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禽蛋全產業鏈質量安全管控與營養品質提升技術指南

作者：編者:吉小鳳//楊華//趙阿勇|責編:馬維玲//崔改泵
出版社：中國農業科技
ISBN：9787511671691

出版日期：2025/01/01
裝幀：平裝
頁數：163

人民幣：RMB 50 元售價：元

內容大鋼

為促進我國禽蛋產業的高質量發展，提升禽蛋產品質量安全水平，近年來，在浙江省農業農村廳以及浙江省地市農業農村局專項資助下，立足蛋禽全產業鏈生產實際，作者組織相關領域專家編寫了《禽蛋全產業鏈質量安全管控與營養品質提升研究指南》。本書系統介紹了禽蛋產業狀況、禽蛋生理、禽蛋類型，詳細講述了禽蛋質量安全風險因子、政策及標準、檢測技術、評估技術、管控措施等技術內容；詳細介紹了禽蛋營養品質指標、禽蛋營養品質檢測技術、禽蛋營養品質評價技術、禽蛋營養品質管控等技術內容。

作者介紹

編者:吉小鳳//楊華//趙阿勇|責編:馬維玲//崔改泵

第一章  禽蛋產業狀況
  一、常見家禽種類
  二、禽蛋產業的發展
  三、不同國家和地區禽蛋產業發展概況
  四、禽蛋產業的發展趨勢和前景
  五、禽蛋產業面臨的挑戰和機遇
第二章  禽蛋生理
  一、禽蛋的構造
  二、母禽的生殖系統
  三、禽蛋的生成機理
  四、禽類的產蛋周期和產蛋量
第三章  禽蛋類型
  一、根據家禽的種類進行分類
  二、根據禽類的養殖模式進行分類
  三、根據禽蛋特定的用途進行分類
  四、根據禽蛋特定的功能進行分類
  五、根據蛋殼的顏色進行分類
第四章  禽蛋質量安全風險因子
  一、獸葯殘留
  二、農藥殘留
  三、重金屬污染
  四、有害微生物污染
  五、病毒污染
  六、化學違禁品污染
第五章  禽蛋質量安全法規及標準
  一、概述
  二、政策框架相關組織
  三、禽蛋中農獸葯殘留法規及標準
  四、禽蛋中微生物污染法規及標準
  五、禽蛋中重金屬污染法規及標準
  六、國內外禽蛋中獸葯殘留限量標準對比
  七、國內外禽蛋中農藥殘留限量標準對比
第六章  禽蛋質量安全檢測技術
  一、禽蛋質量安全檢測技術發展歷程
  二、外觀檢測
  三、蛋殼硬度檢測
  四、離蛋新鮮度檢測
  五、離蛋中化學成分檢測
  六、禽蛋中藥物殘留檢測
  七、重金屬污染檢測技術
  八、微生物檢測技術
第七章  禽蛋質量安全風險評估
  一、食品安全風險評估框架
  二、暴露評估相關的資料庫資源
  三、禽蛋中農藥殘留的膳食暴露評估
  四、禽蛋中獸葯殘留的食暴露評估
  五、禽蛋中重金屬的膳食暴露評估
第八章  禽蛋質量安全管控措施
  一、生產設施設備
  二、生產過程管控

  三、加工及運輸
  四、售賣環節
  五、政府部門監管
  六、樣品檢測
  七、標準制定
  八、技術培訓指導
第九章  禽蛋營養品質指標
  一、研究禽蛋營養品質指標的意義和目的
  二、禽蛋內在營養成分指標
  三、不同禽蛋之間營養成分的對比研究
  四、影響禽蛋營養品質的因素
第十章  禽蛋營養品質檢測技術
  一、香氣成分檢測
  二、營養成分檢測
  三、功能活性成分測定
第十一章  禽蛋營養品質評價技術
  一、營養成分評價
  二、感官評價
  三、光照鑒別法
  四、理化鑒定法
  五、禽蛋性能品質評價
  六、蛋白質組分分析評價
第十二章  禽蛋營養品質管控
  一、飼料營養管控
  二、飼餵規範管控
  三、生產環境管控
  四、衛生防疫管控
  五、疫苗接種管理
  六、收集儲藏管控
  七、加工處理管控
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