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  • 面包学(全新修订第31版)

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：(日)竹谷光司|责编:张晓燕|译者:赖舟姗     出版社：北京科技
  •     本书集竹谷光司老师50 年制作心得与教学经验，讲 透面包的理论与制作。　　 深度讲解9大面包制作原材 料：小麦粉/面包酵母/酵母 营养剂/糖类/食盐/油脂/鸡 蛋/乳制品/水。　　专业详 解9步面包制作工程：搅拌 →发酵→分割→揉圆→松弛 →成型→入模→很终发酵→ 烘烤29种面包制作方法，全 面展现经典&创新制法。8 类面包标准制法，提供行业 准绳，每种面包制作都有据 可依。65篇“烘焙小贴士”， 集竹谷光司老师50年制作心 得。　　135张图表，清晰 呈现科学数据与原理。
  • 人民币：RMB 89.00 元     售价：NT$ 356.00 元
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  • 111种好吃的面

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：编者:生活新实用编辑部|责编:陈艺     出版社：江苏科技
  •     本书采用易学、易懂 、便于阅读的图解方法编 写，全彩印刷，详细介绍 了111种好吃易做的美味 面：30款香浓汤面、20 款质朴炒面、20款飘香拌 面、10款冰爽凉面、31 款百变异域面……爱吃面 的你，看这一本就够了！ 本书以“面条”为主题，分五个章节介绍中外一些常见、好吃面条的做法，分别是：汤面
  • 人民币：RMB 45.00 元     售价：NT$ 180.00 元
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