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中午吃什麼(一位吃貨經濟學家的美味指南)

  • 作者：(美)泰勒·考恩|責編:李佳楠|譯者:朱道凱
  • 出版社：廣西師大
  • ISBN：9787559882073
  • 出版日期：2025/09/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：362
人民幣：RMB 78 元      售價：元
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內容大鋼
    本書作者泰勒·考恩是一位酷愛下廚、深諳美食搜尋之道的吃貨經濟學家。他帶著對美食的天然意趣，探索並記錄散佈於世界各地的美食——小到路邊攤、流動餐車的平價餐食，大到米其林餐廳里的頂級料理……他渴望打破我們的「飲食勢利眼」：好食物並非特別昂貴的；幾乎每個地方都有物美價廉的飲食。他想用經濟學原理為每個人安裝美食搜尋雷達：找美食要走小道，別選大路；好餐廳里的人通常看起來比較嚴肅……他呼籲我們成為創新的飲食消費者，親自示範如何在超市、餐廳、家裡改革我們與食物的關係。
    懂一點枯燥嚴謹的經濟學，能讓我們在每一餐的平凡煙火中，注入選擇的自覺與創新的微光，成為更富覺知與創造力的「飲食生活家」。
作者介紹
(美)泰勒·考恩|責編:李佳楠|譯者:朱道凱
    泰勒·考恩，被《經濟學人》提名為「21世紀頭十年最有影響力經濟學家」；被《外交政策》評為「世界百大思想家」，因其能在「萬事萬物之中發現市場的作用」；被《彭博商業周刊》譽為「美國最火的經濟學家」；《紐約時報》暢銷書榜榜首作家（《大停滯》，2011年）；美國最受歡迎的經濟學博主(MarginalRevolution.com)，以經濟學分析現實問題的高超技藝征服萬千網友；喬治梅森大學經濟學教授，哈佛大學經濟學博士，《美國經濟評論》《政治經濟學期刊》等頂刊審稿人。
目錄
第一章  美食家是勢利眼？
  吃點心，能讓你不必飢不擇食
  最好的美食，就在平凡的日常生活之中
  旅館提供的早餐，常是一天當中最糟的一餐
  看到路上很多驢子拖車？別吃魚
  美食家，都是飲食勢利眼
  「極度新鮮」和「腐壞」，只有一線之隔
  在這個飲食「大停滯」的時代
  你花錢買的，是好味道，還是社會假象？
  懂一點經濟學，你會吃得更滿足
第二章  東西為何越來越難吃
  禁酒，也禁掉了美食的未來
  喝烈酒，吃罐頭，就差沒吃到苦頭
  謝謝馬英愛，讓我吃到朝鮮菜
  有美國味的四川菜？
  看看電視和小孩乾的好事
  媽媽去上班了，隨便吃吧
  美國人必須先檢討……自己
第三章  打破你的買菜習慣
  包裝上的說明，有寫跟沒寫一樣
  買菜的人都不挪步，為什麼？
  六重白菜的魔力
  腥鮮二重奏
  凍魚不裝，高湯真香
  不止「長城」
  結賬，沉默是常態
  帶點什麼回家好？
第四章  美女很多？千萬別進去！
  食材不夠？創意來湊！
  飛機上為什麼不能提供龍蝦？
  愛在餐廳點飲料？你真是大善人！
  吃完了？快閃吧
  為什麼爆米花不值，而星巴克咖啡值？
  門口有代客泊車的小弟，還有人幫你掛大衣，你確定要進去？
  菜單上，哪道菜最不起眼？就是它了！
  市中心為何成了美食荒漠？
  往租金便宜的地方去，因為
  想要吃得好，得有社交技巧！
  臉上堆滿歡樂的顧客，不是美食好指標
第五章  雜亂無章的餐廳里，冒出美好的煙
  一門「很有學問」的生意
  為什麼燒烤很難變成垃圾食物
  從燒烤業，看見地方創意
  早餐前的大火，好香啊
  什麼是燒烤？其實我說不上來
  燒烤朝聖的第一站，是
  傳統燒烤比較好，還是機械烤出來的香？
  燒烤店，越來越像賣甜甜圈的
  醬料與佐菜，是美國燒烤的秘密武器
  關於吃，最井然有序的結果，永遠不是最好的

第六章  不容錯過的亞洲美食
  首先，來談談越南佐料
  正確的泰式烹飪，是件很嚴肅的事
  關於泰餐，我有一個大膽的假設
  想吃好的日本料理？賺更多錢就行了
  覺得巴基斯坦危險？難怪你吃不到現烤?餅！
  美國的韓國餐廳，為什麼全都貴得離譜？
  菲律賓菜，還有很多潛在寶藏
  那是中式炒麵，還是加了醬油的義大利面？
  湘菜、川菜、粵菜，怎麼挑選？
  中式自助餐？能免則免吧
  老闆，來一盤你拿手的豆腐吧
第七章  新一輪農業革命，正在發生
  玉米，是人類聰明才智的產物
  越來越少的農民，養活了越來越多的都市人
  一位不介意把手弄髒的科學家
  說我胖？那是你們有錢人的觀點
  真正的飢餓危機，藏在我們鞭長莫及的地方
  一場真正的危機正在成形
  拿玉米當燃料？真是夠了
  在埃及種香蕉，在葉門種阿拉伯茶？別鬧了
  解鎖農企力，重塑印度餐桌
  農業進步，往往依靠對自然的干預
  糧食豐沛的國家反  GMO，卻害慘了飢餓中的非洲
  關於  GMO，需要的是「改良」，不是「拒於門外」
第八章  你想吃出一個綠色星球嗎？
  一個環保布袋，至少要用  171  次
  多吃蘿蔔，少買進口花！
  好邪惡的孟山都？
  為什麼美國國會不敢用金屬刀叉？
  你真的清楚自己的碳足跡？
  反正要加稅，就加得綠一點吧
  把防止虐待動物法，應用到農企業上
  沙丁魚、頂級鵝肝醬，以及洗碗機
第九章  邊境上的料理東西軍
  我的美食雙城記
  相隔一道邊界，牛肉滋味截然不同
  當弔掛戶外的肉變成十分可怕的顏色
  在墨西哥鄉下，看到豬睡在主人屋子裡
  墨西哥的雞，通常肉老筋多
  肥乳酪與門諾派教徒
  好吃的墨西哥菜，要靠新鮮豬油
  藏在墨西哥薄餅里的學問
  富裕之後，反而想學窮人吃東西
  墨西哥的水果很好吃，當地人卻負擔不起
  銷往美國的西紅柿貴三倍，但最好的，還是留在墨西哥
第十章  吃，旅途的一部分
  不只是填飽肚子，也是一場探索
  日本：東京四大層次，你最愛哪一種？
  新加坡：小吃的天堂

  印度：最好的食物在……旅館
  法國：巴黎是最不理想的用餐城市
  英國：倫敦是一個公務接待用餐的美妙地方
  德國：一個懷才不遇的美食帝國
  瑞士：印度薰香味，是便宜食物的信號
  義大利：想吃得又便宜又好？盡可能遠離大城市
  西班牙：除了西班牙菜，不妨試試拉美餐
  土耳其：別理昂貴的食物，樸實最好
第十一章  回家，動手煮吧！
  在家吃，不等於每道菜都得自己煮
  別讓你家的食譜，一直躺在書架上吃灰
  別讓名廚食譜，挫傷你的廚藝自信
  食譜上寫得太簡略？很好！
  別亂買鍋，廚房就不會凌亂
  你是想學做菜，還是學用新器具？
  讓飲食革命，在你的心中有一席之地
本書註釋
附錄文章
  01  如何在成都找到美食
  02  關於價格與餐廳質量之間的負相關性
  03  哪些城市擁有適合觀察路人的街頭咖啡店？
  04  關於外賣服務價格上限的規定
  05  餐廳的最優稅率應該是多少？
  06  「始於×××年」

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