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雲南主要地理標誌農產品特徵品質

作者：編者:王雲美//劉興勇//邵金良//劉振環|責編:王陳路
出版社：中國農業
ISBN：9787109330702

出版日期：2024/06/01
裝幀：平裝
頁數：176

人民幣：RMB 108 元售價：元

內容大鋼

本書集中展示了地理標誌農產品感官品質、理化指標、微量元素、穩定同位素比值檢驗檢測等技術手段；採用聚類、主成分分析方法，對比分析地理標誌農產品多種特徵成分、特徵信息以及特徵代謝產物，挖掘出雲南特色農產品的獨特品質及特徵指標，涵蓋了稻米、茶葉、小粒咖啡、香辛料、天麻、仁果類、核果類、漿果類、堅果類、柑橘類、熱帶水果和亞熱帶水果12個方面。本書兼顧學術性和實用性，理論與實踐相結合，適合從事地理標誌農產品科研工作者閱讀，也可作為廣大綠色優質農產品從業者參考用書。

作者介紹

編者:王雲美//劉興勇//邵金良//劉振環|責編:王陳路

前言
第一章  稻米
  第一節  雲南稻米資源狀況
  第二節  雲南稻米地理標誌產品總體情況
  第三節  雲南稻米種植區地理分佈
    一、滇中一季粳、秈稻區
    二、滇南單、雙季秈稻區
    三、滇東北高原粳稻區
    四、南部邊緣水、陸稻區
    五、滇西北高寒粳稻區
  第四節  雲南稻米特徵品質
    一、稻米特徵品質
    二、稻米品質分析方法
  第五節  不同產地有色稻米營養價值比較
    一、稻米澱粉、脂肪、花青素和多酚含量比較
    二、氨基酸含量
  第六節  雲南特色稻米品質
    一、邊花紅軟米
    二、墨江紫米
    三、寧蒗紅米
    四、廣南八寶米
    五、盈江軟米
    六、摩梭紅軟米
  參考文獻
第二章  茶葉
  第一節  雲南茶樹種質資源狀況
    一、滇南茶區茶樹種質資源
    二、滇西茶區茶樹種質資源
    三、滇中茶區茶樹種質資源
    四、滇東北茶區茶樹種質資源
    五、滇西北茶區茶樹種質資源
  第二節  雲南氣候特點與茶區分佈
    一、雲南氣候特點
    二、雲南普洱茶分佈
    三、雲南各茶區氣候特點
  第三節  雲南茶葉特徵品質
    一、普洱茶常見滋味成分
    二、普洱茶氣味成分
    三、普洱茶發酵過程中微生物和化合物的變化
  第四節  雲南茶葉特徵品質及形成機理
    一、普洱生茶與熟茶品質特徵
    二、不同陳化年限普洱茶品質
    三、雲南大葉種毛茶品質
    四、寶洪茶品質特徵
  第五節  雲南茶葉特徵品質成分檢驗檢測方法
    一、普洱茶中茶多酚、花青素和茶黃素類物質的測定——UPLC-MS/MS法
    二、普洱茶中6種黃酮類化合物的測定——高效液相色譜法
    三、茶葉中茶黃素、茶紅素、茶褐素的測定——分光光度法
  參考文獻
第三章  小粒咖啡

  第一節  咖啡種質資源狀況與烘焙加工
    一、咖啡品種
    二、咖啡的處理
    三、咖啡的烘焙
  第二節  咖啡的功能成分
    一、咖啡因
    二、綠原酸
    三、葫蘆巴鹼
  第三節  雲南小粒咖啡的分佈
  第四節  雲南小粒咖啡品質分析
    一、咖啡豆烘焙過程中5-羥甲基糠醛的形成
    二、咖啡豆烘焙過程中的氨基酸含量變化
    三、咖啡豆烘焙過程中pH及綠原酸變化規律
  第五節  咖啡豆中葫蘆巴鹼、綠原酸和咖啡因含量的測定
  ……
第四章  香辛料
第五章  天麻
第六章  仁果類
第七章  漿果類
第八章  核果類
第九章  柑橘類
第十章  熱帶亞熱帶水果
參考文獻

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