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食品卫生与安全(修订版)/职业教育餐饮类专业教材系列
所属分类:
医药.卫生
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医药.卫生
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预防医学、卫生学
作者:
编者:王亚伟|责编:沈力匀
出版社:
科学
丛书项:
职业教育餐饮类专业教材系列
本书结合食品卫生与安
全
的特点,重点介绍食品卫 生和食品安全的基础理论及 其相关知识,强调实用性和 可操作性。书中运用大量案 例,介绍了食品卫生的基本 理论和食源性疾病对人类可 能造成的危害。 全书共分六章和概论, 主要包括食品污染、各类食
品
的卫生、食品添加剂的卫 生、食源性疾病与食物
人民币:
RMB 42.00
元 售价:
NT$ 168.00
元
餐饮食品安全与管理(高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材)
所属分类:
医药.卫生
>>
医药.卫生
>>
预防医学、卫生学
作者:
编者:王京法|责编:贺晓琴//吴曼曼
出版社:
轻工
本书共分为十章,内容 包括:食品安全保障体系、 食源性疾病与食品污染、餐 饮食
品
安全、餐饮食品安全 管理的作用与内容、餐饮企 业常用管理方法、餐饮食品 安全环境和岗位管理、餐饮 企业食品安全应急预案、餐 饮企业不同经营形式的食品 安全管理、餐饮食品安全监 管与检验、餐饮服务食品安
全
职业道德。与
人民币:
RMB 43.00
元 售价:
NT$ 172.00
元
漫画解读食品安全五要素
所属分类:
医药.卫生
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医药.卫生
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预防医学、卫生学
作者:
编者:国家食品安全风险评估中心|责编:曾迎新
出版社:
中国人口
本书将食品安全相关知 识生活化、场景化,一站式 地解读了我们在日常食物的 选购、清洗、烹饪、储存等 全过程需要注意的核心事项 和常见误区。并以小贴士的 方式给出实用建议,解密日 常生活中,我们如何在力所 能及的范围内最大限度地保 证饮食安全。
人民币:
RMB 25.00
元 售价:
NT$ 100.00
元
食品营养与安全检测技术
所属分类:
医药.卫生
>>
医药.卫生
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预防医学、卫生学
作者:
李红祥//孙蕊//李斌|责编:钱伟捷
出版社:
江西科技
本书以食品安全为目标 ,从人体健康出发,介绍了 食物、营养与人体健康的关 系,还讲述了食品安全检测 技术的方法和手段,另外还 讲解了食品安全检测中需要 的仪器设备及最新的食品安 全方面的分析技术和要求。 食品安全检测技术发展 至今,已成为全面推进食品 生产企业进步的重要动力。 食品安全检测技术通过提高 食品质量和全过程验证活动 ,并与食品生产企业各项管 理活动实现协同,从而有力 地保证了食品质量的稳步提 高,不断满足社会日益发展 的背景下人们日益增长的物 质需求。 本书可供食品企业的生 产技术人员、食品检验、质 量保证、工商管理、卫生防 疫、疾病控制、环境监测和 污染治理以及大专院校、科 研院所的有关技术人员使用 和参考。
人民币:
RMB 78.00
元 售价:
NT$ 312.00
元
餐饮服务食品安全操作规范
所属分类:
医药.卫生
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医药.卫生
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预防医学、卫生学
作者:
编者:中国法制出版社
出版社:
中国法制
为指导餐饮服务提供者规范经营行为,落实食品 安全法律、法规、规章和规范性文件要求,履行食品 安全主体责任,提升食品安全管理能力,保证餐饮食
品
安全,市场监管总局修订了《餐饮服务食品安全操 作规范》。 中国法制出版社编的《餐饮服务食品安全 操作规范》对术语与定义、通用要求、建筑结构、设 施设备、
人民币:
RMB 8.00
元 售价:
NT$ 32.00
元
食品安全监督管理学(普通高等教育食品质量与安全专业规划教材)
所属分类:
医药.卫生
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医药.卫生
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预防医学、卫生学
作者:
编者:于瑞莲//王琴//钱和|责编:徐一丹//胡全胜//杨菁
出版社:
化学工业
本书是南京中医药大学 、无锡市产品质量监督检验 院、江南大学多位拥有丰富 经验的一线教师及食品监管 人员,深入调研和系统分析 了当前国家食品安全管理政 策与思路脉络,制定了本书 内容,本书以现行的法律法 规为依据,结合国内外食品 安全监管的经验,以大食品 安全监管的概念、依据、实 际操作为逻辑主线进行编写 。全书共分十章,分别为概 述、食品安全监管的要素、 食品安全法规、食品安全标 准、食品标签、食品安全的 行政许可、许可的证后监管 、特殊食品安全监管、食品 安全的抽检监测和食品安全 信息化管理技术。 本书既可作为食品质量 与安全专业、食品科学与工 程专业、食品卫生与营养专 业的教材,也可作为食品生 产及进出口贸易企业、食品 安全质量认证及咨询人员的 参考资料。
人民币:
RMB 49.80
元 售价:
NT$ 199.20
元
营养配餐设计与实践(供食品营养与健康食品检验检测技术食品质量与安全专业用第2版全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材)
所属分类:
医药.卫生
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医药.卫生
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预防医学、卫生学
作者:
编者:张迅捷//赵琼|责编:白丽媛
出版社:
中国医药科技
本教材为“全国高等职业 院校食品类专业第二轮规划 教材”之一,系根据本套教 材的编写指导思想和原则要 求,结合专业人才培养目标 和本课程的教学目标、教学 任务和教学特点编写而成。 本教材内容主要包括食品营 养价值与评价、营养配餐设 计基础知识、营养食谱编制 等,还包含了食谱编制实训 、特殊人群营养配餐设计、 慢性非传染性疾病营养配餐 设计等实训项目。本教材为 “书网融合”教材,即纸质教 材有机融合电子教材、教学 配套资源(PPT、微课、视 频、图片等)、题库系统、 数字化教学服务(在线教学 、在线作业、在线考试), 使教学资源更加生动化、立 体化。 本教材主要供高等职业 院校食品营养与健康、食品 检验检测技术、食品质量与 安全专业师生教学使用,也 可作为运动营养、护理、智 慧养老、健康管理、预防医 学、康复治疗、中医养生等 专业人员参考用书。
人民币:
RMB 49.00
元 售价:
NT$ 196.00
元
餐饮食品安全(供烹饪类食品类等相关专业使用餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材)
所属分类:
医药.卫生
>>
医药.卫生
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预防医学、卫生学
作者:
编者:郭利芳//乔支红//杨国斌|责编:汪飒婷//张曼|总主编:杨铭铎
出版社:
华中科技大学
本教材是烹饪、食品 类相关专业的教学用书, 还可作为餐饮服务食品安
全
操作规范及食品安全操
人民币:
RMB 49.80
元 售价:
NT$ 199.20
元
老年营养与养生保健(全国普通高等院校创新型精品规划教材)
所属分类:
医药.卫生
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医药.卫生
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预防医学、卫生学
作者:
袁爱娣//高希海
出版社:
中国协和医科大学
人民币:
RMB 30.00
元 售价:
NT$ 135.00
元
餐饮食品安全(第2版高等职业教育旅游与酒店管理类专业十四五系列教材)
所属分类:
医药.卫生
>>
医药.卫生
>>
预防医学、卫生学
作者:
编者:王鑫//熊敏|责编:张丽萍
出版社:
东南大学
本教材紧紧围绕餐饮行 业特点,从餐饮生产环节入 手,将食品安全理论与新的 法规标准、研究成果、典型 案例充分结合,着重介绍餐 饮企业进行食品安全管理的 方法和措施,指导餐饮服务 从业者在生产经营中确保餐 饮食
品
安全,保障消费者身 体健康。本教材可以作为餐 饮相关专业学生的教材,也 可作为食品安全
人民币:
RMB 45.00
元 售价:
NT$ 180.00
元
医患沟通(供临床医学预防医学口腔医学药学药品经营与管理等专业用全国高等职业院校临床医学专业第二轮教材)
所属分类:
医药.卫生
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医药.卫生
>>
预防医学、卫生学
作者:
编者:王宁//付晓娟|责编:何红梅//张璐瑶
出版社:
中国医药科技
本教材是“全国高等职业 院校临床医学专业第二轮教 材”之一,根据临床医学、 预防医学、口腔医学、药学 、药品经营与管理专业人才 培养目标,融合学生就业岗 位职业素质和职业能力需求 和课程特点编写而成。本教 材分为5章,包括绪论、医 患沟通基础和原理、医患沟 通的交流技巧、临床各科室 的医患沟通实践、其他医疗 服务中的医患沟通实践。每 章设有“学习目标”“情境导 入”“素质提升”“目标检测”“ 本章小结”等模块。本教材 设有丰富的课堂案例并附有 案例解析,具有贴近临床、 适用性强等特点。本教材为 书网融合教材,即纸质教材 有机融合电子教材、教学配 套资源、题库系统、数字化 教学服务(在线教学、在线 作业、在线考试),使教学 资源更加多元化、立体化。 本教材主要适用于全国 高等职业院校临床医学、预 防医学、口腔医学、药学、 药品经营与管理等专业用, 也可作为医护工作者开展临 床医患沟通实践时的参考资 料和案头书。
人民币:
RMB 39.00
元 售价:
NT$ 156.00
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