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食品雕刻與盤飾(活頁式教材中國海南菜烹飪技藝傳承與創新新形態一體化系列教材)

  • 作者：編者:幸和樂//王家光//張光平|責編:余瓊//毛晶晶
  • 出版社：華中科技大學
  • ISBN：9787568097932
  • 出版日期：2023/08/01
  • 裝幀：活頁
  • 頁數：185
人民幣：RMB 49.8 元      售價：元
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內容大鋼
    本教材是中國海南菜烹飪技藝傳承與創新新形態一體化系列教材之一、「海南省中高職(銜接)海南菜地方特色專業課程標準與教材開發」成果系列教材之一。
    本教材共分為五個項目，分別講述了基礎食品雕刻、花卉、魚蝦、禽鳥、食品雕刻強化提高。
    本教材可供烹飪類、旅遊類、食品類相關專業學生使用，也可供餐飲文化愛好者閱讀。
作者介紹
編者:幸和樂//王家光//張光平|責編:余瓊//毛晶晶
目錄
項目一  基礎食品雕刻篇
  任務一  四角花盤飾
  任務二  蘑菇山石盤飾
  任務三  橋盤飾
  任務四  房子盤飾
  任務五  椰樹盤飾
項目二  花卉篇
  任務一  荷花盤飾
  任務二  菊花盤飾
  任務三  月季花盤飾
項目三  魚蝦篇
  任務一  神仙魚盤飾
  任務二  蝦盤飾
項目四  禽烏篇
  任務一  鵝盤飾
  任務二  喜鵲頭部
  任務三  喜鵲翅膀
  任務四  喜鵲爪子
  任務五  喜鵲
項目五  食品雕刻強化提高篇
  任務一  孔雀
  任務二  馬
  任務三  龍頭
  任務四  龍身、龍爪
  任務五  龍(組裝)
  任務六  麒麟

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