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食品安全之食品標籤解讀與鑒別

  • 作者：呼娜|責編:施睿佳
  • 出版社：中國農業科技
  • ISBN：9787511672476
  • 出版日期：2025/02/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：150
人民幣：RMB 68 元      售價：元
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內容大鋼
    本書主要分為五個版塊，第一版塊介紹食品標籤的基本概況，包括其起源發展、重要地位和意義及國內外法規監管現況等，讓公眾了解食品標籤的前世今生及重要作用；第二版塊篩選了日常生活中常見的七大類食品，內容涉及食用農產品、預包裝食品、特殊功能食品、嬰幼兒食品、葯食同源產品等，介紹了各類食品標籤細節及所傳遞的信息，指導公眾認識食品標籤；第三版塊聚焦當前食品標籤亂象「隨意標注、虛假宣傳、偷換概念、引誘誤導」等熱點問題，向公眾剖析食品標籤的種種陷阱，辨別食品標籤，鑒別假冒偽劣食品，比如「0蔗糖」不是「0糖」、「不添加」≠「不含有」等；第四版塊針對老年人和嬰幼兒、少年兒童這「一老一小」特殊群體，圍繞健康膳食、營養保健等方面，向公眾介紹如何利用食品標籤為這一群體選擇優質食品，比如高蛋白、高鈣、低鈉、低反式脂肪酸等食品；第五版塊對食品標籤在未來食品包裝設計中的應用創新進行介紹和展望，比如新材料和新媒體打造標籤、智能標籤助力食品安全等，向公眾呈現食品標籤科技革命。通過這五部分，將食品標籤以科學、通俗、生動的方式展現給讀者，引導公眾科學準確看標籤，放心安全選食品。
作者介紹
呼娜|責編:施睿佳
    呼娜，女，碩士，畢業於北京林業大學食品科學與工程專業，現任河北科技大學教師，高級實驗師，碩士生導師。長期從事食品科學與安全領域的研究，具有豐富的學術積累和實踐經驗。近年來，主持教育部產學合作協同育人項目，以及省部級、廳局級科研和教研等多項課題，在食品科學領域發表高水平學術論文十余篇。參與編寫《完美生活話化學》《身邊的新材料》等科普圖書，積極推動科學知識的普及推廣。
目錄
1  小小食品標籤  也可博古通今
  1.1  食品標籤的重要地位及意義
  1.2  食品標籤的起源及發展
  1.3  國內外食品標籤管理概況
2  識「食物標籤」者為俊傑
  2.1  食用農產品——你幾乎每天都會吃的食品
  2.2  散裝食品和現制現售食品——舌尖上的美食常客
  2.3  預包裝食品——日常被購買的主力軍
  2.4  特殊功能食品——特殊膳食用食品vs保健品
  2.5  嬰幼兒食品——美好的人生初涉
  2.6  葯食同源產品——食物藥物，物物相通
  2.7  國外膳食補充劑——非「中國製造」的保健品洋貨
3  亂花漸欲迷人眼  標籤切勿想當然
  3.1  外行看廣告，好！內行看門道，跑！
  3.2  越奇特的名稱越像誘捕昆蟲的錦地羅
  3.3  「0蔗糖」不是「0糖」
  3.4  「不添加」≠「不含有」
  3.5  關注配料表前三位「重量級人物」
  3.6  學會數理化（算含量），走遍超市都不怕
  3.7  「無」「不含」「低」「含有」「高」「富含」暗藏玄機
  3.8  分清「有機」「綠色」「合格」
  3.9  朋友們，把好酒端上來吧
  3.10  請摘下看食品添加劑的「有色眼鏡」
  3.11  買飲料前一定要人間清醒
  3.12  保質期和保存期，別傻傻分不清
  3.13  調料繁多？門道更多！
  3.14  你的購物車裡有轉基因食品嗎？
4  一老一小  營養先行
  4.1  餘生請多愛高蛋白質食品
  4.2  警惕過量攝入精製碳水
  4.3  標籤上的「第七類營養素」——膳食纖維
  4.4  一老一小  鈣不能少
  4.5  甜食表示：拒絕背鍋齲齒
  4.6  再提木糖醇就OUT了，你該選擇低GI食品！
  4.7  警惕隱形「高鈉」食物
  4.8  再不看反式脂肪酸，血脂就上來了
  4.9  慧眼識嬰幼兒口糧，做「硬核」爸媽
  4.10  新「食」代，保健食品知多少？
  4.11  食品打上「兒童」標籤，就一定安全嗎？
5  科技改變標籤  未來可期
  5.1  新材料——標籤眼界觸感雙享受
  5.2  新媒體——標籤也許不再勞煩眼
  5.3  新設備——標籤智能AI與個性化定製
  5.4  新變革——助力食品安全  給標籤打上科技「烙印」
  5.5  新分級——營養分級引領健康

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