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餐廳服務實務(高等院校十四五規劃餐飲類專業新形態一體化系列教材)

  • 作者：編者:劉暢//陳蘭|責編:張寒//袁夢麗|總主編:楊銘鐸
  • 出版社：華中科技大學
  • ISBN：9787577216027
  • 出版日期：2025/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：209
人民幣：RMB 58 元      售價：元
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內容大鋼
    本書分為六個模塊，分別為中西方飲食文化與餐飲禮儀、中西餐服務方式與台席設計、中西方宴會服務設計、中國傳統節日定製餐廳服務、餐廳信息服務、餐飲產品營銷與管理。
    本書採用模塊化教學設計，通過任務驅動學習，配有大量圖片，注重激發學生學習興趣，培養實踐應用能力。旨在為學生提供系統化、實用化的學習資源，以應對餐飲服務行業對現代餐飲服務技能的要求。
    本書適合職業院校餐飲類專業學生使用，也可作為餐飲愛好者的參考書。
作者介紹
編者:劉暢//陳蘭|責編:張寒//袁夢麗|總主編:楊銘鐸
目錄
模塊一  中西方飲食文化與餐飲禮儀
  項目一  中西方飲食文化
  項目二  中西方主流餐飲禮儀
模塊二  中西餐服務方式與台席設計
  項目一  掌握中西方主流餐廳服務方式
  項目二  設計中餐宴會台席
  項目三  設計西餐宴會台席
模塊三  中西方宴會服務設計
  項目一  中餐宴會擺台與服務
  項目二  西餐宴會擺台與服務
  項目三  侍酒服務技能
  項目四  餐酒搭配的藝術
  項目五  茶及其他無酒精飲品服務
模塊四  中國傳統節日定製餐廳服務
  項目一  顧客體驗地圖定製設計服務
  項目二  菜品外觀定製設計服務
  項目三  營養菜單定製設計以及菜品定製優化服務
  項目四  雞尾酒定製設計與製作服務
模塊五  餐廳信息服務
  項目一  餐飲信息服務基礎
  項目二  智能化在餐飲企業菜品加工與管理(廚房)中的應用
  項目三  智能化在餐飲企業服務營銷中的應用
  項目四  智能化在餐飲企業運營管理中的應用
  項目五  智能化在餐飲企業中的應用前景
模塊六  餐飲產品營銷與管理
  項目一  餐飲產品銷售原理
  項目二  餐飲社交平台口碑維護及顧客回訪
主要參考文獻

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