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  • 食品工艺学实验(新工科建设食品科学与工程系列教材)

  • 所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业     作者：编者:张玉|责编:杨光明     出版社：西南师大
  •     《食品工艺学实验》主 要讲授农产品收获后进行 商品化加工的过程，围绕 我国特色农产品资源开发 ，将最新的典型的科学研 究内容引入其中，适合不 同层次的实验教学需求， 以加强学生科研或实践素 质训练。教材内容分为基 础实验、综合实验：研究 性实验三部分，每一部分 在前一部分的基础上，提 高实验深度和综合程度， 以充分调动学生主体能动 性以及实践创新能力。本 教材注意新技术的应用， 其形式、内容、方法、手 段与传统的实验教材相比 发生了深刻的变化。 本教材适合作为高等院 校食品相关专业的食品工 艺学实验教材，同时也可 供职业技术学校食品相关 专业的学生、业余的食品 学科爱好者以及食品生产 企业的研发和生产人员学 习。
  • 人民幣：RMB 36.00 元     售价：NT$ 144.00 元
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  • 热带食品卫生及人群营养实践指导(热带医学特色高等教育系列教材)

  • 所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业     作者：编者:方桂红|责编:周明恩     出版社：中山大学
  •     本教材以常见的热带食 品卫生问题为案例，以热带 资源食品为原料，让学生在 实践中探寻热带资源食品存 在的卫生问题和营养价值特 点。教材内容与时俱进，既 有传统的检测方法，也有官 方认可的最新检测方式，使 学生的学习与未来实际工作 无缝接轨。编者以近年来研 究的热带地区人群存在的营 养学问题为案例，结合理论 知识，引导学生完成对人群 营养调查、营养评价、营养 干预等相关公共卫生执业医 师必备技能的学习。教材在 现有实践基础上增加食品安 全应急事件处理等综合性实 验项目，旨在提高学生分析 问题、解决问题的能力，全 面拓展学生的公共卫生实践 技能。
  • 人民幣：RMB 68.00 元     售价：NT$ 272.00 元
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  • 食品微生物学实验技术(普通高等教育十三五规划教材)/食品科技系列

  • 所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业     作者：编者:李秀婷|责编:赵玉清     出版社：化学工业
  • 丛书项：食品科技系列
  •     本书内容包括两大部分共79个实验：第一部分内 容涉及无菌概念及无菌操作技术、培养基的制备与灭 菌、显微镜及显微技术、微生物的染色和形态及结构 观察、微生物的纯培养、微生物数量的测定、环境因 素对微生物生长的影响、微生物对含碳化合物的分解 和利用、微生物对含氮化合物的分解和利用、微生物 基因突变及基因转移、微生物的菌种保藏和复壮及育 种技术、分子微生物学基础技术操作、免疫学技术等 ；第二部分内容涵盖食品中菌落总数、大肠菌群、菌 相变化、酒酿制作、产酶菌株、环境中的微生物检测 等。 本书可作为食品类专业本科生的食品微生物学实 验课教材，也可作为研究生科研的实验指导书，同时 也能为食品领域科技工作者提供参考。
  • 人民幣：RMB 39.00 元     售价：NT$ 156.00 元
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