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食品安全檢測實驗指導(普通高等教育一流本科專業建設成果教材)/食品科學與工程系列

  • 作者：編者:盧春霞//王雙慧//唐宗貴|責編:傅四周
  • 出版社：化學工業
  • ISBN：9787122432063
  • 出版日期：2023/09/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：156
人民幣：RMB 39 元      售價：元
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內容大鋼
    《食品安全檢測實驗指導》是普通高等教育一流本科專業建設成果教材，從不同角度對食品中各類危害物的檢測進行闡述，包括食品安全檢測基礎知識、食品中農藥殘留檢測技術、食品中獸葯殘留檢測技術、食品中重金屬檢測技術、食品中生物毒素檢測技術、食品中添加劑測定技術、食品中食源性致病菌檢測技術、食品中違法添加物檢測技術、食品中其他危害物檢測技術等。內容不僅包括傳統的檢測技術，還增加了快速檢測技術的應用。此外，也涵蓋綜合實驗4項。
    本教材是高等學校食品質量與安全、食品科學與工程等專業的教材，也可作為食品加工企業技術人員的參考書。
作者介紹
編者:盧春霞//王雙慧//唐宗貴|責編:傅四周
目錄
第一章  食品安全檢測基礎知識
  第一節  化學試劑的分類和儲存
  第二節  玻璃量器基礎知識
  第三節  常見儀器基礎知識
  第四節  溶液配製基礎知識
  第五節  檢驗結果表述
  第六節  實驗室安全衛生
第二章  基礎實驗
  第一節  食品中農藥殘留檢測技術
    實驗一  ?抑制（率）法測定蔬菜中有機磷農藥殘留
    實驗二  氣相色譜法測定果蔬中有機磷農藥殘留
    實驗三  液相色譜法測定果蔬中氨基甲酸酯類農藥殘留
    實驗四  氣相色譜-質譜法檢測果蔬中農藥殘留
    實驗五  熒光分光光度法測定乳及乳製品中?菌靈殘留量
    實驗六  分子印跡固相萃取-液相色譜串聯質譜法測定大豆中三?類除草劑
  第二節  食品中獸葯殘留檢測技術
    實驗一  牛乳中四環素類獸葯殘留量檢測方法
    實驗二  水產品中氯黴素殘留量的測定
    實驗三  直接競爭?聯免疫法測定蜂蜜中泰樂菌素殘留量
  第三節  食品中重金屬測定技術
    實驗一  石墨爐原子吸收光譜法測定糧食中鉛
    實驗二  石墨爐原子吸收光譜法測定大米中鎘
    實驗三  原子熒光光譜法測定果蔬中總汞
    實驗四  銀鹽法測定水產品中總砷
  第四節  食品中生物毒素檢測技術
    實驗一  高效液相色譜法測定水果製品中展青黴素
    實驗二  免疫親和柱-液相色譜法測定食品中玉米赤霉烯酮
    實驗三  ?聯免疫法測定貝類中麻痹性貝毒
    實驗四  免疫膠體金定性法測定小麥中赭曲黴毒素A
  第五節  食品中添加劑測定技術
    實驗一  食品中苯甲酸、山梨酸含量的測定
    實驗二  飲料、果汁中阿斯巴甜和阿力甜的測定
    實驗三  酒中環己基氨基磺酸鈉的測定
    實驗四  高效液相色譜法測定食品中合成著色劑
    實驗五  氣相色譜法測定食品中脫氫乙酸
    實驗六  氣相色譜法測定白酒中己酸乙酯
    實驗七  高效液相色譜法測定飲料中咖啡因
    實驗八  乾果製品中二氧化硫的測定
  第六節  食品中食源性致病菌檢測技術
    實驗一  膠體金法定性檢測食品中單增李斯特菌
    實驗二  核酸試紙條法快速檢測乳中金黃色葡萄球菌
    實驗三  ?聯免疫吸附法快速篩選食品中沙門氏菌
  第七節  食品中違法添加物檢測技術
    實驗一  氣相色譜法測定牛奶中1,2-丙二醇
    實驗二  乳和乳製品中三聚氰胺的測定
    實驗三  小麥粉中吊白塊的測定
    實驗四  間接競爭?聯免疫法測定豬肉中己烯雌酚殘留
    實驗五  植物油中鄰苯二甲酸酯的測定
    實驗六  免疫膠體金法快速測定生乳中β-內?胺?
  第八節  食品中其他危害物檢測技術

    實驗一  飲用水中氯化物的測定
    實驗二  飲用水中六價鉻的測定
    實驗三  分光光度法測定飲用水中氰化物
    實驗四  紫外分光光度法測定果蔬中硝酸鹽
    實驗五  白酒中甲醇的快速檢測
    實驗六  植物油中過氧化值的測定
    實驗七  酸度計法測定醬油中氨基酸態氮
    實驗八  雙抗夾心?聯免疫法測定過敏原蕎麥蛋白成分
第三章  綜合實驗
    實驗一  生乳品質檢驗
    實驗二  榨菜品質檢測
    實驗三  醬油品質檢驗
    實驗四  蒸餾酒品質檢驗
參考文獻

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