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  • 食品添加劑(第3版十二五普通高等教育本科國家級規劃教材)/教育中國院士精品系列

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:孫寶國|責編:趙玉清     出版社:化學工業
  • 丛书项:教育中國院士精品系列
  •     本書為《食品添加劑》 第三版,編寫內容根據教育 部本科課程建設和教材編寫 要求,針對我國食品企業食 品添加劑使用中出現的問題 ,以最新的GB 2760《食品 安全國家標準食品添加劑使 用標準》等一系列標準、規 定為基礎,參考最新的研究 成果及國際動態,在第二版 相關內容的基礎上進行大幅 度修改補充,不僅力求保證 內容的新穎性、科學性和實 效性,還特別注重培養學生 的應用能力。全書共分9章 ,按照食品調色、調香、調 味、調質,食品保鮮防腐、 抗氧化,食品酶製劑,食品 營養強化劑的順序,分別介 紹了各類食品添加劑的基本 性質、化學結構、功能特點 、作用原理、使用方法,以 及國內外食品添加劑管理辦 法、標準等不同層次的內容 。 本書可作為食品科學與 工程及相關專業本科教材, 也可供相關專業研究生和技 術人員參考。
  • 人民幣:RMB 49.00 元     售价:NT$ 196.00
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  • 書籍裝幀設計(微課版高等院校藝術設計精品系列教材)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:王旭瑋|責編:王亞娜     出版社:人民郵電
  •     書籍裝幀設計涉及圖書 從文稿到定型的整個過程, 是對專業理論、創意思維、 藝術審美、設計軟體等的綜 合運用。本書理論與實踐並 行,力求做到文化、藝術和 專業的巧妙融合,先在理論 篇詳細介紹書籍裝幀設計的 相關概念、設計要素、整體 設計、版式設計和封面創意 ,再通過實踐篇的三個項目 (科技類圖書、文藝類圖書 、兒童讀物)著重講解書籍 裝幀設計的思路和流程,幫 助讀者更好地體會、理解和 掌握書籍裝幀設計的技巧。 本書採用「項目—任務」式 結構,知識全面,內容豐富 ,並配有微課擴展內容,具 有較強的實用性。
  • 人民幣:RMB 69.80 元     售价:NT$ 279.20
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  • 版式設計基礎與實戰(第2版慕課版高等院校藝術設計精品系列教材)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:顧燕|責編:桑珊     出版社:人民郵電
  •     本書講解了版式設計的 基礎知識和實戰項目操作步 驟。全書共9章,內容包括 版式設計概述,版式設計要 素,版式設計的構圖、視覺 流向與視覺語言,版式設計 中文字的處理和表現,版式 設計中圖片的處理和表現, 版式設計中色彩的處理和表 現,版式設計的基本類型, 版式細節設計與印刷尺寸, 以及版式設計的綜合運用。 本書每章都採用基礎知識與 綜合項目實戰或項目演練相 結合的講解方式。其中最後 一章設置版式設計的綜合運 用,通過書籍、文化折頁、 電商平台、招貼、企業宣傳 手冊等多個實戰項目,幫助 讀者掌握版式要素和設計方 法在紙質媒介和網路媒介中 的具體應用。 本書適合作為高等院校 版式設計相關課程的教材, 也可供版式設計相關從業人 員自學參考。
  • 人民幣:RMB 69.80 元     售价:NT$ 279.20
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  • 發酵工程原理與技術(第2版十二五普通高等教育本科國家級規劃教材)/教育中國院士精品系列

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>化學工業     作者:編者:陳堅//堵國成|責編:趙玉清     出版社:化學工業
  • 丛书项:教育中國院士精品系列
  •     本書是「十二五」普通高 等教育本科國家級規劃教材 ,曾獲首屆「全國優秀教材 獎二等獎」。修訂版教材共 分為八章,第一章主要介紹 了發酵工程的類型、特點、 關鍵技術、現狀以及發展趨 勢。第二章主要闡述了誘變 育種技術、微生物生理學、 基因工程與代謝工程以及系 統生物學與合成生物學在工 業微生物菌種選育方面的應 用。第三、四章分別介紹了 發酵培養基的製備原理與技 術以及無菌空氣的製備工藝 及設備。第五章介紹了培養 條件對發酵過程的影響、發 酵動力學以及發酵罐設備。 第六章介紹了常見的發酵過 程優化技術,包括微生物培 養環境優化、基於動力學模 型的優化、分階段優化技術 、基因工程菌的優化等,並 在此基礎上介紹了發酵過程 的一般放大原理和方法。第 七章闡明了發酵過程監測與 控制、發酵染菌及其防治技 術以及發酵過程電腦介面 技術在發酵工程中的應用。 第八章主要闡述了發酵下游 加工過程中發酵液預處理及 發酵產物提取與精製的原理 和技術。 本書可作為綜合性大學 和理工類院校生物工程專業 及相關專業的本科生和研究 生的教材,可供從事發酵工 程、生物化工等相關領域的 科研人員和教學工作者參考 。
  • 人民幣:RMB 59.80 元     售价:NT$ 239.20
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  • InDesign排版設計(數字媒體藝術設計項目式全彩微課版中等職業學校工業和信息化精品系列教材)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:馬雲扉|責編:王亞娜     出版社:人民郵電
  •     本書全面、系統地介紹 InDesign的基本操作方法和 排版設計技巧,具體內容包 括排版基礎、InDesign基礎 操作、繪製和編輯圖形、路 徑編輯與複合形狀、填充與 效果、文本與文本效果、字 符與段落格式、表格與圖層 面板、版面布局與主頁、目 錄製作與書刊編排以及綜合 設計實訓等。 本書採用「項目—任務」編 寫模式,通過「任務引入」介 紹任務具體要求;通過「設 計理念」剖析設計的構思過 程和注意事項;通過「任務 知識」幫助學生快速理解軟 件功能;通過「任務實施」帶 領學生熟悉版式製作過程和 軟體操作步驟;通過「擴展 實踐」和「項目演練」拓展學 生的實際應用能力,提升學 生的軟體使用技巧。在項目 11綜合設計實訓中,本書安 排了5個商業案例,提高學 生的綜合設計製作水平。 本書可作為中等職業學 校數字媒體類專業排版設計 課程的教材,也可作為 InDesign初學者的自學參考 書。
  • 人民幣:RMB 59.80 元     售价:NT$ 239.20
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  • 過程設備設計(壓力容器第6版十二五普通高等教育本科國家級規劃教材)/教育中國院士精品系列

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>化學工業     作者:編者:鄭津洋//桑芝富|責編:趙玉清//賈娜     出版社:化學工業
  • 丛书项:教育中國院士精品系列
  •     本書第二版至第四版分 別入選普通高等教育「十五」 「十一五」和「十二五」國家級 本科規劃教材,第五版獲評 浙江省「十四五」普通高等教 育本科規劃教材和浙江大學 優秀教材特等獎。本次修訂 ,在延續前五版由淺入深、 內容翔實、強調基礎理論和 工程設計思維特色的基礎上 ,重點優化了介質危害性、 殼體屈曲分析、超壓泄放裝 置等章節內容,並新增數字 化設計、電解水制氫裝置、 氫燃料電池等前沿知識。 全書分三部分,分別介 紹:壓力容器的應用和特點 、基本要求和設計內涵;壓 力容器設計基礎,涵蓋結構 解析、應力分析、材料及其 性能影響因素、設計理論( 設計準則及規則設計、分析 設計和數字化設計方法); 承壓類過程設備則深入探討 儲運設備、換熱設備、塔設 備和反應設備的結構特點、 設計方法和發展趨勢。內容 編排兼顧理論深度與實踐導 向,助力讀者構建完整的專 業知識體系與創新設計能力 。 本書主要面向過程裝備 與控制工程專業核心課程教 學,也適用於相關專業選修 課程及工程技術人員閱讀參 考。
  • 人民幣:RMB 68.00 元     售价:NT$ 272.00
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  • 新型煙草製品(產品概述及系統監管)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:世界衛生組織|責編:劉冉|譯者:胡清源//侯宏衛     出版社:科學
  •     本書彙編了世界衛生組 織有關電子煙產品及不同國 家監管案例的3份簡報,包 括:①加熱型煙草製品簡報 ,概述加熱型煙草製品類型 、釋放物成分及對健康的影 響;②電子煙鹼/非煙鹼傳 輸系統簡報,對電子煙鹼/ 非煙鹼傳輸系統進行簡介, 並概述其人群使用情況、成 分及健康影響以及對戒煙和 起始吸煙所起的作用;③電 子煙鹼/非煙鹼傳輸系統監 管國家案例,以巴西、加拿 大、韓國和英國為例,介紹 電子煙鹼/非煙鹼傳輸系統 的監管情況。 本書會引起吸煙與健康 、煙草化學和公共衛生學諸 多應用領域科學家的興趣, 為客觀評價煙草製品的管制 和披露措施提供必要的參考 。
  • 人民幣:RMB 120.00 元     售价:NT$ 480.00
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  • 乳品生產技術/高職高專食品類專業教材系列

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:武建新     出版社:科學
  •     這本由武建新主編的《乳品生產技術》面向乳品 企業第一線的生產操作、技術管理、質量檢驗、品質 控制,突出綜合職業能力和實踐能力的培養,充分體 現實用性,能適應現代化乳品企業技能培訓的教學要 求,同時還反映出在乳品生產中的新知識、新技術、 新工藝、新方法、新標準和新動態,其主要內容包括 :原料乳的成分及性質,液態乳生產技術,發酵乳生 產技術,奶粉生產技術,冰淇淋生產技術和其他乳制 品的生產技術。 《乳品生產技術》為普通高等教育「十一五」國 家級規劃教材,適用於高等職業教育,可作為乳品加 工技術、食品營養與檢測、食品儲運與營銷、食品機 械與管理、食品生物技術等相關專業的教材,也可作 為企業培訓教材和企業技術管理人員參考讀物。
  • 人民幣:RMB 36.00 元     售价:NT$ 162.00
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  • 畜產品加工技術(高職高專食品類系列教材)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:張首玉//胡二坤|責編:任鋒娟//袁星星     出版社:科學
  •     本書遵循高職高專教 育教學規律,以項目為導 向、任務為載體編排全書 內容,分為九個項目,三 十三個任務、十個實訓, 主要內容包括畜禽的屠宰 與肉的分割保鮮、肉及肉 製品加工基礎知識、肉的 處理、肉製品加工、再制 蛋及蛋製品的加工、乳的 成分及性質、原料乳的驗 收和預處理技術以及乳與 乳製品的加工;每個項目 均附有學習目標、關鍵術 語,部分知識點和技能點 附有微課輔助學習。 本書既可作為高職高 專食品加工技術、食品營 養與檢測及食品質量安全 等專業相關課程的教學用 書,也可作為各級、各類 食品行業從業者及食品愛 好者的自學用書。
  • 人民幣:RMB 49.00 元     售价:NT$ 196.00
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  • 食品分析與檢驗實驗教程(食品類專業系列教材)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:吳時敏|責編:周穎     出版社:上海交大
  •     全書由五篇三十五個實 驗組成,分別為食品樣品 採集與常規指標的測定( 包括樣品的採集與保存, 水分含量、水分活度、總 灰分、蛋白質、粗脂肪、 膳食纖維、還原糖、碳水 化合物、能量、鈉、氯、 飽和脂肪酸、反式脂肪酸 的測定);食品特定營養 與安全指標的測定(包括 維生素、典型添加劑、酸 度、過氧化值、茴香胺值 、全氧化值、酸價、羰基 價、極性組分、丙二醛、 溶劑殘留量的測定);食 品物理特性的測定(包括 色澤、相對密度、典型物 理特性的測定);食品組 成的三大精密儀器分析( 包括GC-MS測定氣味分子 、HPLC-MS測定非揮發性 化合物和ICP-MS/OES測定 礦物質元素);食品拓展 性指標的測定(包括苯並 [a]芘、多環芳烴、氧化 穩定性、碘值、不皂化物 、2-硫代巴比妥酸值、礦 物油、熔點、甾醇、磷脂 、遊離棉酚、TBHQ的測定 )。 本書自成一體,既可以 獨立作為相關專業教材, 又可作為高等院校本科生「 食品分析」「食品安全學」「食 品檢驗學」,以及碩士研究 生「現代食品分析方法進展」 「食品脂質」「高級食品分析」 等課程的配套實驗教材。 相關專業包括食品科學與 工程、食品質量與安全、 營養與食品衛生、食品營 養與健康、食品營養與檢 測、食品安全檢驗、食品 加工與檢驗、食品生產與 檢驗、食品檢驗檢測技術 、烹飪與營養教育等。本 書也可供油脂、糧食、食 品、飲料、農食產品等行 業的檢測機構、研究院所 和企業等從業人員參考。
  • 人民幣:RMB 42.00 元     售价:NT$ 168.00
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  • 綠色食品加工技術(職業教育食品類專業系列教材)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:楊君|責編:沈力勻     出版社:科學
  •     本書是以食品安全為核 心,以綠色理念及綠色食品 的標準為基礎,採用校企合 作的方式共同編寫。根據食 品行業各技術領域和職業崗 位的任職要求,將理論知識 融合到食品加工工藝的各個 項目中,使學生掌握各類加 工品的加工技術及工藝要求 ,學會應用綠色食品生產的 各項標準,強調理論聯繫實 際,能應用各種綠色加工技 術生產出符合綠色食品要求 的罐頭食品、冷凍冷藏食品 、各種干製品、飲料、果脯 類食品和焙烤類食品等。 本書適用於食品加工技 術、食品營養與檢測、農產 品質量檢測、食品生物技術 等專業的需要,亦可作為食 品行業從業人員的參考書。
  • 人民幣:RMB 58.00 元     售价:NT$ 232.00
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  • 危險化學品歸類手冊(上下)/進出口商品歸類系列

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>化學工業     作者:編者:危險化學品歸類手冊編委會|責編:景小衛     出版社:中國海關
  • 丛书项:進出口商品歸類系列
  •     本書根據最新版《中華 人民共和國進出口稅則》, 確定了2826項危險化學品 的稅則號列。鑒於危險化學 品的定義原則與相關行業化 學品的分類選擇不盡相同, 文中體例也略有差別,因此 本書對大部分危險化學品列 明了CAS號、化學名、英文 名、分子式、外觀與性狀、 主要用途、危險特性、主要 危害、防護措施等內容。命 名採用國際純粹化學和應用 化學聯合會(IUPAC)推薦使 用的命名原則;英文名為化 學品的常用英文名:根據《 化學品分類和標籤規範》系 列標準和現有數據,將化學 品的危險特性分為物理危險 、健康危害和環境危害三類 ,並限定在《危險化學品目 錄(2015版)》中危險化學品 確定原則規定的危險和危害 特性類別內。 本書內容僅供參考,危 險化學品的商品歸類以海關 審定的歸類為準,安全數據 信息應以實際進出口商品的 MSDS等文件為準。
  • 人民幣:RMB 360.00 元     售价:NT$ 1440.00
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  • 食品工藝學(高等院校食品質量與安全專業系列教材)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:蒲彪//張坤生|責編:張斌     出版社:科學
  •     本書是經教育部高等學 校食品與營養科學教學指導 委員會批准立項編寫的全國 高等院校食品質量與安全專 業系列教材之一。 本書分為8章。主要包括 食品的腐敗變質及其控制、 食品的低溫保藏、食品罐藏 與殺菌、食品的干制保藏、 食品的腌制和煙熏、食品發 酵、食品的輻照保藏和食品 的化學保藏等內容。本書在 兼顧高等學校教材理論性系 統性較強的前提下,盡可能 從實用出發,既有最新理論 和技術,又涉及食品加工中 的生產實際問題,努力做到 理論和實踐有機融合為一體 。 本書既可作為高等院校 食品類專業的教材,也可供 從事食品加工、農產品儲藏 加工的專業技術人員參考。
  • 人民幣:RMB 55.00 元     售价:NT$ 220.00
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  • 新編食品添加劑速查手冊/食品科技系列

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:何春毅     出版社:化學工業
  • 丛书项:食品科技系列
  •     一種食品中允許使用多種食品添加劑,這些食品 添加劑分佈在GB 2760—2014標準各處,想從食品的 角度出發,從中查找出某種食品允許使用哪些食品添 加劑,就會感到很不方便,有一定難度,企業在生產 中也易發生錯用和超量使用食品添加劑的情況。何春 毅主編的這本《新編食品添加劑速查手冊》就是為解 決這些難題而編寫的,通過使用本手冊能快速查找出 某種食品可使用的食品添加劑品種和用量。本手冊是 按食品的分類、食品產品名稱對GB 2760—2014中食 品添加劑產品種類進行重新整理歸類,同時又按這些 食品添加劑的功能進行分類匯總,列出了對應的使用 量,這樣,相關食品工作人員可快捷、準確地查詢和 選擇食品添加劑。 本書適用對象是食品企業的生產技術人員、產品 研發人員和質量監管人員,可作為他們的必備工具書 。同時本手冊也是食品安全監管人員的得力助手。
  • 人民幣:RMB 80.00 元     售价:NT$ 320.00
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  • 食品化學(第2版職業教育食品類專業系列教材)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:謝建華|責編:遲蕾//李植峰//王嘉一     出版社:化學工業
  •     《食品化學》獲中國石 油和化學工業優秀教材獎。 本書針對高職高專的特點, 遵循高職高專教育規律,簡 化基礎理論,注重食品化學 對食品加工和食品品質影響 等方面的內容,加大實驗實 訓比重。全書內容包括食品 的基本營養成分(水分、糖 類、蛋白質、脂類、維生素 、礦物質),影響食品品質 的其他成分(食品中的酶、 色素、風味物質、其他常見 的食品添加劑、有害成分) 的化學組成、結構、理化性 質及其在食品加工和貯藏中 發生的化學變化等,以及這 些變化對食品品質和安全性 的影響;最後介紹了相關的 實驗實訓內容。 本書可作為職業教育食 品智能加工技術、食品檢驗 檢測技術、食品營養與健康 、食品質量與安全、食品貯 運與營銷等專業的教材,也 可作為相關行業科研和技術 人員的參考書。
  • 人民幣:RMB 48.00 元     售价:NT$ 192.00
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  • 食品加工技術概論(適合食品檢驗與質量控制技術專業高等職業教育食品類專業系列教材)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:張孔海     出版社:輕工
  •     張孔海主編的《食品加工技術概論》在介紹食品 加工概念的基礎上,著重概述食品熱處理、殺菌、冷 藏、冷凍、脫水、化學、腌漬、煙熏、輻射等的保藏 加工原理以及加工因素對食品品質的影響,對我國食 品工業發展現狀與趨勢以及食品加工的高新技術作了 簡要介紹,還重點介紹了典型果蔬製品、糧食製品、 乳製品、發酵食品、畜產品和水產品等的實用加工技 術。 本書在內容的組織上,打破學科性束縛,精選、 精簡、重組併科學整合,增加典型食品加工實例與實 訓內容,突出高職高專教育特色,以適應高職高專食 品類專業人才培養目標和規格要求。本書信息量大、 知識面廣、實用性強。 本書適用於高職高專食品營養與檢測、食品質量 與安全、輕工食品類等專業作教材,也可作為食品科 技工作者的參考書。
  • 人民幣:RMB 33.00 元     售价:NT$ 148.50
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