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树脂与塑料(第6版)/化工产品手册
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业作者：编者:童忠良出版社：化学工业
丛书项：化工产品手册
树脂、聚氨酯、有机硅树脂与塑料、有机氟树脂及塑料、酚醛树脂和塑料、聚酰胺树脂及塑料、氨基树脂与塑料...与塑料、热致液晶聚合物、导电塑料和磁性塑料及国内五大合成树脂，共计750多个产品的合成原理及工艺
人民币：RMB 128.00 元售价：NT$ 512.00 元

油脂生物科学与技术(精)/食品科学前沿研究丛书
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:刘元法//徐勇将//陈坚|责编:贾超//孙曼|总主编:陈卫出版社：科学
丛书项：食品科学前沿研究丛书
本书以未来健康油脂发展趋势和需求为核心，聚焦油脂生物科技创新和发展，分别从油脂生物科学基础、单细胞油脂技术、油料的生物解离制油技术、油脂的生物精炼技术、结构脂生物合成技术及油脂安全检测...推动我国食用油脂高质量的发展提供理论与技术支撑。本书可作为高等学校食品、生物及相关本科
人民币：RMB 160.00 元售价：NT$ 640.00 元

油脂深加工及制品(高等学校粮食工程专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业作者：编者:孙尚德//马传国|责编:马妍出版社：轻工
和油脂制取与加工工艺学的基础上，系统全面地介绍了油脂深加工的发展历程、基础理论、工艺过程、工... 为高等学校粮食工程、食品科学与工程、精细化工等专业的教材，同时也可供相关领域的科研人员参考。
人民币：RMB 60.00 元售价：NT$ 240.00 元

食品脂类学(食品科学与工程类系列教材科学出版社十四五普通高等教育本科规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:于修烛|责编:席慧//韩书云出版社：科学
本教材系统地论述了食品脂类的分类、特性及分析检测技术。全书共6 章，内容包括食品脂类的组成与来源、物理化学特性、氧化与抗氧化、制备与加工、营养和分析。本书在保持食品脂类类型、来源及特性的基础知识和内容完整的基础上，力求体现食品脂类学发展的最新动态和未来趋势，使其更具科学性、
人民币：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

食品化学(第2版普通高等教育十三五规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:冯凤琴|责编:赵玉清出版社：化学工业
本书全面介绍了食品化学的基础理论，主要内容包括食品六大营养成分（水分、糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质）和食品色、香、味成分的结构、性质、在食品加工和保藏中的变化及其对食品品质及安全性的影响，酶和食品添加剂在食品工业中的应用，以及食品中的嫌忌成分。本书可作为高等
人民币：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

食品生物化学(供食品营养与检测食品质量与安全保健品开发与管理专业用第2版全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:刘春娟//于海英|责编:张洁蕾出版社：中国医药科技
教材内容主要包括糖类、脂类、蛋白质、核酸、水和矿物质、维生素、酶的结构、性质与生物功能及在食品加工过程中的物理化学变化；糖类、脂类、蛋白质的分解代谢及动植物食品原料的组织代谢特点；食品中
人民币：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

食品安全检测新技术
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:王淑梅|责编:张宏出版社：中国纺织
本书共有8章。第1章绪论，主要就食品安全的检测、保障以及理论与标准等方面进行详细阐述。第2章介绍了食品安全检测技术原理与研究进展。第3章食品样品采集，介绍了食品样品采集和保存、制备和...、灰分检测、酸类和脂类检测、碳水化合物检测、蛋白质及氨基酸检测以及膳食纤维检测等相关内容。第
人民币：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

食品科学基础(第5版国外优秀食品科学与工程专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:(美)薇姬·A.瓦茨拉维克//伊丽莎白·W.克里斯蒂安//塔德·坎贝尔|责编:钟雨|译者:胡爱军//郑捷//胡祺出版社：轻工
本书包括食品成分导论，食品中的碳水化合物，食品中的蛋白质，食品中的脂肪，糖、甜味剂和糖果，烘焙食品，食品加工处理，食品供应与标签的政府监管共八个部分二十章内容，并在附录中介绍了生物技术（基因修饰生物）、功能性食品、保健品、植物素、医用食品、加工食品、美国农业部食品指南的简要
人民币：RMB 128.00 元售价：NT$ 512.00 元

石油化学(第2版普通高等教育十四五规划教材)
所属分类：工业技术>>矿业石油天然气>>石油、天然气作者：编者:李柏林//陈彦广//牛瑞霞//王园园//李杰|责编:张正威出版社：中国石化
本书在分析原油组成的基础上，阐述了各类石油产品的组成特点和性能要求，讨论产品组成和应用性能的...清洁化、重油轻质化、炼化一体化的发展实际。主要内容包括石油的化学组成，原油及油品的物理性质，石油燃料的组成和性能，润滑油和润滑脂，蜡、沥青和石油焦，化工原料和溶剂油，催化裂化和催化裂解，
人民币：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

食品快速检测技术(十四五职业教育部委级规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:周艳华//胡金梅//李涛|责编:郑丹妮//国帅出版社：中国纺织
食品快速检测技术具有快速、灵敏、准确、方便的特点，是食品督管的重要手段，在食品安全检测中应用广泛。本教材按照食品原料商品学分类的方法编写，共设置十个项目，包含食品快速检测技术基础和实际应用，主要涉及粮食类制品、食用油脂、果蔬农产品、肉及肉制品、乳及乳制品、蛋及蛋制品、水产品
人民币：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

农产品食品检验员学徒岗位手册(中国特色学徒制试点学徒岗位教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:崔艳莉//赵永红|责编:郭建鑫出版社：中国农业大学
本教材共分三个部分；步入企业部分有3个人职培训专题，认识岗位部分有4 个人职培训专题，学徒工作学习任务部分分为小麦粉检测、植物油脂检测、乳和乳制品检测、调昧品及其制品检测、葡萄酒检测等5个项目。本教材完整和系统地介绍了检测的原理、仪器、试剂、方法、计算，并附有检测原始记录表，供
人民币：RMB 51.00 元售价：NT$ 204.00 元

糖果巧克力(设计配方与工艺)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:刘静//邢建华出版社：化学工业
如何设计产品、多出产品、出好产品，是企业和设计人员所面对的永远的持续的话题。刘静，邢建华编著的《糖果巧克力（设计配方与工艺）》从设计的角度出发，以思维导图为工具，整合前沿理念，对糖果、巧克力...胶基糖果、压片糖果等八大类糖果以及黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力、抛光巧克力、代可可脂巧克力、
人民币：RMB 48.00 元售价：NT$ 192.00 元

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