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京派创意面点(活页式教材职业教育烹饪餐饮类专业以工作过程为导向课程改革纸数一体化系列精品教材)
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烹饪食谱
作者:
编者:牛京刚//董振祥//王春耕|责编:汪飒婷//李艳艳
出版社:
华中科技大学
本教材是职业教育烹饪 (餐饮)类专业“以工作过 程为导向”课程改革“纸数一 体化”系列精品教材。 本教材共4个学习单元, 内容包括水调面团制品、膨 松面团制品、油酥面团制品 和杂粮面团及米类制品。 本教材可供职业教育餐 饮类专业学生使用,也可用 于劳动职业技能资格培训和 相关企业培训。
人民币:
RMB 69.80
元 售价:
NT$ 279.20
元
地方风味面点工艺(活页式职业院校十四五规划餐饮类专业创新技能型人才培养新形态一体化系列教材)
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烹饪食谱
作者:
编者:邸元平//钟志惠//王荣兰//徐丽卿|责编:李佩//李艳艳|总主编:杨铭铎
出版社:
华中科技大学
本教材是职业院校“十四 五”规划餐饮类专业创新技 能型人才培养新形态一体化 系列教材。 本教材按照五大模块构 建任务,内容包括京式面点 概述及风味特点、京式面点 的传承与创新、京式面点制 作技艺,苏式面点概述及风 味特点、苏式面点的传承与 创新、苏式面点制作技艺, 广式面点概述及风味特点、 广式面点的传承与创新、广 式面点制作技艺,川式面点 概述及风味特点、川式面点 的传承与创新、川式面点制 作技艺,其他风味面点制作 技艺。 本教材可供餐饮类专业 学生使用,还可供相关从业 人员和餐饮爱好者使用。
人民币:
RMB 69.80
元 售价:
NT$ 279.20
元
中式面点工艺实训(活页式职业院校十四五规划餐饮类专业创新技能型人才培养新形态一体化系列教材)
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烹饪食谱
作者:
编者:蒋彦//邢文君|责编:李艳艳|总主编:杨铭铎
出版社:
华中科技大学
本书是职业院校“十四五 ”规划餐饮类专业创新技能 型人才培养新形态一体化系 列教材。 本书根据任务类别确定 了六个项目,项目一为水调 面团品种实训,项目二为膨 松面团品种实训,项目三为 油酥面团品种实训,项目四 为米制品面团品种实训,项 目五为杂粮及其他面团品种 实训,项目六为创新面点品 种实训。 本书不仅适用于餐饮类 职业院校学生,同时可用于 职业技能等级培训和餐饮类 企业培训。
人民币:
RMB 49.80
元 售价:
NT$ 199.20
元
宴会综合实训(活页式教材职业教育烹饪餐饮类专业以工作过程为导向课程改革纸数一体化系列精品教材)
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生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:向军//董振祥//牛京刚|责编:马梦雪//李艳艳
出版社:
华中科技大学
本教材是职业教育烹饪( 餐饮)类专业“以工作过程为 导向”课程改革“纸数一体化 ”系列精品教材。 本教材共4个学习模块, 即中餐风味家宴综合实训、 中餐节气宴席综合实训、中 餐主题宴席综合实训、中西 融合主题宴席综合实训,包 含15个项目。 本教材可供职业教育餐 饮类专业学生使用,也可用 于职业技能鉴定培训和餐饮 类相关企业培训。
人民币:
RMB 69.80
元 售价:
NT$ 279.20
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