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中世纪的餐桌(从食味到知味)(精)
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
(意)马西莫·蒙塔纳里|责编:安静|译者:林振华
出版社:
广西师大
本书为探究中世纪饮 食文化的新史学著作。作 者在广泛介绍中世纪食谱 、菜式,以及面包、肉、 奶酪、油、酒等各类食物 的基础上,追溯了中世纪 烹饪技法、饮食偏好、用 餐器具、餐桌礼仪的演进 和变化,探究了各类食材 、佐料如何被发现、进入 人们生活,以及面包、橄 榄油、葡萄酒何以成为文 明的标志物等。本书通过 “吃”这一轻松的视角,描 绘了中世纪日常生活与社 会变革的多个侧面,力图 摆脱对中世纪即等同于黑 暗野蛮的不公正的刻板成 见,发掘出中世纪对欧洲 文明起源与发展的深刻影 响。
人民币:
RMB 89.00
元 售价:
NT$ 356.00
元
知味郫都饮食文化(汉英对照)
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
编者:杜莉//陈祖明|责编:程蓉伟//张琪|译者:张媛//尹川//张琪//李潇潇//胡音等|摄影:程蓉伟//陈筱//詹淞丞//冯飞//李凯
出版社:
四川科技
本书在全面、系统地梳 理成都市郫都饮食文化整 体情况的基础上,重点挖 掘和梳理了郫都区的名特 食材、菜点、名特餐饮街 (镇)、名店及名人与典 故,主要内容不仅包括郫 都的饮食历史、地理环境 、名特食材、特色菜点、 名特饮食街(镇)、名特 餐饮店、饮食名人与典故 ,而且还涵盖了郫县豆瓣 的发展历程与应用等内容 。本书内容丰富、图文并 茂、中英文对照,兼具学 术性与实用性。本书的出 版,不仅有利于进一步传 承和弘扬郫都的优秀传统 美食文化,提升郫都美食 文化在国内外的知名度、 影响力,推动郫都美食产 业、旅游产业等发展,而 且还将能极大地丰富川菜 文化内涵,加快川菜产业 化和国际化发展步伐。
人民币:
RMB 238.00
元 售价:
NT$ 952.00
元
施普林格气味手册(中)(精)
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
编者:(德)安德莉亚·比特纳|责编:张析|译者:王凯//蒋举兴//冯涛//刘强//者为
出版社:
科学
本套书(上、中、下三 册)根据原著2017版翻译 ,分别从气味分子特征及其 合成路径、食品和风
味
、气
味
分析及感官评价、气味感
知
和生理效应、气味感知的 心理生理特征、人体气味及 其对沟通和行为的影响、语 言与文化中的气味等方面对 气味和气
味
物质进行了较全 面的介绍。本册共计26章, 主要阐述了
人民币:
RMB 238.00
元 售价:
NT$ 952.00
元
至味人生(三千年饮食文化与人物风流)(精)
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
李凯|责编:孙裕//王业云
出版社:
天地
的知音
知
味
。 每位历史人物都有不同的处 世哲学和人生境遇。历史淘 洗而下的,不只有大理论, 还有具体...饮食与性情息息相关, 古人早已领悟到这一点。他 们深谙吃的艺术与哲学,将 自己的精神气质与文化追求 融入食材、厨艺、风味之中 ,发微人生理趣,将中国传 统饮食文化描绘为一幅至
味
人生的历史画卷。
人民币:
RMB 68.00
元 售价:
NT$ 272.00
元
食品生物化学(供食品营养与检测食品质量与安全保健品开发与管理专业用第2版全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材)
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
编者:刘春娟//于海英|责编:张洁蕾
出版社:
中国医药科技
与色、香、
味
有关的化 学成分及在加工、贮藏过程 中的生物化学变化等内容。 同时每个项目后编写了技能 实训部分,将理论知识融合 到技能实训中,实现理实一 体化教材体系。本教材“
知
识链接”模块,实现知识
人民币:
RMB 39.00
元 售价:
NT$ 156.00
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