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  • 美容营养学(卫生健康行业职业技能培训教程)

  • 所属分类:生活娱乐>>生活用书>>美容美发     作者:编者:易琴|责编:伊双双//罗晓航     出版社:轻工
  •     本教材根据卫生健康行 业职业教育的特点编写, 系统阐述了与美容相关的 营养问题及对女性常见问 题的营养干预方法,在营 养学基础知识、健康人群 及疾病营养的基础上,加 入了美容营养、常见美容 缺陷及损容性疾病膳食辅 助治疗的内容,同时辅以 具体可操作的食疗膳方, 具有较强的指导性和实践 性。 本教材可作为卫生健康 行业职业技能培训教程, 以及美容工作者和广大爱 美读者的参考用书,同时 可供中、高职学校医学美 容技术及相关专业选用。
  • 人民幣:RMB 68.00 元     售价:NT$ 272.00
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  • 湘菜美学概论(高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材)

  • 所属分类:生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者:编者:盛金朋//蔡鲁峰|责编:贺晓琴//吴曼曼     出版社:轻工
  •     湘菜美学是湖湘文化、 生活与美学的独特结晶,是 自然美、社会美和艺术美的 结合体。本教材共分为八章 ,内容包括:绪论、湘菜美 学发展历史、湘菜美学基础 、湘菜审美领域、湘菜的美 感、湘菜与盛器美、湘菜与 意境美、湘菜与宴席美。 本教材是湖南省职业( 技工)院校餐饮、旅游、酒 店类专业的一门极具地方特 色的专业文化课程的配套教 材。通过本课程的学习,不 仅能让学生更好地掌握湘菜 美学,更有利于在多学科背 景下理解中国传统美学,在 生活实践中提升审美素养, 让消费者的审美情趣得到释 放,让湘菜成为一种传递情 感、陶冶情操的艺术品。
  • 人民幣:RMB 49.00 元     售价:NT$ 196.00
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  • 西式菜肴制作技术(高等学校烹饪与营养教育专业教材)

  • 所属分类:生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者:编者:王勇|责编:方晓     出版社:轻工
  •     本教材是一本覆盖西餐 基础烹调技术的烹饪教科书 ,对西餐概念、历史、发展 、常用词汇、设备、食品原 料、烹调加工工艺等十八个 知识点进行详尽介绍,编写 过程中参考现代西餐烹饪教 学和学习特点,采用图文结 合的形式,力求理论结合实 践,深入浅出,将基本烹饪 程序及其菜肴类别和制作方 法一一进行归纳、总结,使 学生能够系统地掌握西餐烹 饪基本理论知识和基本烹饪 操作方法。 本教材的教学内容注重 知识结构的广泛性、实践性 和应用性,注重与西餐行业 及企业需求相对应,满足了 高等学校烹饪与营养教育专 业西餐课程教学和培训的需 要。
  • 人民幣:RMB 56.00 元     售价:NT$ 224.00
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  • 西餐工艺学(高等职业教育烹调工艺与营养专业规划教材)

  • 所属分类:生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者:编者:薛伟     出版社:重庆大学
  •     本书为高等职业教育烹调工艺与营养专业规划教 材,也是江苏联合职业技术学院烹调工艺与营养专业 院本教材。全书根据五年制高职烹调工艺与营养专业 学生的特点,理论与实际相结合,全面介绍了西餐概 述、西餐厨房管理、西餐常用原料、原料加工工艺、 西餐烹调工艺、西餐冷菜工艺、西餐制汤工艺、西餐 调味工艺、西餐烹调表演、西餐菜单设计、西餐席间 服务、西餐礼仪、中西饮食比较、西餐营销策略等内 容。 本书为职业院校烹调工艺与营养专业教材,也可 作为烹饪行业从业人员培训用书。
  • 人民幣:RMB 59.50 元     售价:NT$ 238.00
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  • 传统潮州菜制作技术(高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材)

  • 所属分类:生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者:编者:黄武营//张旭|责编:贺晓琴|译者:李佳畅     出版社:轻工
  •     本书是中英文双语烹饪 专业教材,是中国潮州菜研 发与人才培养基地针对东南 亚地区潮州籍华人、华侨学 习家乡传统美食制作的配套 教材,也是国家级非物质文 化遗产代表性项目——潮州 菜烹饪技艺向海外传承推广 的重要媒介和工具。全书共 分为三章,第一章潮州菜概 况阐述了潮州菜的基本概念 、发展历程等内容;第二章 传统潮州菜制作技术和第三 章传统潮州小吃制作技术通 过图片和文字相结合,详细 介绍了每一道菜品的制作过 程。 本书既可以作为以潮州 菜为教学特色的高等院校、 高职学校、培训机构等烹饪 专业的教材使用,也可以作 为以其他菜系为特色的烹饪 院校教学参考书。
  • 人民幣:RMB 49.00 元     售价:NT$ 196.00
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  • 冷菜与冷拼工艺(高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材)

  • 所属分类:生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者:编者:宫润华//程小敏|责编:方晓艳     出版社:轻工
  •     本书是烹饪专业的专业 课教材之一,旨在提高学生 对冷菜和冷拼知识的认识和 掌握,提高对冷菜、冷拼设 计和制作的水平。全书依据 传统与创新相结合的原则, 在实用、应用、创新观念和 理论方法的指导下,对历史 资料和既有成果进行全面、 系统、深入的梳理和创新研 究,特别是选用历届全国各 类烹饪大赛获得金奖的冷拼 精品作为实训内容(以前传 统冷拼教材只用手绘图进行 训练,给教学和实训带来很 大的不便),具有较高的理 论与实践价值。全书从冷菜 和冷拼制作的要求、作用、 分类等基础知识到冷菜和冷 拼造型的设计、制作过程进 行了详述,并配有详细的制 作图片辅助学习、指导制作 ,列举部分类别冷菜和冷拼 的实例,为学生的就业和实 际操作打下良好的基础。
  • 人民幣:RMB 56.00 元     售价:NT$ 224.00
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  • 婴幼儿营养与膳食管理(第2版融媒体版学前教育专业方向拓展系列教材)

  • 所属分类:生活娱乐>>生活用书>>优生育儿     作者:编者:李海芸//江琳|责编:马力敏//赵鑫钰     出版社:北京师大
  •     本教材旨在使学生较为 系统地掌握婴幼儿营养与膳 食管理的基本知识、基本原 理、基本方法,并能熟练运 用学到的膳食营养及管理知 识指导婴幼儿的膳食。教材 内容设置对接“托幼一体化” ,在第一版的基础上增加了 0~3岁婴幼儿营养和膳食的 内容。共分九个单元,包括 婴幼儿生理心理特点、婴幼 儿生长发育所需的能量及营 养素、婴幼儿食物的选择和 储存、婴幼儿的合理膳食、 婴幼儿的营养教育和饮食习 惯培养、婴幼儿家庭膳食管 理、托幼园所膳食管理、婴 幼儿常见营养性疾病及预防 、婴幼儿营养食谱的制定。
  • 人民幣:RMB 43.80 元     售价:NT$ 175.20
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  • 中国烹饪概论(第2版高等学校烹饪与营养教育专业教材)

  • 所属分类:生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者:编者:金洪霞//宫润华|责编:方晓艳     出版社:轻工
  •     本书为高等学校烹饪与 营养教育专业基础课程的 配套教材之一,以传承和 培养大国工匠精神为基础 理念,系统总结了中国烹 饪文化的内涵与烹饪技艺 的精华,全面阐述了中国 烹饪的含义和发展脉络、 中国烹饪作业的要素、中 国烹饪的基本工艺、中国 菜肴的风味流派、中国烹 饪文化和艺术等内容。同 时,将传统的烹饪技艺与 新时代的发展技术相融合 ,把新时代发展的理念与 烹饪教育教学紧密结合, 并对中国烹饪的产业化路 径与发展前景进行了专业 论述。 本书适合作为开设烹饪 与营养教育、烹饪工艺、 餐饮管理、酒店管理等专 业的高等学校教学使用。
  • 人民幣:RMB 42.00 元     售价:NT$ 168.00
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