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質量溯源管理

  • 作者：編者:霍紅//李鵬|責編:劉丹
  • 出版社：化學工業
  • ISBN：9787122498243
  • 出版日期：2026/03/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：221
人民幣：RMB 58 元      售價：元
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內容大鋼
    本書系統闡述了質量溯源的相關概念、體系結構及其構建方法，深入探討了質量溯源的關鍵技術。通過具體案例詳細分析了影響產品質量的各類因素，並介紹了針對不同產品類型的溯源技術及其應用實踐。本書從理論線、系統線和應用線三個脈絡系統化地呈現產品溯源框架的構建思路，並輔以實例進行生動說明。全書內容全面而系統，既可作為高等學校質量科學、食品質量安全等專業的教學用書，也可為產品質量監督管理部門和生產企業構建產品溯源體系、完善溯源機制提供專業咨詢和指導，同時還可供相關科研單位和技術人員參考。
作者介紹
編者:霍紅//李鵬|責編:劉丹
目錄
第一部分  溯源理論
  第一章  質量溯源概述
    1.1  溯源的概念和意義
    1.2  溯源技術國內外研究現狀及進展
    1.3  國內外食品溯源法律體系
  第二章  食品風險分析與預警
    2.1  食品風險分析
    2.2  食品安全預警
    2.3  食品安全預警體系建設
  第三章  供應鏈中的可追溯體系
    3.1  食品指紋方法
    3.2  可追溯體系中的食品指紋模型
    3.3  利用可追溯體系優化供應鏈
  第四章  可追溯體系建模和瓶頸問題
    4.1  可追溯體系建模
    4.2  可追溯模型中的過程和產品問題
    4.3  可追溯體系瓶頸問題分析
  第五章  可追溯體系中的過程信息
    5.1  應用過程信息提高產品質量
    5.2  危害分析與關鍵控制點
    5.3  數據採集與分析方法
    5.4  數據採集與清洗
    5.5  產品溯源識別技術
    5.6  溯源數據分析的工具與方法
    5.7  數據分析方法
    5.8  分析測量的可追溯性
    5.9  AI大模型賦能食品安全
  第六章  區塊鏈溯源
    6.1  區塊鏈技術的原理
    6.2  區塊鏈的發展階段
    6.3  區塊鏈溯源
    6.4  區塊鏈發展與應用面臨的挑戰和障礙
第二部分  溯源信息系統
  第七章  食品全程溯源系統的建立與實施
    7.1  食品全程溯源系統的特點
    7.2  建立全程溯源系統的一般流程
    7.3  不同種類食品全程溯源系統的建立
第三部分  溯源應用
  第八章  產地及污染源溯源
    8.1  產地溯源
    8.2  污染源溯源
    8.3  植物源性食品污染源溯源
  第九章  個體溯源
    9.1  物種鑒別技術分類
    9.2  虹膜識別技術
    9.3  大型動物個體識別案例
  第十章  食品召回
    10.1  食品召回制度
    10.2  食品召回體系
    10.3  食品召回與逆向物流

參考文獻

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