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牛津食物消費與政策經濟學手冊

  • 作者：(美)傑森·拉斯克//(德)尤塔·盧森//(美)傑森·肖格倫|責編:孫麗麗//紀小小|譯者:王琳//劉華
  • 出版社：經濟科學
  • ISBN：9787521860658
  • 出版日期：2026/08/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：939
人民幣：RMB 240 元      售價：元
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內容大鋼
    該書內容主要分為三個部分，第一部分是理論和方法，主要包括效用理論、需求系統理論、家庭生產理論、離散選擇理論和行為經濟學等核心理論，還介紹了非市場估值的陳述性偏好法和實驗方法、水平和垂直差異化市場、享樂價格方法和均衡移動模型等實證方法；第二部分是食物政策，主要包括髮達國家和發展中國家的食物安全政策、食物標準、食物標籤以及政策評估和成本收益分析等內容；第三部分是專題和應用，主要包括全球食物發展趨勢、食物價格上漲與波動、營養成分、在外就餐、多樣性需求、習慣形成、通用廣告影響、肉類質量屬性、地理差異化、環境和倫理問題等。該書基本涵蓋了食物消費和政策經濟學領域的主要問題、核心理論和研究方法，該書的翻譯將為相關研究領域的學者和學生提供重要的學習參考，對於建立有中國特色的農業經濟管理和食物經濟管理學科體系、學術體系和話語體系具有重要的參考價值。
作者介紹
(美)傑森·拉斯克//(德)尤塔·盧森//(美)傑森·肖格倫|責編:孫麗麗//紀小小|譯者:王琳//劉華
目錄
圖
表格
撰稿人
緒論
第1部分  理論與方法
  第1章  約束條件下效用最大化與需求系統估計
  第2章  家庭生產理論與模型
  第3章  風險偏好與食物消費
  第4章  行為經濟學與食物消費
  第5章  離散選擇理論與模型
  第6章  食物市場的享樂價格分析
  第7章  非市場估值：陳述性偏好法
  第8章  非市場估值：實驗方法提心
  第9章  垂直差異化市場中的消費者需求
  第10章  食物市場水平產品差異化模型
  第11章  均衡移動模型中的消費者需求與福利
第2部分  食物政策
  第12章  發達國家的食物安全政策
  第13章  發展中國家的食物安全政策
  第14章  經濟發展、政府政策與食物消費
  第15章  食物標準與國際貿易
  第16章  食物標準的政治經濟學
  第17章  風險與模糊條件下的健康投資
  第18章  私營企業、第三方與政府標籤
  第19章  有爭議食物技術的禁令與標籤
  第20章  營養標籤
  第21章  食物安全政策
  第22章  政策評估與成本效益分析
第3部分  專題與應用
  第23章  全球化與世界食物消費趨勢
  第24章  日益上漲和波動的食物價格與消費者
  第25章  改變食物的營養成分
  第26章  在外就餐
  第27章  消費者對食物多樣性的需求
  第28章  通用廣告對食物需求的影響
  第29章  食物消費與健康
  第30章  人口統計學數據與食物消費：實證證據
  第31章  食物消費中的習慣形成
  第32章  對肉類質量屬性的需求
  第33章  地理差異化產品
  第34章  食物消費中的環境問題
  第35章  倫理考慮與食物需求
中英文對照表
譯後記

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