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  • 面点基本功实训教程(第2版职业教育十四五规划烹饪专业系列教材)

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：编者:王成贵//葛小琴//马福林|责编:邢有涛//栗源     出版社：中国财富
  •     本教材详细介绍了中西 点在制作中涉及的相关技法 及应用实例，更介绍了面点 制作中所应用的设备、工具 的种类及其适用范围，对于 一些不常使用的大型操作设 备，更是配备了图片，使学 生能够更好地了解面点行业 的发展前沿，提高了学生的 学习兴趣，拓宽了学生的知 识面。 本教材由六个项目组成 ，每个项目都包括学习目标 、训练任务、项目小结、项 目测试四部分内容，在面点 制作技艺项目中，按照训练 目的、训练方式、训练准备 、操作方法、制作关键、质 量标准、考核要点及评分标 准的框架构建教材内容，其 中还穿插了图片示意、知识 链接等内容。教材的编写体 现了知识由点到面的特色， 体系完整，框架结构清楚， 易于为学生接受。
  • 人民币：RMB 39.00 元     售价：NT$ 156.00 元
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  • 调酒知识与酒水出品实训教程(中等职业教育旅游类专业系列教材)

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：编者:林小文|责编:毕光跃//殷晓梅     出版社：科学
  •     本书以酒吧酒水调制和 出品的实际工作流程为主线 来设计与编写，即“点单— 器具与材料准备—酒水出品 ”，使学生学习后能够顺利 完成酒品的出品与服务。最 后，通过“知识银行”来丰富 调酒的基础知识，使学生了 解更多的专业知识，用于指 导实践，提升创新意识，并 通过“拓展训练”来巩固理论 知识。全书共分五个模块， 以实操图片和视频，详细地 介绍了软饮料、葡萄酒、外 国蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒 的出品服务。本书内容新颖 、通俗易懂、图文并茂，并 配备实际工作视频，是一本 适用、够用、好学、好教的 教材。 本书既可作为中职中专 旅游服务专业的酒水教材， 又可以供旅游餐饮业培训使 用。
  • 人民币：RMB 58.00 元     售价：NT$ 232.00 元
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