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中国食品科技史(精)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
洪光住|责编:史祖福//方晓艳//贺晓琴
出版社:
轻工
《中国
食品
科技
史
(精)》中《刘安发明豆腐发展
史
》是全书最为重大的课题。自古以来,许多专家学 者都对“刘安发明豆腐”问题,进行过尽心竭力的研 讨,但是都不尽善尽美。例如,自汉朝到唐朝期间, 关于豆腐的证据甚少。笔者进行了艰辛的努力,终于 发现了新证据,突破以往。
人民币:
RMB 280.00
元 售价:
NT$ 1120.00
元
品尝巴黎(一部美食爱恋史)/文化生活译丛
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
(美)大卫·唐尼|责编:李静韬|译者:黄新萍//陈磊
出版社:
三联书店
丛书项:
文化生活译丛
巴黎的 餐厅、酒馆、小酒馆、咖啡 馆、酒席承办商、人行道上 或市场里的
食品
摊、外卖餐 馆,甚至还有
人民币:
RMB 59.00
元 售价:
NT$ 236.00
元
明清饮食(艺术食器庖厨智慧)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
伊永文|责编:傅娉
出版社:
中国工人
明清饮食
史
研究专家伊 永文心血之作。 在小说、笔记、诗词、 曲艺等通俗文学样式中发掘 线索,与明清社会历史文献 相互参证。 字里行间,再现明清饮 食历史现场。 本卷重在谈论“技”与“艺” ,明清时期,饮食工具(食 器与加工器械)及饮食制作 (烹饪与
食品
制作)都在原 有的
人民币:
RMB 78.00
元 售价:
NT$ 312.00
元
食醋生产理论与实践
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:(希)阿吉罗·贝卡托鲁|责编:马妍|译者:王敏//郑宇
出版社:
轻工
食醋是由酵母、醋酸菌 等微生物发酵生产的酸性产 品,广泛应用于
食品
调味、 保藏、加工,并且具有健康 功效。在中国,食醋不仅是 日常饮食的必备品,还是中 华传统文化的重要载体,“ 守正创新”是食醋行业高质 量发展的原则。 本书系统介绍食醋的历
史
与现状、种类、健康功能 ,讨论食醋生产技术的
人民币:
RMB 88.00
元 售价:
NT$ 352.00
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