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嬰幼兒營養與膳食管理(第2版融媒體版學前教育專業方向拓展系列教材)

  • 作者：編者:李海芸//江琳|責編:馬力敏//趙鑫鈺
  • 出版社：北京師大
  • ISBN：9787303261567
  • 出版日期：2020/09/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：297
人民幣：RMB 43.8 元      售價：元
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內容大鋼
    本教材旨在使學生較為系統地掌握嬰幼兒營養與膳食管理的基本知識、基本原理、基本方法，並能熟練運用學到的膳食營養及管理知識指導嬰幼兒的膳食。教材內容設置對接「托幼一體化」，在第一版的基礎上增加了0?3歲嬰幼兒營養和膳食的內容。共分九個單元，包括嬰幼兒生理心理特點、嬰幼兒生長發育所需的能量及營養素、嬰幼兒食物的選擇和儲存、嬰幼兒的合理膳食、嬰幼兒的營養教育和飲食習慣培養、嬰幼兒家庭膳食管理、托幼園所膳食管理、嬰幼兒常見營養性疾病及預防、嬰幼兒營養食譜的制定。
作者介紹
編者:李海芸//江琳|責編:馬力敏//趙鑫鈺
目錄
緒論
第一單元  嬰幼兒生理心理特點
  第一課  嬰幼兒生長發育的一般規律
  第二課  嬰幼兒生長發育的影響因素
  第三課  嬰幼兒體格生長發育的規律
  第四課  嬰幼兒體格生長發育相關係統的特點
  第五課  嬰幼兒體格生長發育的評價
  第六課  嬰幼兒心理的發展特徵
第二單元  嬰幼兒生長發育所需的能量及營養素
  第一課  嬰幼兒生長發育所需的能量
  第二課  嬰幼兒生長發育所需的各種營養素
第三單元  嬰幼兒食物的選擇和儲存
  第一課  嬰幼兒食物的概述
  第二課  嬰幼兒食物的選擇
  第三課  嬰幼兒食物的儲存
第四單元  嬰幼兒的合理膳食
  第一課  膳食結構與平衡膳食
  第二課  嬰幼兒的合理膳食
  第三課  嬰幼兒食譜示例
第五單元  嬰幼兒的營養教育和飲食習慣培養
  第一課  嬰幼兒的營養教育
  第二課  嬰幼兒飲食習慣的培養
第六單元  嬰幼兒家庭膳食管理
  第一課  嬰幼兒家庭膳食管理概述
  第二課  嬰幼兒家庭膳食管理的要求及常見問題
第七單元  托幼園所膳食管理
  第一課  托幼園所膳食管理的組織建設
  第二課  托幼園所膳食管理過程
  第三課  托幼園所膳食管理的工作流程
第八單元  嬰幼兒常見營養性疾病及預防
  第一課  嬰幼兒營養不良
  第二課  嬰幼兒肥胖症
  第三課  維生素D缺乏性佝僂病
  第四課  缺鐵性貧血
  第五課  鋅缺乏症
  第六課  維生素C缺乏症
  第七課  維生素過多症
第九單元  嬰幼兒營養食譜的制定
  第一課  嬰幼兒能量及營養素攝入量的計算
  第二課  嬰幼兒主食、副食品種和數量的確定
  第三課  嬰幼兒食譜的制定
主要參考文獻

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