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  • 畜產食品工藝學實驗指導

  • 所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者：潘道東     出版社：科學
  •     潘道東主編的《畜產食品工藝學實驗指導》對肉、乳和蛋品生產的原 料檢驗進行了簡介，重點闡述了主要肉、乳和蛋製品的加工工藝，並對肉 和乳製品的常規理化指標檢測方法作了介紹。內容全面、系統，緊密結合 生產實際，可操作性強，力求讓學習者掌握畜產食品的加工工藝和檢測評 價手段。 《畜產食品工藝學實驗指導》主要以滿足高等院校食品相關專業師生 對鞏固《畜產品加工學》課程基本理論，加強實踐、實訓教學和技能培養 的需要為編寫目的。同時，本書也可作為科研院所科技人員、農業推廣技 術人員以及食品加工企業從業人員的參考材料。
  • 人民幣：RMB 20.00 元     售价：NT$ 90.00 元
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  • 食品微生物學實驗指導(高等學校專業教材)

  • 所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者：編者:王遠亮//寧喜斌|責編:馬妍     出版社：輕工
  •     本書共6部分，合28個實 驗操作，緒論與附錄部分介 紹食品微生物學實驗設施與 要求，以及溶液的配製方法 、配方，實驗部分涵蓋了常 用的食品微生物基礎實驗， 食品微生物理化特性，食品 微生物安全檢驗，食品微生 物綜合應用實驗。每個實驗 從目的與要求、實驗原理、 實驗材料、實驗方法與步驟 、思考題五個方面編寫。 本書力求科學實用、知 識體系新穎，可作為高等院 校食品類專業實驗教材，也 可以作為食品檢驗部門、食 品生產企業、食品科研機構 等有關人士的參考書。
  • 人民幣：RMB 32.00 元     售价：NT$ 128.00 元
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  • 食品科學與工程專業實驗指導(高等學校專業教材)

  • 所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者：編者:吳正雲|責編:馬妍     出版社：輕工
  •     本書以代表性的發酵食 品，烘焙食品，果蔬製品， 糧油及豆製品，肉、蛋、乳 製品和飲料的加工製作為主 線，貫串食品微生物學、食 品化學、食品生物化學、食 品分析、食品物性學、食品 工程原理等課程的實驗技術 ，併兼顧實驗室和規模化生 產中的操作。讓學生在實驗 訓練中體會食品生產和研發 的基本流程、技術手段和分 析檢測方法，以及相關儀器 設備的使用等，為後續的專 業學習、學術研究和實際工 作奠定基礎。可作為高等院 校食品類專業的教材用書， 也可供相關領域的專業技術 人員參考。
  • 人民幣：RMB 42.00 元     售价：NT$ 168.00 元
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  • 超市食品安全基礎管理操作指南及培訓教材(超市食品安全管理零基礎入門教材)(精)

  • 所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者：編者:金珊|責編:謝雯     出版社：中國法制
  •     本書共分四個部分。第 一部分是超市食品安全基礎 管理操作指南，匯總梳理超 市經營食品應當遵循的行為 規範，從資質管理到全過程 食品安全風險管理的控制要 求，並提供超市食品安全管 理制度範本。第二部分是超 市食品安全基礎管理自查體 系，主要為超市提供食品安 全基礎管理自查評估的要點 ，是基於第一部分行為規範 的自查應用，並指引超市按 季度、半年度和年度提交食 品安全自查報告，養成定期 檢查-評估-整改的習慣，以 有效落實食品安全自查制度 。第三部分是優秀基礎管理 培訓教材，是對第一部分行 為規範在操作上的進一步細 化，並輔之以操作圖例，為 超市從業人員培訓提供指引 。第四部分是常見問題及規 范管理體系建設，通過反面 、正面教學案例，引導超市 按照7S導入體系，不斷提 升食品安全管理水平。
  • 人民幣：RMB 99.00 元     售价：NT$ 396.00 元
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