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  • 专业面包师的精选配方(面包的创新风味美学)

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：张锡源|责编:马妍//武艺雪     出版社：轻工
  •     本书围绕备受好评的三 款经典面包——吐司、贝果 和可颂，以专业角度的 1100张关键步骤图，烤制 50款经典又具有创新风味的 面包。25年烘焙大师教大家 掌握酵种基础知识、面包不 同烘焙方法，体验风味馅料 与面包搭配的微妙滋味，是 经典与创新的全新碰撞。从 蓝莓酸奶到墨西哥辣椒、菠 菜洋葱火腿，柔软吐司风味 多样；奇亚籽蔓越莓、红藜 洛神花、鳀鱼青酱辣椒奶酪 ，嚼劲贝果滋味与颜值并存 ；从黑麦啤酒、蓝纹菌菇培 根，到双色白兰地巧克力， 酥香可颂可盐可甜。选用创 新风味，烤制出不同经典的 全新风味！
  • 人民币：RMB 88.00 元     售价：NT$ 352.00 元
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  • 专业法式甜点制作教科书(底坯篇)/跟大师学烘焙系列

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：编者:王森|责编:卢志林//范琳娜     出版社：机械工业
  • 丛书项：跟大师学烘焙系列
  •     法式甜点以浪漫和优雅 闻名于世，丛书将法式甜点 进行拆解，全方面解析法式 甜点的各个组成部分。本书 从法式甜点的底坯入手，用 充足的理论知识加配方精准 的实践产品，全方面介绍了 法式甜点底坯的分类、调制 方法以及各自适配的产品， 包括非面团类底坯、面团类 底坯2大类18小类86种底坯 。每种底坯皆包含基础介绍 、材料分析、底坯特点、配 方、制作解析、产品实践等 ，用科学的方式带你了解法 式甜点的底坯知识。 本书可供专业烘焙师学 习，也可作为烘焙“发烧友” 的兴趣用书，还可作为西式 面点师短期培训用书。
  • 人民币：RMB 98.00 元     售价：NT$ 392.00 元
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  • 专业法式甜点制作教科书(组合设计与装饰篇下)/跟大师学烘焙系列

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：编者:王森|责编:卢志林//范琳娜     出版社：机械工业
  • 丛书项：跟大师学烘焙系列
  •     法式甜点以浪漫和优雅 闻名于世，丛书将法式甜点 进行拆解，解析法式甜点的 各个组成部分。本书从法式 甜点的组合设计与装饰入手 ，用充足的理论知识加配方 精准的实践产品，全面介绍 了常见的五大不同装饰风格 ，从产品层次、基础组合、 装饰组合、制作流程等方面 解读产品制作要点，并将各 类产品配方中的要素进行延 伸，配合设计图展示要素的 “多次利用”，用科学的方式 带你了解法式甜点的底坯知 识。 本书可供专业烘焙师学 习，也可作为烘焙“发烧友” 的兴趣用书，还可作为西式 面点师短期培训用书。
  • 人民币：RMB 98.00 元     售价：NT$ 392.00 元
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  • 专业法式甜点制作教科书(组合设计与装饰篇上)/跟大师学烘焙系列

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：编者:王森|责编:卢志林//范琳娜     出版社：机械工业
  • 丛书项：跟大师学烘焙系列
  •     法式甜点以浪漫和优雅 闻名于世，丛书将法式甜点 进行拆解，解析法式甜点的 各个组成部分。本书从法式 甜点的组合设计与装饰入手 ，用充足的理论知识加配方 精准的实践产品，全面介绍 了常见的五大装饰风格，从 产品层次、基础组合、装饰 组合、制作流程等方面解读 产品制作要点，并将各类产 品配方中的要素进行延伸， 配合设计图展示要素的“多 次利用”，用科学的方式带 你了解法式甜点的装饰知识 。 本书可供专业烘焙师学 习，也可作为烘焙“发烧友” 的兴趣用书，还可作为西式 面点师短期培训用书。
  • 人民币：RMB 98.00 元     售价：NT$ 392.00 元
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