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食物/麻省理工通識課

  • 作者：(意)法比奧·帕拉塞科利|責編:金紓吟|譯者:楊晨
  • 出版社：浙江人民
  • ISBN：9787213121340
  • 出版日期：2025/11/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：184
人民幣：RMB 45 元      售價：元
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內容大鋼
    人人都要吃飯，可我們是否真的了解食物？從農場到工廠，從超市到餐桌，我們每日的飲食，早已連接成一張錯綜複雜的網路，時刻處於流動與變化之中。
    在本書中，食品研究學者法比奧·帕拉塞科利將帶領讀者展開一場從地方到全球的食品系統探秘：追蹤食物從產地到餐桌的驚人旅程，理解全球供應鏈的運作；剖析各類飲食風潮背後的秘密，釐清我們對營養與健康的迷思；直麵食品安全與環境問題，探尋可持續發展的路徑；分析技術發展與食品的未來，預見盤中餐即將經歷的深刻變革。
    在那些容易被忽視的問題中，我們或將重新審視習以為常的食物，並意識到在吃這件事上，我們能做的也許更多。
    ·在當今世界，尤其是我們日益浸淫其中的消費文化里，食物絕不只是為身體提供能量的養料。
    ·哪怕一把勺子也是技術的產物，而且這項技術還在不斷演進。科學與創造結合，能夠為食品系統的方方面面創造新的機遇。
    ·我們不僅是消費者，還是公民。決定未來的面貌，是我們共同的責任。僅憑「用錢包投票」是遠遠不夠的。
作者介紹
(意)法比奧·帕拉塞科利|責編:金紓吟|譯者:楊晨
目錄
第一章 食物：公民的指導手冊
第二章 食品系統解析
第三章 健康與營養
第四章 環境與可持續性
第五章 技術
第六章 飢餓與糧食安全
第七章 未來會怎樣
致 謝
術語表
注 釋
拓展閱讀
索 引

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