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餐廳服務員(初級職業技能等級認定培訓教程)

  • 作者：編者:中國就業培訓技術指導中心//人力資源和社會保障部職業技能鑒定中心|責編:高媛
  • 出版社：中國勞動社會保障
  • ISBN：9787516768242
  • 出版日期：2025/03/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：127
人民幣：RMB 24 元      售價：元
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內容大鋼
    為全面建設高質量技能人才隊伍，大力推行職業技能等級制度，規範職業技能培訓，中國就業培訓技術指導中心、人力資源和社會保障部職業技能鑒定中心組織有關專家編寫了職業技能等級認定培訓教程。本書作為職業技能等級認定推薦教程，根據《餐廳服務員國家職業技能標準（2020年版）》和職業培訓包課程規範要求編寫，適用於職業技能等級認定培訓和中短期職業技能培訓。
    本書介紹了初級餐廳服務員應掌握的理論知識和操作技能，涉及餐前準備、接待服務、餐中服務、餐后工作等內容。
作者介紹
編者:中國就業培訓技術指導中心//人力資源和社會保障部職業技能鑒定中心|責編:高媛
目錄
職業模塊 1　餐前準備
  培訓課程 1　餐巾摺疊
    學習單元 1　杯花的摺疊方法
    學習單元 2　餐巾花的花型選擇與擺放
  培訓課程 2　擺台服務
    學習單元 1　中餐零點台餐酒用具的擺放
    學習單元 2　中餐零點台物品放置
  培訓課程 3　工作台準備
    學習單元 1　準備工作台
    學習單元 2　服務用具準備
職業模塊 2　接待服務
  培訓課程 1　餐前接待
    學習單元 1　餐廳接待、服務禮貌用語
    學習單元 2　接待禮儀
    學習單元 3　預訂服務
  培訓課程 2　點單服務
    學習單元 1　中餐點菜服務
    學習單元 2　酒水點單服務
    學習單元 3　菜單填寫與確認
職業模塊 3　餐中服務
  培訓課程 1　酒水服務
    學習單元 1　托盤的使用
    學習單元 2　酒水單服務
    學習單元 3　酒水開啟服務
    學習單元 4　酒水斟倒服務
  培訓課程 2　菜點服務
    學習單元 1　菜品介紹
    學習單元 2　上菜服務
  培訓課程 3　餐間服務
    學習單元 1　撤換餐酒用具及餐桌上的菜餚
    學習單元 2　餐間服務知識
  培訓課程 4　結賬送客
    學習單元 1　結賬服務
    學習單元 2　送客服務
職業模塊 4　餐后工作
  培訓課程 1　收台
    學習單元 1　餐後撤換餐酒用具
    學習單元 2　撤換檯布
  培訓課程 2　餐后檢查
    學習單元 1　餐后整理
    學習單元 2　補充餐廳常用物品

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