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酒店服務技能與實訓(21世紀經濟管理新形態教材)/旅遊管理系列

作者：編者:陳丹紅//王蕾|責編:陸浥晨
出版社：清華大學
ISBN：9787302713258

出版日期：2026/06/01
裝幀：平裝
頁數：281

人民幣：RMB 69 元售價：元

內容大鋼

本書是一本全面介紹酒店服務技能與實訓的教材，旨在幫助學生在短期內掌握酒店服務技能。本書依據行業的相關標準和業界約定俗成的操作模式，通過形象生動的文字、詳盡豐富的圖片及視頻，介紹了酒店服務的基本原理、操作程序、服務標準和實訓方法，內容涵蓋酒店前廳、客房、餐飲、康樂、會議等多個部門的服務程序、規範標準、服務技能，並拓展了示範教學法、強化訓練法、角色扮演法、複合作業法、情境教學法、實地實訓法、任務驅動法、虛擬實驗法和競賽實訓法等多種酒店服務技能實訓方法，旨在培育具有高尚的道德修養、豐富學科知識、較強操作能力、專業綜合素養的德才兼備的應用型旅遊人才，為「人才興旅」做出貢獻。

作者介紹

編者:陳丹紅//王蕾|責編:陸浥晨

上篇  基礎理論篇
  第一章  酒店服務
    第一節  酒店服務概述
    第二節  酒店服務要素
    第三節  酒店服務策略
  第二章  酒店服務技能實訓
    第一節  酒店服務技能實訓概述
    第二節  酒店服務技能實訓方法
中篇  技能實務篇
  第三章  前廳服務
    第一節  前廳服務概述
    第二節  前廳預訂服務
    第三節  前廳禮賓服務
    第四節  前廳接待服務
    第五節  前廳收銀服務
    第六節  前廳綜合服務
  第四章  餐飲服務
    第一節  餐飲服務概述
    第二節  餐飲服務基本技能
    第三節  零點服務
    第四節  宴會服務
  第五章  客房服務
    第一節  客房服務概述
    第二節  客房衛生服務
    第三節  對客服務技術
    第四節  安全保衛服務技術
  第六章  康樂服務
    第一節  康樂服務概述
    第二節  康體項目服務
    第三節  娛樂項目服務
    第四節  保健休閑項目服務
  第七章  會議服務
    第一節  會議服務概述
    第二節  會議布置服務
    第三節  會議會場服務
下篇  技能實訓篇
  模塊一  儀態規範實訓
    實訓項目一  酒店服務站姿實訓
    實訓項目二  酒店服務走姿實訓
    實訓項目三  酒店服務微笑實訓
  模塊二  前廳服務實訓
    實訓項目一  預訂服務技能實訓
    實訓項目二  門童迎送服務技能實訓
    實訓項目三  行李寄存服務技能實訓
    實訓項目四  送房服務技能實訓
    實訓項目五  入住登記服務技能實訓
    實訓項目六  結賬收銀服務技能實訓
    實訓項目七  VIP接待服務技能實訓
    實訓項目八  投訴處理服務技能實訓
  模塊三  餐飲服務實訓

    實訓項目一  輕托服務技能實訓
    實訓項目二  重托服務技能實訓
    實訓項目三  餐巾折花技能實訓
    實訓項目四  鋪檯布服務技能實訓
    實訓項目五  中餐宴會擺台技能實訓
    實訓項目六  西餐宴會擺台技能實訓
    實訓項目七  斟酒服務技能實訓
    實訓項目八  餐前例會實訓
    實訓項目九  中餐零點服務技能實訓
    實訓項目十  西餐零點服務技能實訓
    實訓項目十一  宴會預訂服務技能實訓
  模塊四  客房服務實訓
    實訓項目一  做房服務技能實訓
    實訓項目二  中式做床服務技能實訓
    實訓項目三  夜床服務技能實訓
    實訓項目四  洗衣服務技能實訓
    實訓項目五  遺留物品服務技能實訓
    實訓項目六  遺失物品服務技能實訓
  模塊五  康樂服務實訓
  模塊六  會議服務實訓
參考文獻

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