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食用農產品質量安全治理與產業組織優化研究

  • 作者：王華書|責編:趙剛
  • 出版社：中國農業
  • ISBN：9787109331402
  • 出版日期：2025/03/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：202
人民幣：RMB 88 元      售價：元
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內容大鋼
    本書圍繞食用農產品質量安全治理與產業組織優化展開研究。首先闡述產業組織與食用農產品質量安全治理的理論與實踐，界定相關概念，分析二者關係及治理理論與實踐。接著解析產業組織邏輯規律及食用農產品質量安全問題，涵蓋產業組織狀況、經營主體情況、質量安全狀況與風險因素等。
    從縱向一體化視角探討食用農產品質量安全治理與產業鏈整合，構建邏輯框架並實證檢驗影響因素。以豬肉產業為例研究市場結構與食用農產品質量安全的內在作用機制，分析市場勢力、品牌建設的影響。
    提出制度建設的要求、重點和總體思路，比較國際經驗，分析國內實踐案例，給出有效路徑。最後從產業組織優化提出建議，包括優化市場結構、推動品牌化等，還提出制度、財稅金融等多方面的政策保障措施，以提升食用農產品質量安全治理能力。
作者介紹
王華書|責編:趙剛
    王華書，貴州大學經濟學院農林經濟管理系三級教授，2004年于南京農業大學獲得農業經濟管理學博士學位，長期從事農產品生產與消費行為，食品安全及質量管理，綠色農產品供應鏈管理等領域研究，在相關領域積累了豐富研究經驗及研究成果。至2022年先後主持並完成相關國家哲學社會科學基金、國家自然科學基金以及省部級項目十項。在國內外核心期刊（SSCI、SCI、CSSCI）以及美國經濟學會文庫（Econlit）收錄期刊上公開發表論文三十余篇，出版專著兩部，擔任SSCI期刊匿名審稿人。
目錄
摘要
Summary
第1章  產業組織與食用農產品質量安全治理的理論與實踐
  1.1  研究背景與意義
    1.1.1  研究背景
    1.1.2  研究意義
  1.2  研究範疇及基本內涵界定
    1.2.1  食用農產品
    1.2.2  食品質量安全及治理
    1.2.3  其他相關概念
  1.3  產業組織與食用農產品質量安全治理之間關係的理論述評
    1.3.1  產業內部組織對食用農產品質量安全治理的影響
    1.3.2  市場結構對食用農產品質量安全的影響
  1.4  食用農產品質量安全治理相關理論及實踐
    1.4.1  食品安全治理的公共利益理論
    1.4.2  食品安全風險治理理論
    1.4.3  食品安全供應鏈治理理論
    1.4.4  國外食品質量安全多元治理理論與實踐
    1.4.5  國內食品安全多元治理理論及發展
第2章  產業組織邏輯規律及食用農產品質量安全問題解析
  2.1  農業產業組織與食用農產品質量安全狀況及特點
    2.1.1  中國食用農產品產業組織狀況及基本特點
    2.1.2  食用農產品質量安全總體情況及變化規律
  2.2  農業經營主體組織概況及食用農產品質量安全治理情況
    2.2.1  農業經營主體組織狀況、基本特徵及演變規律
    2.2.2  農業經營主體質量管理與風險控制措施
    2.2.3  農業經營主體食品安全責任的履行
  2.3  食用農產品及經營主體質量安全狀況與風險因素的多維度解析
    2.3.1  主要食用農產品種類質量安全狀況的多維度解析
    2.3.2  食用農產品主要經營主體質量安全狀況的多維度分析
    2.3.3  食用農產品主要風險因素的多維度解析
    2.3.4  食用農產品質量安全問題的基本特徵
  2.4  本章小結
第3章  食用農產品質量安全治理與產業鏈整合：縱向一體化視角
  3.1  縱向一體化與質量安全治理行為選擇：研究現狀及理論梳理
    3.1.1  交易費用與縱向一體化
    3.1.2  不確定性、租金效應與縱向一體化
    3.1.3  不完全競爭市場、市場圈定與縱向一體化
    3.1.4  產品市場競爭程度、質量安全與縱向一體化
    3.1.5  其他關聯研究及交叉研究
  3.2  縱向一體化與食用農產品質量安全——邏輯框架的構建
    3.2.1  食用農產品的經濟特性——以茶產業為例
    3.2.2  均衡條件下的茶葉質量安全績效水平
    3.2.3  縱向一體化對質量安全績效的影響機制
  3.3  縱向一體化與食用農產品質量安全績效：影響因素及實證檢驗
    3.3.1  數據與描述性統計
    3.3.2  變數設置
    3.3.3  茶產業縱向一體化影響茶企食品質量安全風險防範行為的實證檢驗
    3.3.4  自選擇、錯配與模型糾正
  3.4  本章小結

第4章  市場結構與食用農產品質量安全：內在作用機制
  4.1  市場結構與食用農產品質量安全研究——以豬肉產業為例
    4.1.1  中國豬肉行業市場發展狀況
    4.1.2  中國豬肉市場結構
    4.1.3  中國豬肉行業的食品質量安全
  4.2  食用農產品產業市場勢力的測量——基於推測變差法（CV法）
  4.3  市場勢力對食用農產品質量安全影響的實證分析
    4.3.1  數據來源
    4.3.2  模型構建
    4.3.3  實證分析
  4.4  食用農產品質量安全與產品差異化：品牌建設的作用機制
    4.4.1  消費者對高質量農產品品牌認知概況
    4.4.2  消費者個人及家庭特徵與食用農產品品牌認知的關係
    4.4.3  質量安全對品牌農產品購買意願及溢價水平的影響——以鮮肉為例
  4.5  模型基本結論及政策內涵
    4.5.1  市場勢力對食用農產品質量安全治理的影響及政策內涵
    4.5.2  加快品牌建設對提高食用農產品質量安全治理水平的影響及政策內涵
  4.6  本章小結
第5章  食用農產品質量安全治理與產業組織優化制度建設分析
  5.1  制度建設的三個具體要求
    5.1.1  促進產業組織及經營主體進一步提高質量安全風險控制水平
    5.1.2  推動治理重點從事後處置向事前風險防範轉型
    5.1.3  促進市場結構的優化調整與產業集中度的適度提高
  5.2  制度建設重點——四個功能轉換
    5.2.1  組織目標轉換：從強調食品安全轉向同時重視營養健康
    5.2.2  對象轉換：從關注食用農產品本身性狀轉向重視經營主體行為
    5.2.3  理念轉換：從終端食品檢測推進到前端行為規範
    5.2.4  手段轉換：從抽檢與懲治轉向標準化推進
  5.3  制度建設的總體思路
  5.4  本章小結
第6章  治理能力提升與產業組織優化的經驗及路徑選擇
  6.1  國際發展經驗比較
    6.1.1  發達國家經驗
    6.1.2  發展中國家經驗
    6.1.3  經驗小結
  6.2  國內實踐經驗及典型案例分析
    6.2.1  案例選擇
    6.2.2  案例比較分析
    6.2.3  典型模式中成功產業組織模式及其運行機理
  6.3  有效路徑及選擇依據分析
    6.3.1  經濟利益激勵經營主體加強食用農產品質量安全管理及風險控制
    6.3.2  技術專長與長期戰略夥伴帶動經營主體加強質量安全控制的合作
    6.3.3  產業經營主體通過資源整合與優化，加強食用農產品質量安全治理
    6.3.4  加強政府對產業組織監管以提高食用農產品質量安全治理水平
  6.4  本章小結
第7章  優化產業組織與提升質量安全治理能力的政策建議
  7.1  產業組織優化建議
    7.1.1  優化市場結構，提升食用農產品質量安全水平
    7.1.2  加快農業產業高質量發展，提高食用農產品質量安全治理能力
    7.1.3  調整食用農產品供給結構，提升食用農產品質量安全管理水平

    7.1.4  加快食用農產品品牌化發展，提升行業質量安全管理水平
    7.1.5  數字化賦能營銷方式的拓展，突出農產品質量安全的重要性
  7.2  產業組織優化的政策保障措施
    7.2.1  制度保障措施
    7.2.2  財稅金融保障措施
    7.2.3  完善土地流轉與經營管理制度，保障食用農產品源頭安全
    7.2.4  技術保障措施
    7.2.5  人力保障措施
    7.2.6  基礎設施保障措施
參考文獻
後記

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