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万物滋养(一浆一饭中的中国生态哲学)
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生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:视袭影视万物滋养主创团队|责编:杨迪
出版社:
轻工
《万物滋养》从“饮食”角度切入,打破行政区 划与民族界限,以中国五大典型地域生态环境为单元 ,力图以当代的视角,于寻常三餐中挖掘中国传统哲 学对于“天人合一”“生态平衡”的精神追求,并且 试图站在人与自然和谐共生的立场,思考当前生态环 境下人类的命运与出路。 全书分为五章,细述森林、草原、田野、江湖、 海洋五大生态环境中人与自然的和谐相处的故事,每 章又各自包括自然本身、当地居民和导演三种视角, 阐述特定生态环境下的中国饮食文化特点。
人民币:
RMB 68.00
元 售价:
NT$ 272.00
元
食品雕刻与盘饰(活页式教材中国海南菜烹饪技艺传承与创新新形态一体化系列教材)
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烹饪食谱
作者:
编者:幸和乐//王家光//张光平|责编:余琼//毛晶晶
出版社:
华中科技大学
本教材是中国海南菜烹 饪技艺传承与创新新形态一 体化系列教材之一、“海南 省中高职(衔接)海南菜地方 特色专业课程标准与教材开 发”成果系列教材之一。 本教材共分为五个项目 ,分别讲述了基础食品雕刻 、花卉、鱼虾、禽鸟、食品 雕刻强化提高。 本教材可供烹饪类、旅 游类、食品类相关专业学生 使用,也可供餐饮文化爱好 者阅读。
人民币:
RMB 49.80
元 售价:
NT$ 199.20
元
宴会设计与服务(职业教育酒店管理专业校企双元合作新形态系列教材)
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烹饪食谱
作者:
编者:谢强//谢廷富//周李华|责编:唐学青//顾丽萍
出版社:
重庆大学
本书是重庆市酒店行业 协会组织酒店行业专家与相 关职业院校骨干教师合作编 写的职业教育酒店管理专业 校企“双元”合作新形态系列 教材之一,旨在为职业院校 酒店管理专业的学生、酒店 从业人员提供理论和技术指 导。本书遵循职业院校学生 的学情特点,结合酒店行业 岗位的实际需求,兼顾必要 的理论知识,突出实践能力 。全书分为七章,包含了解 宴会文化、宴会场景与环境 设计、中式宴会台面设计、 西式宴会台面设计、宴会服 务设计与技巧、宴会方案策 划与营销、宴会服务人员与 质量管理等模块。为增强实 用性及对接“岗课赛证”的需 要,全书还引入了全国职业 院校技能大赛等比赛的作品 和资料。
人民币:
RMB 39.00
元 售价:
NT$ 156.00
元
地方风味面点工艺(活页式职业院校十四五规划餐饮类专业创新技能型人才培养新形态一体化系列教材)
所属分类:
生活娱乐
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烹饪食谱
作者:
编者:邸元平//钟志惠//王荣兰//徐丽卿|责编:李佩//李艳艳|总主编:杨铭铎
出版社:
华中科技大学
本教材是职业院校“十四 五”规划餐饮类专业创新技 能型人才培养新形态一体化 系列教材。 本教材按照五大模块构 建任务,内容包括京式面点 概述及风味特点、京式面点 的传承与创新、京式面点制 作技艺,苏式面点概述及风 味特点、苏式面点的传承与 创新、苏式面点制作技艺, 广式面点概述及风味特点、 广式面点的传承与创新、广 式面点制作技艺,川式面点 概述及风味特点、川式面点 的传承与创新、川式面点制 作技艺,其他风味面点制作 技艺。 本教材可供餐饮类专业 学生使用,还可供相关从业 人员和餐饮爱好者使用。
人民币:
RMB 69.80
元 售价:
NT$ 279.20
元
中式面点工艺实训(活页式职业院校十四五规划餐饮类专业创新技能型人才培养新形态一体化系列教材)
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烹饪食谱
作者:
编者:蒋彦//邢文君|责编:李艳艳|总主编:杨铭铎
出版社:
华中科技大学
本书是职业院校“十四五 ”规划餐饮类专业创新技能 型人才培养新形态一体化系 列教材。 本书根据任务类别确定 了六个项目,项目一为水调 面团品种实训,项目二为膨 松面团品种实训,项目三为 油酥面团品种实训,项目四 为米制品面团品种实训,项 目五为杂粮及其他面团品种 实训,项目六为创新面点品 种实训。 本书不仅适用于餐饮类 职业院校学生,同时可用于 职业技能等级培训和餐饮类 企业培训。
人民币:
RMB 49.80
元 售价:
NT$ 199.20
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