民币:
RMB 148.00
元 售价:
NT$ 592.00
元
清洗化学品(第6版)/化工产品手册
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
>>
化学工业
作者:
编者:张淑谦
出版社:
化学工业
丛书项:
化工产品手册
张淑谦编著的《清洗化学品(第6版)》新增清洗 化学品分册,与一般的清洗技术书比较,最突出的特 点是:反映清洗化学产品的最基本、最完整、最符合 实际的内容。本册包含清洗化学产品的产品名称、性 状、结构和组成、质量标准、用途、规格、生产、安 全性及有关信息。在技术方面简单介绍了成功的应用 案例,反映了工业清洗技术在国内的动态与成果。 工业清洗近年来在清洗行业中的地位越来越重要 ,工业清洗剂作为工业清洗的重要组成部分,其配方 的设计和配制工艺是清洗剂开发的关键。本书以清洗 剂为主线,介绍了在各领域应用的工业清洗剂的配方 与工艺,包括石油炼油工业清洗剂,油墨、塑橡工业 清洗剂,)台金工业清洗剂,电子工业清洗剂,建筑 工业清洗剂,交通工业清洗剂,民航工业清洗剂,家 用电器工业清洗剂,化学工业清洗剂,机械工业清洗 剂,食品工业清洗剂以及其他工业清洗剂。 本书可供所有从事工业清洗行业工作的人员阅读 ,也可为工业清洗行业技术研究人员以及工业清洗行 业企事业单位工程技术人员、管理人员使用,也是相 关大专院校学生及相关专业的工程技术人员的参考资 料。
人民币:
RMB 99.00
元 售价:
NT$ 396.00
元
食品生物化学
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:王正朝//张正红//朱可彤|责编:卢莉
出版社:
电子科大
本书是为食品科学与 工程学科的相关专业本科 学生编写的,食品生物化 学是该领域相关学科专业 本科学生必修的专业基础 课。以适应21世纪科技发 展对具有创新意识、基础 扎实、知识面广、综合素 质高的人才的需求。本书 主要介绍糖类、脂类、蛋 白质、核酸、酶、维生素 和辅酶(基)、生物氧化 、糖代谢、脂代谢、物质 代谢途径的相互关系与调 控等内容。 本教材是高校食品类 专业的教学用书,也可供 相关专业师生和食品行业 各层次、各工种不同岗位 的人员阅读、参考。
人民币:
RMB 42.00
元 售价:
NT$ 168.00
元
食品工艺学习题集
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
编者:王强//谢跃杰|责编:张琳
出版社:
原子能
业研究生入学考试真题。 全书共分九章,内容包括 :绪论、食品的脱水、食
品
的热处理和杀菌、食品 冷冻、食品的腌渍发酵和 烟熏处理、食品的化学保 藏、食品的辐射保藏、食
品
加工工艺以及综合模拟 题(...可供高等院校食
品
科学与工程及相关专业 的本科生学习食品工艺学 课程及应对研究生入学考 试时使用。
人民币:
RMB 68.00
元 售价:
NT$ 272.00
元
合成革化学品
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:曲建波
出版社:
化学工业
本书介绍了合成革工业常用的纤维材料、基础树 脂、特种树脂、加工用助剂、后整理剂、表面处理剂 等不同化学品,并对主要化学品的种类、结构、性能 及应用进行了详细介绍,突出了原理性、科学性、适 用性和广泛性。 本书可作为轻化工程专业合成革方向本科教学用 书,也可作为轻纺、皮革、精细化工方向的辅助教材 ,还可作为合成革行业的科研人员及工程技术人员的 参考用书。
人民币:
RMB 128.00
元 售价:
NT$ 512.00
元
劳瑞肉品科学(第8版)(精)/现代食品科学学术著作丛书
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:(西)菲德尔·托尔德拉|责编:贾磊|译者:李春保
出版社:
轻工
丛书项:
现代食品科学学术著作丛书
《劳瑞肉
品
科学》是肉
品
科学领域的经典著作,每 一版均由本领域全球知名科 学家编写完成,内容汇聚了 肉
品
科学研究的重要进展及 相关的重大发现,涵盖了肉
品
科学的各个领域,包括动 物生产、肌肉结构、宰后肌 肉生物化学变化与肉
品
品质 形成机制、保鲜技术、食用 品质评定、肉
品
安全与控制 、营养与健康等,
人民币:
RMB 240.00
元 售价:
NT$ 960.00
元
食品工艺学实验(新工科建设食品科学与工程系列教材)
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
编者:张玉|责编:杨光明
出版社:
西南师大
《食品工艺学实验》主 要讲授农产品收获后进行 商品化加工的过程,围绕 我国特色农产品资源开发 ,将最新的典型的科学研 究内容引入其中,适合不 同层次的实验教学需求, 以加强学生科研或实践素 质训练。教材内容分为基 础实验、综合实验:研究 性实验三部分,每一部分 在前一部分的基础上,提 高实验深度和综合程度, 以充分调动学生主体能动 性以及实践创新能力。本 教材注意新技术的应用, 其形式、内容、方法、手 段与传统的实验教材相比 发生了深刻的变化。 本教材适合作为高等院 校食品相关专业的食品工 艺学实验教材,同时也可 供职业技术学校食品相关 专业的学生、业余的食品 学科爱好者以及食品生产 企业的研发和生产人员学 习。
人民币:
RMB 36.00
元 售价:
NT$ 144.00
元
化妆品原料学习辅导(高等学校美容化妆品专业教材)
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
>>
化学工业
作者:
编者:杨承鸿//刘纲勇|责编:提岩//张双进
出版社:
化学工业
本书是《化妆品原料》 (第二版,刘纲勇主编)的 配套学习辅导书。 全书对应《化妆品原料 》的12章内容,设置了12 个学习任务:乳化剂、增稠 剂、香精香料、着色剂和粉 、防腐剂、洗涤护肤助剂、 油脂、保湿剂、清洁剂、肤 用功效原料、发用功效原料 和天然活性物质。每个学习 任务下设立4~5个学习活动 ,包括明确任务和知识准备 、实施任务、检查及评价、 任务拓展、动手计算。每个 学习活动中都采用引导性的 问题,激发学生探究的兴趣 ,促进学生主动思考和学习 。 本书可供高等职业院校 化妆品技术专业学生学习使 用,也可供化妆品初学者培 训使用。
人民币:
RMB 45.00
元 售价:
NT$ 180.00
元
化学品分类与鉴定(第2版)/危险化学品安全丛书
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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化学工业
作者:
编者:孙万付//郭秀云//李运才|责编:高震//杜进祥//刘丹
出版社:
化学工业
丛书项:
危险化学品安全丛书
包括以下 几个方面的内容:化学品危 险性鉴定的管理及相关要求 ,化学品及危险化学品的概 念,国际化学
品
危险性分类 概况,化学品危险性分类数 据的获取和质量评估,我国 危险化学品的确定原则,化 学
品
危险性
人民币:
RMB 79.00
元 售价:
NT$ 316.00
元
工作场所化学品安全使用(第2版)/危险化学品安全丛书
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
>>
化学工业
作者:
编者:李涛|责编:杜进祥//高震
出版社:
化学工业
丛书项:
危险化学品安全丛书
落实国家法 律法规和标准为目的,编写 过程中借鉴了国际化学
品
安 全和健康管理的通用要求, 结合职业健康风险评估理论 和实践,为促进工作场所化 学
品
的安全生产、使用和健 康管理提供系统性知识。内 容主要包括化学品安全使用 主要法律法规和标准、化学
品
形态和危害、化学品毒性 效应、职业性化学中毒及预 防
人民币:
RMB 88.00
元 售价:
NT$ 352.00
元
化学品环境安全(第2版)/危险化学品安全丛书
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
>>
化学工业
作者:
编者:苑春刚//姚子伟//张海燕//李晓敏//江桂斌|责编:高震//杜进祥
出版社:
化学工业
丛书项:
危险化学品安全丛书
《化学品环境安全》是“ 危险化学品安全丛书”(第二 版)的一个分册。化学品 环境过程与行为是化学品 全生命周期管理和可持续 发展的关键,对环境安全 至关重要。本书主要针对 健康效应显著、持久性强 、毒性大以及新型的化学
品
进行讨论。全书共分六 章,首先介绍了化学品在 环境中的迁移转化规律、 存在的
人民币:
RMB 99.00
元 售价:
NT$ 396.00
元
危险化学品消防(第2版)/危险化学品安全丛书
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
化学工业
作者:
编者:卢林刚//杨守生//李向欣|责编:杜进祥//高震
出版社:
化学工业
丛书项:
危险化学品安全丛书
、典型危险化学
品
消防实践等内容。本书内 容全面,资料翔实,图文并 茂,注重理论和实践的有机 结合,
人民币:
RMB 99.00
元 售价:
NT$ 396.00
元
畜产食品工艺学实验指导
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
潘道东
出版社:
科学
潘道东主编的《畜产食品工艺学实验指导》对肉、乳和蛋品生产的原 料检验进行了简介,重点阐述了主要肉、乳和蛋制品的加工工艺,并对肉 和乳制品的常规理化指标检测方法作了介绍。内容全面、系统,紧密结合 生产实际,可操作性强,力求让学习者掌握畜产食品的加工工艺和检测评 价手段。 《畜产食品工艺学实验指导》主要以满足高等院校食品相关专业师生 对巩固《畜产品加工学》课程基本理论,加强实践、实训教学和技能培养 的需要为编写目的。同时,本书也可作为科研院所科技人员、农业推广技 术人员以及食品加工企业从业人员的参考材料。
人民币:
RMB 20.00
元 售价:
NT$ 90.00
元
学生食品安全营养与健康
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
蔡成钢
出版社:
科技文献
人民币:
RMB 15.80
元 售价:
NT$ 71.10
元
危险化学品目录使用手册
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
化学工业
作者:
编者:孙万付
出版社:
化学工业
为配合《危险化学品目录(2015版)》和《危险 化学品目录(2015版)实施指南(试行)》,保障危险 化学品从业人员的安全和健康,方便公众了解危险化 学
品
的危险性,国家安全生产监督管理总局、国家安 全生产监督管理总局化学品登记中心组织编写了《危 险化学品目录使用手册》。 孙万付主编的《危险
人民币:
RMB 198.00
元 售价:
NT$ 792.00
元
肉制品检测新技术/食品科学前沿研究丛书
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:陈倩//殷小钰//孔保华|责编:贾超//孙静惠
出版社:
科学
丛书项:
食品科学前沿研究丛书
热点和研究成果 。 本书适合高等院校食
品
专业的研究人员、教师 及研究生阅读。此外,还 可供
人民币:
RMB 98.00
元 售价:
NT$ 392.00
元
危险化学品归类手册(上下)/进出口商品归类系列
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
化学工业
作者:
编者:危险化学品归类手册编委会|责编:景小卫
出版社:
中国海关
丛书项:
进出口商品归类系列
本书根据最新版《中华 人民共和国进出口税则》, 确定了2826项危险化学品 的税则号列。鉴于危险化学
品
的定义原则与相关行业化 学
品
的分类选择不尽相同, 文中体例也略有差别,因此 本书对大部分危险...
品
的常用英文名:根据《 化学品分类和标签规范》系 列标准和现有数据,将化学
品
的危险特性分为物理危险
人民币:
RMB 360.00
元 售价:
NT$ 1440.00
元
食品工艺学(高等院校食品质量与安全专业系列教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:蒲彪//张坤生|责编:张斌
出版社:
科学
本书是经教育部高等学 校食品与营养科学教学指导 委员会批准立项编写的全国 高等院校食品质量与安全专 业系列教材之一。 本书分为8章。主要包括 食品的腐败变质及其控制、 食品的低温保藏、食品罐藏 与杀菌、食品的干制保藏、 食品的腌制和烟熏、食品发 酵、食品的辐照保藏和食品 的化学保藏等内容。本书在 兼顾高等学校教材理论性系 统性较强的前提下,尽可能 从实用出发,既有最新理论 和技术,又涉及食品加工中 的生产实际问题,努力做到 理论和实践有机融合为一体 。 本书既可作为高等院校 食品类专业的教材,也可供 从事食品加工、农产品储藏 加工的专业技术人员参考。
人民币:
RMB 55.00
元 售价:
NT$ 220.00
元
化妆品配方设计与制备工艺/化妆品科学与技术丛书
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
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化学工业
作者:
编者:李丽//董银卯//郑立波
出版社:
化学工业
丛书项:
化妆品科学与技术丛书
由李丽、董银卯、郑立波编著的《化妆品配方设 计与制备工艺/化妆品科学与技术丛书》在介绍化妆
品
市场研发趋势的基础上,从化妆
品
的乳化体系、增 稠体系、防腐体系、抗氧化体系、功效体系、感官修 饰体系、... 本书既可作为化妆品配方师的配方设计指导书, 也可作为高等院校化妆品专业的教材,同时可供化妆
品
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RMB 58.00
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