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西餐烹饪基础(高水平发展中餐烹饪专业群系列教材MPR)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:邹宇航//傅云雁|责编:黄文科|总主编:马健雄
出版社:
暨南大学
本书由从事多年西餐 教学的中职教师编写,根 据学生的基础知识和行业 从业要求,从实用角度出 发,介绍了西餐厨房的设 备、工具、常见食材及相 应的加工处理、基础汤、 基础少司、常见配菜制作 等知识,让西餐初学者对 西餐有一个较为全面的认 知。本书分为六个模块, 分别是模块一“西餐入门” 、模块二“步入现代厨房” 、模块三“西餐常见原料 及初加工”、模块四“西餐 常用烹调方法”、模块五“ 基础汤与少司制作”、模 块六“常见配菜制作”。具 体制作过程中运用图片、 视频等形式呈现各个制作 步骤,让学生有更加直观 的认识。本书为活页教材 ,适用不同教学要求,使 用者可以根据需要自行调 整教材内容的顺序以实现 教学目的。
人民币:
RMB 65.00
元 售价:
NT$ 260.00
元
西餐菜肴制作(高水平发展中餐烹饪专业群系列教材MPR)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:邹宇航//叶光婷|责编:黄文科//张馨予|总主编:马健雄
出版社:
暨南大学
本书由从事多年西餐教 学的中职教师编写而成, 根据学生的基础知识和行 业从业要求,从实用角度 出发,较为系统地阐述了 西方不同国家常见菜品的 制作,以法餐的出菜形式 将各国菜品以头盘、汤、 沙拉、副菜、主菜、甜品 的顺序进行展现。本书分 为十个模块,分别是模块 一“开档与收档”、模块二“ 常见意大利菜”、模块三“常 见法国菜”、模块四“常见英 国菜”、模块五“常见美国菜 ”、模块六“常见德国菜”、 模块七“常见俄罗斯菜”、模 块八“常见葡萄牙菜”、模块 九“常见西班牙菜”、模块十 “早餐与简餐”。每个模块包 括任务描述、学习目标、 任务准备、任务实施等多 个部分,并用图片和视频 的形式呈现各个菜肴的制 作步骤,让学生有更加直 观的认识。本书为活页教 材,适用不同的教学要求 ,使用者可以根据需要自 行调整教材内容的顺序以 实现教学目的。
人民币:
RMB 88.00
元 售价:
NT$ 352.00
元
烹饪职业素养与职业发展指导(基于职业教育改革实施方案和提质培优的烹饪品牌专业建设系列教材)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:段文清//周济扬//毕光跃|责编:马成勋
出版社:
合肥工业大学
度够用、动态更新”原则编 写。以烹饪
专业
岗位需求为 导向,贴近餐饮行业实际, 合理设计编写模块,...充分吸收其 他教材的优点,使本书能为 烹饪
专业
人才的职业发展提 供具有参考价值的内容和案 例借鉴。...。全 书逻辑清晰,结构合理,结 合烹饪
专业
学生的实际学情 和餐饮企业岗位的实际要求 ,递进式设计本书
人民币:
RMB 38.00
元 售价:
NT$ 152.00
元
甜品学院(75家名店171款招牌甜品秘方)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:日本柴田书店|责编:胡佳|译者:杨爽
出版社:
轻工
本书收录了75家高档餐 厅和甜品店名师精心研发制 作的171道甜品,涵盖慕斯 、果冻、布丁、巧克力、冰 激凌、蛋糕等众多类型,包 括法式、意式、日式、中式 等风格。厨师在制作时特别 注重与时令搭配,让甜品
展
现出季节感。 希望书中别具一格的甜 品配方和造型,能够为
专业
厨师、甜品师和提高
人民币:
RMB 128.00
元 售价:
NT$ 512.00
元
中华茶艺(第2版中等职业学校酒店服务与管理类规划教材)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:郑春英
出版社:
清华大学
本书以任务为引领,通过设置工作情境、具体工 作任务、信息页等,激发读者的学习兴趣;借助知识 链接、任务单、任务评价等,帮助读者掌握并进一步 巩固所学知识。本书分为8个单元,介绍了茶文化的发
展
历程、...服务与管理
专业
的 教材,也可供相关岗位培训以及对茶文化、茶艺有兴 趣的读者参考使用,还可作为“茶艺师”
人民币:
RMB 49.00
元 售价:
NT$ 196.00
元
西餐制作(第3版中等职业教育餐饮类专业核心课程教材)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:顾健平|责编:景晓莉
出版社:
旅游教育
旅游业服务国家“高水平 对外开放”的功能和作用, 推进思想政治教育与
专业
课教材的一体化建设,推 动理想信念教育常态化发
展
,把社会主义核心价值 观教育融入教材编写中。 此次修订,改为彩色印刷 。
人民币:
RMB 49.80
元 售价:
NT$ 199.20
元
烹饪遇见体育/双高职业院校建设
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:樊洪基|责编:刘焕|总主编:钟建康
出版社:
浙江工商大学
丛书项:
双高职业院校建设
本书是以《中等职业学 校体育与健康课程标准 (2020年版)》为依据,结合 烹饪
专业
的需求编写的,包 括起源篇、上肢力量篇、下 肢力量篇、核心力量篇和拓
展
篇。起源篇包括职业体能 概论和烹饪职业体能... 能”内容结合烹饪
专业
需求 进行了科学重构。书中内容 介绍详细具体、图文并茂, 突出做中学、学中做的
人民币:
RMB 39.00
元 售价:
NT$ 156.00
元
日韩料理(高等学校烹饪与营养教育专业应用型本科教材)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:张浩|责编:方晓
出版社:
轻工
本教材包含四章内容。 第一章主要介绍日韩料理的 基础知识、饮食文化和风格 差异、在中国餐饮行业的发
展
和趋势,以及日韩料理的 融合与变化。第二章主要介 绍日本料理的饮食文化与历 史、烹饪方法、厨房...水平的实践性,强化 行业与企业的结合,适合作 为高等院校烹饪与营养教育
专业
和健康服务管理
专业
的 教材
人民币:
RMB 49.00
元 售价:
NT$ 196.00
元
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