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  • 食品冷藏與冷鏈技術(製冷與空調技術專業教學資源庫建設項目系列教材)

  • 所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者：編者:鮑琳//周丹|責編:劉良超     出版社：機械工業
  •     本書是基於國家級教學 資源庫項目——製冷與空調 技術專業教學資源庫開發的 紙數一體化教材。該項目集 合了國內20余家院校和幾十 家製冷企業，旨在為國內製 冷與冷藏技術專業教育建設 優質的教學資源。 本書針對製冷空調類、 食品類專業高等教育的特點 ，以培養學生使用製冷設備 的能力、應用食品冷藏和冷 加工技術的能力為目的，將 製冷設備的使用方法與食品 低溫貯藏原理、食品冷藏及 冷加工技術、農產品冷藏及 冷加工技術、水產品冷藏及 冷加工技術、食品冷鏈的經 典內容及最新成果優化組合 。本書共分9個模塊，內容 包括食品冷藏基礎知識、食 品冷卻冷藏技術、食品凍結 冷藏技術、食品冷鏈產業概 況、食品冷卻與凍結裝置、 食品冷庫及管理、食品冷鏈 運輸與銷售、食品冷鏈信息 技術及典型食品冷鏈。 本書可作為高等院校能 源與動力工程專業、製冷與 空調類專業、食品類專業、 農產品加工及貯藏專業、水 產品加工及貯藏專業的教材 ，也可作為相關專業技術人 員及廣大社會從業人員的業 務參考書及崗位培訓教材。
  • 人民幣：RMB 49.80 元     售价：NT$ 199.20 元
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