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畜產食品工藝學實驗指導
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：潘道東出版社：科學
潘道東主編的《畜產食品工藝學實驗指導》對肉、乳和蛋品生產的原料檢驗進行了簡介，重點闡述了主要肉、乳和蛋製品的加工工藝，並對肉和乳製品的常規理化指標檢測方法作了介紹。內容全面、系統，緊密結合生產實際，可操作性強，力求讓學習者掌握畜產食品的加工工藝和檢測評價手段。《畜產食品工藝學實驗指導》主要以滿足高等院校食品相關專業師生對鞏固《畜產品加工學》課程基本理論，加強實踐、實訓教學和技能培養的需要為編寫目的。同時，本書也可作為科研院所科技人員、農業推廣技術人員以及食品加工企業從業人員的參考材料。
人民幣：RMB 20.00 元售价：NT$ 90.00 元

現代家庭食品安全實用指南
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：董麗傑出版社：中國言實
董麗傑編著的《現代家庭食品安全實用指南》告訴我們要珍愛自己的生命，就要時刻維護自己的健康，而食品安全則是生命健康最有力的保證。《現代家庭食品安全實用指南》讓我們擦亮眼睛，鑒偽識真，認真地購買食物，科學地製作食品，安全地食用、妥善地保存，把好家庭食品安全關，真正維護家人的健康與家庭的幸福。
人民幣：RMB 32.00 元售价：NT$ 128.00 元

食品微生物學實驗指導(高等學校專業教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:王遠亮//寧喜斌|責編:馬妍出版社：輕工
本書共6部分，合28個實驗操作，緒論與附錄部分介紹食品微生物學實驗設施與要求，以及溶液的配製方法、配方，實驗部分涵蓋了常用的食品微生物基礎實驗，食品微生物理化特性，食品微生物安全檢驗，食品微生物綜合應用實驗。每個實驗從目的與要求、實驗原理、實驗材料、實驗方法與步驟、思考題五個方面編寫。本書力求科學實用、知識體系新穎，可作為高等院校食品類專業實驗教材，也可以作為食品檢驗部門、食品生產企業、食品科研機構等有關人士的參考書。
人民幣：RMB 32.00 元售价：NT$ 128.00 元

食品科學與工程專業實驗指導(高等學校專業教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:吳正雲|責編:馬妍出版社：輕工
本書以代表性的發酵食品，烘焙食品，果蔬製品，糧油及豆製品，肉、蛋、乳製品和飲料的加工製作為主線，貫串食品微生物學、食品化學、食品生物化學、食品分析、食品物性學、食品工程原理等課程的實驗技術，併兼顧實驗室和規模化生產中的操作。讓學生在實驗訓練中體會食品生產和研發的基本流程、技術手段和分析檢測方法，以及相關儀器設備的使用等，為後續的專業學習、學術研究和實際工作奠定基礎。可作為高等院校食品類專業的教材用書，也可供相關領域的專業技術人員參考。
人民幣：RMB 42.00 元售价：NT$ 168.00 元

防疫類紡織品檢測技術指南/紡織檢測知識叢書
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:張珍竹|責編:孔會雲//朱利鋒出版社：中國紡織
丛书项：紡織檢測知識叢書
《防疫類紡織品檢測技術指南》主要概述防疫類紡織品的發展歷史、用途、分類以及防護原理，著重介紹國內外口罩、防護服的相關技術法規和標準概況，以及產品檢驗質量控制和各項目檢測技術要求，並系統介紹檢測項目的崗位要求、檢測流程、檢驗規程及關鍵控制點，最後給出防疫類紡織品的真偽鑒別方法。本書可為防疫類紡織品生產商、銷售商、第三方檢測機構以及消費者提供相應技術參考，尤其是對檢測實驗室的管理人員、技術人員、試驗操作人員等的技能培訓具有一定的參考和指導價值。
人民幣：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

食品檢驗工職業資格培訓指南研究與開發
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：李達出版社：天津大學
依據食品檢驗工國家職業標準的定義，食品檢驗工是使用檢測設備，以抽樣檢查的方式，對糧油及其製品、焙烤食品、酒類、飲料、肉製品、調味品等各類食品的感官、理化、衛生及食品內包裝材料等指標進行檢驗的人員。由於食品種類眾多，食品檢驗工掌握全類別檢驗的方法不切實際且無實際意義，因此本項目組打破了傳統的培訓模式及資源組合方式，借鑒澳大利亞TAFE培訓體系，開發出食品檢驗工職業培訓包作為新的食品檢驗工培訓方法和資源，保證職業技能培訓與企業的生產情境緊密對接，保障職業培訓效果的針對性、可持續性、可選擇性、規範性和有效性。本書為作者6年「食品檢驗工職業培訓包」建設的經驗及成果總結，介紹了食品檢驗工職業培訓包的職業指南、培訓指南、考核指南、實驗性培訓實施方案及分析、職業指南企業調研建議等內容，希望通過以上內容的介紹幫助開展食品檢驗工培訓的單位制訂合理的培訓計劃，同時也為講授「食品檢驗」課程的教師提供參考。
人民幣：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

超市食品安全基礎管理操作指南及培訓教材(超市食品安全管理零基礎入門教材)(精)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:金珊|責編:謝雯出版社：中國法制
本書共分四個部分。第一部分是超市食品安全基礎管理操作指南，匯總梳理超市經營食品應當遵循的行為規範，從資質管理到全過程食品安全風險管理的控制要求，並提供超市食品安全管理制度範本。第二部分是超市食品安全基礎管理自查體系，主要為超市提供食品安全基礎管理自查評估的要點，是基於第一部分行為規範的自查應用，並指引超市按季度、半年度和年度提交食品安全自查報告，養成定期檢查-評估-整改的習慣，以有效落實食品安全自查制度。第三部分是優秀基礎管理培訓教材，是對第一部分行為規範在操作上的進一步細化，並輔之以操作圖例，為超市從業人員培訓提供指引。第四部分是常見問題及規范管理體系建設，通過反面、正面教學案例，引導超市按照7S導入體系，不斷提升食品安全管理水平。
人民幣：RMB 99.00 元售价：NT$ 396.00 元

亞太地區食品安全簡易指南(食品安全工具包入門讀物)/FAO中文出版計劃項目叢書
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:聯合國糧食及農業組織|責編:鄭君|譯者:徐璐銘//黃波//魏梁出版社：中國農業
丛书项：FAO中文出版計劃項目叢書
食品安全是糧食安全的基本要素。為保證提供安全的食品，直接接觸食品及食品周圍的各項要素均須考慮在內。當今世界不斷變化，這些要素可能依舊分散、仍被忽視、尚不明確。本書通俗易懂，介紹了目前亞太地區食品安全領域的諸多話題，既提供了可供學習的文件材料，又提出了開放性問題，啟發讀者思考可在國家層面採取何種行動。本書還是「食品安全工具包」系列的索引指南，該系列收集了食品安全相關話題的書面材料，話題雖較為小眾，但值得詳細閱讀、認真思考。本書內容以非傳統便攜手冊的形式呈現，以便整日同食品安全打交道的讀者不時參考。
人民幣：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

熱帶食品衛生及人群營養實踐指導(熱帶醫學特色高等教育系列教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:方桂紅|責編:周明恩出版社：中山大學
本教材以常見的熱帶食品衛生問題為案例，以熱帶資源食品為原料，讓學生在實踐中探尋熱帶資源食品存在的衛生問題和營養價值特點。教材內容與時俱進，既有傳統的檢測方法，也有官方認可的最新檢測方式，使學生的學習與未來實際工作無縫接軌。編者以近年來研究的熱帶地區人群存在的營養學問題為案例，結合理論知識，引導學生完成對人群營養調查、營養評價、營養干預等相關公共衛生執業醫師必備技能的學習。教材在現有實踐基礎上增加食品安全應急事件處理等綜合性實驗項目，旨在提高學生分析問題、解決問題的能力，全面拓展學生的公共衛生實踐技能。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

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